한 달 내내 cachopo에 전념하는 것을 상상하는 것은 순진해 보이지만 여기서 우리는 망상이 되었습니다. 아스투리아스를 방문할 필요 없이(욕망이 없어서가 아니라), 그만큼 발레카스 지역 시작과 끝이 있지만 지역 경로로 우리를 기쁘게 하기 위해 지역 사회와 마드리드 사람들 사이에 다리를 건설합니다. 식당에서 판시펠라우스 , 한 접시로 전국 미식 여행을 떠나게 됩니다. 두 번째 달에 오신 것을 환영합니다 카초포.
카초포는 모든 사람이 그 매력에 빠져들게 할 수 있는 도발적인 레시피로, 그 흔적을 남기고 누구도 실망시키지 않습니다. 모이면 힘들다 쇠고기, 세라노 햄, 치즈 같은 접시에. Asturias는 마음을 정복할 수 있는 많은 이유를 가지고 있지만, 그는 우리의 마음을 얻기 위해 한 가지만 필요합니다.
보트가 Pancipelao 레스토랑(Sierra de Alquife, 26)인 경우, 캡틴은 요리사 Pepe Filloa입니다. . 이 여행의 기간이 연장됩니다 6월 19일까지 , 그가 우리를 위해 준비한 모든 종류의 카초포를 맛볼 수 있는 충분한 시간입니다. 각각은 자치 공동체에 대한 찬사입니다.
카초포 데 '레온(Cachopo de 'León)'은 에슬라 계곡(Esla Valley)의 마모나 송아지 등심, 엔트레페냐스(Entrepeñas)의 이베리아 절인 고기, 토랄 데 로스 구즈마네스(Toral de los Guzmanes)의 생양유를 곁들인 장인 치즈입니다.
조리법의 인기로 인해 지역 전체에 퍼졌기 때문에 지금은 다른 버전으로 나타납니다 , 모두 맛있습니다. 우리를 같은 부분으로 놀라게 하고 유혹하는 놀라운 요소가 있습니다.
이전 판의 주인공은 '안달루시아', '칸타브리아', '라만차', 마드리드의 '판시펠라오', '클라시코'였다. 올해도 퍼레이드는 계속된다 'Extremadura', 'Galicia', 'León' 및 Asturian 'Tineo'.
도착하는 사람들
이제 새 정류장이 이전 선택 항목에 추가됩니다. 그들은 기원에 대한 찬사로 시작하여 직접 상륙합니다. 티네오의 아스투리아누스 회의에서 . 생고기 소시지인 초스코가 대표적이다.
이러한 방식으로 Pancipelao 레시피는 조각을 포함하여 전통을 강조합니다. 홀스타인 쇠고기 안심 사이의 초코 , Afuega'l pitu의 소 치즈와 양 치즈 크림으로 목욕했습니다.
프리지아 소 안심 사이에 초스코 조각을 넣은 Cachopo 'Tineo'에 Afuega'l 피투 소 치즈와 양 치즈 크림을 뿌렸습니다.
다음 정류장은 '갈리시아': 금발 암소 등심 스테이크 갈리시아 햄과 반 경화 치즈로 속을 채 웁니다. 우리는 계속 Esla Valley의 맘나 송아지 등심으로 만든 'León' , Entrepeñas의 이베리아 절인 고기와 Toral de los Guzmanes의 생양유를 곁들인 장인 치즈.
최신 추가 기능은 '에스트레마두라' , 100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄으로 속을 채운 이베리아산 돼지고기와 웨딩 케이크 . 그들 모두는 그들이 불러일으키고자 하는 커뮤니티에 대한 몇 가지 독특한 메모를 수집하고 멋진 색상으로 테스트를 통과합니다.
그 사람들
Pancipelao가 작년에 1,350개의 카초포를 제공한 정규 직원은 분명히 다음으로 시작합니다. 이베리아 돼지고기 안심을 곁들인 '클래식' , 세라노 햄과 부드러운 비디아고 소 치즈. 우리가 마드리드를 통해 계속하면 '판시펠라오' , 우리는 간다 시에라 데 과다라마의 쇠고기 안심 , 캄포 레알의 경화 햄과 반 경화 양 치즈.
그럼에도 불구하고, 첫 번째 판에서(그리고 두 번째 판에서 계속) Pepe Filloa는 감히 부렐라 꼬치로 만든 '칸타브리아' 얇게 썬 훈제 대구와 연어, 안다카스 크림과 비디아고 치즈를 곁들인 요리.
Cachopo 'Pancipelao', Sierra de Guadarrama산 쇠고기 안심, 레세보 햄, Campo Real산 반 경화 양 치즈.
셰프도 남쪽으로 갔지만 먼저 들른 곳은 '라만차': 톨레도 산의 사슴 고기 등심 , 알바세테산 Duroc 햄과 양 치즈. 여행의 마지막 목적지는 이베리아 돼지고기 댐이 있는 '안달루시아' , 도토리 먹인 햄 및 경화 파요야 염소 치즈.
이 기회에 계속 즐길 수 있는 북쪽에서 남쪽으로 향하는 길, 그리운 사람들과 아직 그것을 발견하지 못한 사람들을 위해 Vallecas는 cachopo의 마드리드 요람이었습니다. . 이 미식 러브 레터는 우리의 마음을 부드럽게 해주었습니다... 그리고 우리의 식욕을 자극하십시오!