Mazzorbo, 드론 보기
얼마 전부터 수십 명의 관광객이 버스 정류장에 쌓여 있었다. 펀들리 노브 잡으려고 기다리고 바포레토 12번 . 먼저 인도하는 사람이다. 무라노 (예, 유리로 유명한 섬) 그런 다음 부라노(화려한 집들이 있는 섬)로 계속 이동합니다.
모든 사람들은 이미 있는 것을 새 스냅샷으로 찍기 위해 손에 카메라나 모바일을 준비합니다. 세계에서 여섯 번째로 사진이 많이 찍힌 도시 . 우리도 거기에 있지만 다른 목적을 가지고 있습니다. 우리는 부라노 바로 앞의 작은 섬인 마조르보에 가고 싶다는 말을 들었습니다. 관광객이 없다 그리고 이것은 무엇입니까 걸을 수 있는 포도밭이 가득합니다.
내려가기 몇 분 전, 우리는 바지선 정박 및 사람들의 통행 통제를 담당하는 사람에게 다음 정거장이 우리 것인지 물어봅니다. 그는 우리를 이상하게 쳐다보고 (우리는 거의 아무도 거기에 내려 가지 않는다고 이미 경고했습니다) 내릴 때 확인합니다. 왜냐하면 우리는 정말로 유일한 사람이기 때문입니다.
아무도 내리지 않는 섬에서의 하루
끝에서 끝까지 통과하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 1km도 되지 않습니다. 그 고요함과 가능성을 즐기면 훨씬 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 집 몇채만 라구나에서 가장 오래된 교회 중 하나의 종탑, 조금 6베드룸 리조트 , 그리고 까지 미슐랭 스타 레스토랑.
그러나 그의 가장 잘 지켜진 비밀은 도로나 , 그리고 그곳에서 재배되는 포도 품종입니다. 그것의 역사는 1100년으로 거슬러 올라갑니다. 그 때 그 특징적인 황금색이 현재 사람들이 차지하고 있는 땅을 가득 채웠습니다. 산마르코 광장.
교회 옆 Mazzorbo의 포도원
사실 지금은 상상하기 어렵지만 베니스 섬 전체가 야채, 야채 및 포도원 , 그리고 그것은 Mazzorbo에 있었지만 - 또한 이웃에 있었습니다. 부라노와 토르첼로 - 사람들이 살았던 곳. 말라리아와 다른 질병들이 모든 것을 바꾸어 놓았습니다. 그리고 현지인들은 베네치아로 이사하여 궁전을 짓기 위해 농작물을 개간하기로 결정했습니다.
또 다른 재난 - 이번에는 1966년에 홍수의 형태로 유명한 아쿠아 알타를 유지했습니다. 110cm 이상에서 22시간 이상 – 플랜테이션을 끝내고 수많은 가족들이 농장을 영원히 버리기로 결정했습니다. 하지만 다행히도, 지안루카 비솔 몇 년 전에 이 모든 이야기를 접했습니다.
그의 가족은 발도비아덴의 프로세코 생산 그리고 2002년 일부 고객과 함께 Torcello를 방문하는 동안 그는 이전에 본 적이 없는 유형의 변형을 발견했습니다. 그는 정원으로 가서 주인을 찾아 포도가 익는 대로 샘플을 보내달라고 요청했습니다.
Venissa 포도원에서 가져온 병
그는 조사를 시작했고 그것이 이제 사라질 역사적인 도로나라는 것을 알게 되었습니다. 와이 기계가 활성화되었다 : 베니스의 기록 보관소에서 상담, 이 품종에 대해 가능한 모든 것을 배우기 위한 다양한 전문가 및 양조학자 방문, 다시 재배할 수 있는지 확인하기 위한 연구, 어느 구석에서나 더 많은 표본에 대한 만족할 줄 모르는 검색 및 "많은, 많은 사람들", 그의 아들 Matteo는 이제 "그에게 그런 모험을 하는 것은 위험하다고 경고합니다. 언제든지 다시 범람할 수 있는 지역 어느 하나. 그럼에도 불구하고 우리는 앞으로 나아가기로 결심했습니다."
모으는데 성공 88개 균주 그리고 프로젝트는 의 협력으로 시작되었습니다 Comune di Venezia와 Bisol 가족 의 이름으로 베니사 . 목표는 "세계 어느 곳에서도 얻을 수 없는 풍미를 지닌 포도와 현지 농부들이 관리할 수 있는 과수원"이었습니다.
석호에서 낚시
선택한 장소는 Mazzorbo였습니다. 담으로 둘러싸인 부동산은 홍수 이후 버려졌습니다. 많은 노력 끝에, 2010년 9월 , 이 포도의 첫 번째 송이를 수확했습니다. 석호의 바닷물에서 불과 1.5미터 밖에 자라지 않습니다. 그리고 2~3년마다 땅이 범람합니다.
그 생산에서 온 4,800병 , 비록 오늘날 그들은 수확 당 약 3,000입니다. 그들은 독특한 풍미(구조로 인해 적포도주를 연상시키는 화이트 와인)뿐만 아니라, 껍질로 포도를 숙성시키는 전통 공법 , 그 지역에 유일하게 남아있는 장인의 가족이 만든 오리지널 반리터 병과 금박 라벨, 베르타 바틸로로.
그런 작은 섬에는 Venissa와 그 요리와 같은 위대한 비밀이 숨겨져 있습니다.
