코르도바, 미식가
또한 에 대해 이야기...
Ibero-American 미식 수도의 brisilla(2014년에 개최)는 Cordovan의 미식 기반을 뒤흔들었습니다. 이제 "마침내 무언가가 움직이고 있습니다"라고 셰프인 Javier Moreno가 말했습니다. 아르베퀴나 레스토랑 호텔 호스페스 팔라시오 델 바이리오에서. 전통적인 코르도바 요리가 그의 기반이기는 하지만 그의 작업은 이미 광년 떨어져 있습니다. Arbequina 레스토랑의 미식 메뉴에서 지역 및 국가 제품은 풍미와 정교화의 다른 기술과 병합됩니다. 페루, 멕시코, 베트남, 일본, 태국 . 킹크랩으로 칠리 크랩을 만들고 신선한 터치로 강력한 소스를 더하지만 그의 Nuoc Cham Scallops는 호이신, 낮은 노른자, 절인 고기 및 새 눈 토마토 파우더로 글레이즈 된 제철 야채도 일품입니다. .
달려라, 파코, 달려라!
또 다른 흥미로운 직업은 요리사가 수행하는 직업입니다. 페리코 오르테가 고급 요리를 이야기하면 시장에서 경쟁이 없는 가격으로. 레스토랑에서의 경험 나는 추천한다 (시식 메뉴 페리카다 : 10패스 €29/인; 페리카다스 프로 :14 패스 €39/인)은 온 가족을 위해 설계되었습니다. 셰프 하비에르 모레노(Javier Moreno)는 “저에게는 코르도바의 다음 미슐랭 스타입니다.”라고 말했습니다. – 도시의 첫 번째 별이자 유일한 별은 유명한 초코가 보관하고 있습니다. -. Perico의 시그니처 요리는 기억을 기반으로 합니다. “여기의 모든 것은 과거와 미래로의 여행을 안내합니다. 최신 기술로 가공한 전통의 맛을 드세요.” 레트로한 그릇, 옛날 음악… “우리 요리는 그 자체로 이야기를 들려준다”. 그냥 먹는 것이 아니다. Ortega는 "영혼을 공급하는 것입니다."라고 결론지었습니다.
Hotel Hospes Palacio de Bailío의 위장 코너
가장 사랑받는 레스토랑 중 하나가 남아 있습니다. 산 로렌조 숟가락 , 무엇보다도 진정한 컬트는 알마드라바 참치의 제철입니다. 그러나 단순한 미식의 즐거움을 전문으로 하는 메스키타 시에서는 Gastrosantísima Trinidad: 살모레호, 플라멩퀸 및 소꼬리. 우리는 당신에게 초보자를 위한 몇 가지 팁을 제공합니다.
La Cucha de San Lorenzo의 알마드라바 참치
세 가지 클래식을 시도하기 위한 팁
요구하다 살모레호 표시된 장소(맛있거나 끔찍할 수 있는 요리입니다). 정원의 왕이 살모레호를 연주한다는 점을 감안하면, 토마토 , 일년 중 언제든지 어떤 salmorejo도 동일하지 않을 것입니다. 물어봐 플라멩퀸 정통 버전(치즈가 포함되지 않음)으로 제공되며 이 Cordovan 미식 범위에 추가됩니다. 이베리아 비밀의 작은 접시(Valle de los Pedroches의 D.O. 포함). 그들이 팬이라면 더욱 좋습니다. 비밀보다 훨씬 더 고기가 많고 즐거운 컷입니다. 그리고 마무리로 수수 꿀에 튀긴 가지와 이베리아산 햄 작은 접시 페드로케스 계곡.
당신은 치즈를 좋아합니까? 그만큼 주헤로스 염소 치즈 환상적이야. 그리고 음료를 위해, DO 몬티야 모릴레스 와인 (아직 고급 와인을 경험하지 못했다면 2, 3, 4잔 이상 마시는 것이 훨씬 부드럽고 완벽한 tinaja 와인을 통해 이 세계에 빠져들 수 있습니다.) 이 모든 진미를 맛보기 위해 유대인 지구에 있는 세 곳, 즉 카사 루비오(Casa Rubio), 보데가스 캄포스(Bodegas Campos), 엘 추라스코(El Churrasco)를 추천합니다.
그리고 유대인 지구를 떠나도 괜찮다면 놓칠 수 없는 곳은 파코 아세도 선술집, 더 숨겨져 있지만 중앙에 있습니다(도시에서 처음으로 소꼬리를 제공함). 100년 이상의 수명을 가지고 있으며, 말무에르타 타워 (Adarve 거리와 모퉁이). 그 역사는 그곳을 자주 방문했던 투우사 Manolete의 역사와 연결되어 있습니다. 소꼬리 외에도 돼지 족발이나 구운 대구를 시도해야합니다.
휴식과 함께하는 미식
기타 미식 중지
새로운 ** Mercado de la Victoria ,** 오래된 건물을 방문하지 않고는 도시를 떠날 수 없습니다. 서클 부스 28개의 노점이 있는 이곳은 Cordovan(외국인) 요리 제품을 사기에 이상적인 장소가 되었습니다.
도시의 필수품
또 다른 새로운 미식 초점은 Los Patios de la Marquesa로, 역사적인 중심지에 있는 궁전 같은 집에서 찾을 수 있습니다. 16개소 (살모레제리아에서 비건 옵션으로) . 흥미롭고 식욕을 돋우는 곳은 ** La Mantequería El Pensamiento ,** 모든 종류의 시음을 할 수 있는 로마 사원 옆의 유서 깊은 곳에서 흥미로운 와인, 보존 식품, 치즈를 판매하는 오래된 식료품점입니다. (걱정하지 마세요! 가스파초를 놓치지 마세요!). 로컬 제품을 구매하려면 D.O(예: Baena 및 Priego de Córdoba의 오일 또는 D.O Los Pedroches의 소시지와 햄) 새로운 미식가 매장 Bodegas Mezquita는 Cordovan 제품을 전문으로 하기 때문에 완벽합니다.
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