이탈리아, 뉴욕 또는 파리의 일부 호텔에서 맛볼 수 있지만 Venissa 한 병을 얻는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 우리에게 가장 좋은 선택은 가족이 2010년에 포도원 기슭에 문을 연 레스토랑에서 Mazzorbo에서 이사하지 않고 하는 것입니다. 2012년 그는 첫 미슐랭 스타를 받았습니다..
그들은 지금 지휘하고 있다 프란체스코 브뤼트 (이탈리아 최고의 젊은 셰프상 수상) 및 끼아라 파반 . 테이블에는 모든 종류의 창작물과 항상 준비된 5, 7 또는 9 가지 요리의 시식 메뉴가 있습니다. 현지 제품 , 그 중 일부는 아티초크, 토마토, 가지, 감자, 호박, 모든 종류의 허브 및 자두나 복숭아와 같은 과일이 일년 내내 자라는 정원 자체에서 가져온 것입니다.
Mazzorbo 주변의 보트 여행
“저희는 항상 위험을 무릅쓰는 것을 두려워하지 않는 젊은 셰프를 선택했습니다.” , 현재 이 전체 프로젝트의 책임자인 Matteo Bisol이 설명합니다. "우리는 제안하고 싶다 지역 특산물로 창의적인 제안 . 그리고 땅과 짠 물이 가까워 야채에 특별한 풍미를 더해줍니다."
유리잔에 Venissa는 당연히 왔습니다. 그러나 또한 그의 새로운 Rosso Venissa , 그리고 그들은 프로젝트가 성장하기 때문에 곧 더 많은 놀라움을 알려줍니다. 그는 와인 주위에서 그것을한다 (상과 인정을 받고 있음) 뿐만 아니라 같은 부지에 6개의 객실만 있는 작은 리조트 . "사람들이 정확히 다른 섬으로 여행을 가기로 결정할 때 베니스에서 몇 분 거리에 있는 이 평화로움을 즐기고 가장 관광지를 방문할 수 있다는 것은 진정한 사치입니다."
여기에서 이동하지 않고도 다음과 같은 옵션이 있습니다. 라구나의 전통 요리법을 배우는 쿠킹 클래스 파스타를 준비하거나 보트 타기 및 곤돌라 강습, 어업, 사진술 그리고 물론 와인 시음 . Mazzorbo는 바포레토로 두 정거장 거리에 아직 발견되지 않은 작은 보석으로 남아 있습니다.
부라노에서의 하루
작은 여행 가이드
얻는 방법
이베리아. 마드리드에서 베니스까지 직항편은 최저 €148입니다. Mazzorbo와 Burano에 가려면 Fondemente Nove의 바포레토 12번 . 티켓은 에서 구입할 수 있습니다. 독특한 베니스 포털 또는 승인된 사무실에서. 1일권 비용 €20 첫 번째 검증부터 24시간 동안 해당 지역에서 무료로 대중교통을 이용할 수 있습니다.
먹을 곳
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. 셰프 프란시스코 브루토(Francisco Brutto)는 매우 흥미로운 베네치아 요리를 바탕으로 항상 제철 농산물을 바탕으로 메뉴를 준비하십시오. , 농장의 과수원과 Great Lagoon의 물고기. 도 있다 현대 오스테리아 , 더 비공식적이고 운하가 내려다 보입니다. 200개 이상의 참조 자료가 있는 지하실.
트라토리아 알라 마달레나 . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. 1954년부터 시작된 베네치아 전통 요리 줄리오 시몬신 그의 아내 Giulia가 사업을 시작했습니다. 이제 그들은 그것을 들고 Mazzorbo의 두 가족 결혼을 통해 사업을 관리하게 된 것입니다. 좋은 물고기.
할 것
메를레토 박물관. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano(월요일 휴무) . 이 지역의 전통 중 하나는 메를레토 또는 보빈 레이스입니다. 그 역사는 s로 거슬러 올라갑니다. XVI, 그리고 지금은 과거의 방을 차지하고 있는 이 박물관에 소장되어 있습니다. 기술을 배우고 싶어하는 모든 소녀들을 위한 학교 . 지금, 당신은 직장에서 일부 교사의 라이브를 볼 수 있습니다.
베피의 집 . 부라노의 Pistor 275 법원. 부라노의 모든 집은 형형색색으로 칠해져 있지만 이 집이 가장 높습니다. 베피는 그림뿐만 아니라 영화도 좋아했고, 이러한 이유로 그는 여름에 영화를 상영하기 위해 종종 정면을 흰색 시트로 덮었습니다.
쇼핑
팔미사노 카르멜리나 . 갈루피 광장 355, 부라노. 아무도 시도하지 않고 여기를 떠날 수 없습니다 Carmelina 베이커리의 Bussolà 비스킷 , 지역 전역에서 유명합니다.
잠을 잘 곳
부라노 하우스 . Via Giudecca 139, Burano. 더블룸은 €120부터. 그것은 Mazzorbo에 있는 Venissa 레스토랑의 소유자인 Bisol 가족에 속합니다.
*이 보고서는 Condé Nast Traveler Magazine(11월) 111호에 게재되었습니다. 인쇄판(**인쇄판 11개 및 디지털 버전 24.75유로, 902 53 55 57로 전화 또는 웹사이트에서**)을 구독하고 iPad용 Condé Nast Traveler의 디지털 버전에 무료로 액세스할 수 있습니다. Condé Nast Traveler의 10월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다.
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