어머니의 사랑이 궁금합니다. 당신이 원숭이 일 때 그들은 다음과 같은 요리를 심습니다. 스위스 근대 스튜 또는 계란을 곁들인 토마토 그리고 당신은 걸려 넘어지는 것을 밀어냅니다. 내가 원했던 것은 하나였다 버거.
그러나 우리가 나이가 들면서 음식에 대한 우리의 인식은 더욱 역설적이 됩니다. 회색 일요일 아침에 당신은 할머니의 대구 케이크나 번개 같은 맛이 나는 냄비를 먹곤 했습니다. 케밥을 주문하기 위해 전화하는 것이 더 쉽고 가깝습니다. 기억과 그 부드러운 함정.
어린 시절이라는 지도의 모든 장소와 우리를 연결할 수 있는 풍미가 있습니다. : La Cartuja의 그릇, 양탄자 및 넘치는 냄비. 호박과 약간의 콩으로 마법을 부리는 능력. 영토의 확장으로서의 조상의 부엌 그토록 그리운 우리 어머니, 할머니의 다음 요리를 통해.
카나리아 감자.
고수를 곁들인 감자 국물(그란 카나리아)
Saboreando Canarias 책임자인 María Fé de León과 이야기하는 것은 수천 가지 영향이 융합된 주방에 들어가는 것과 같습니다. "그만큼 물냉이 수프 파인애플(개암나무 열매), 돼지고기, 호박을 곁들인 Gran Canaria의 대표 레시피 중 하나입니다. 그만큼 버진 수프 , 병아리콩, 빵, 인제니오(Ingenio) 시의 향신료를 곁들인 쇠고기 육수; 어느 하나 카라하카스 , 으깬 커민과 마늘을 곁들인 깨끗하고 다진 쇠고기 간”이라고 그는 말합니다.
그러나 Maria Fé가 가장 좋아하는 요리는 고수를 곁들인 감자 수프 , 특히 일부 가족은 생존을 위해 바나나와 감자만 있었던 전후 시대에 소비되었습니다. 오늘 이 판은 튀긴 토마토, 양파, 계란, 파슬리 또는 고수 , 카나리아 제도에는 매우 풍부한 허브이지만 각 가족에 따라 다른 조리법이 적용됩니다.
Pebrereta, La Vila Joiosa(알리칸테).
페브레타(LA VILA JOIOSA, 알리칸테)
알리칸테 타운 La Vila Joiosa(현지인을 위한 La Vila)는 다음과 같은 해산물 특선 요리를 즐길 수 있는 미식의 오아시스입니다. 그만큼 생선 스튜 또는 신화적인 가마솥 . 그러나 화려한 거리에 들어서면 또 다른 비하인드 레시피의 향기가 납니다. 바로 페브레레타입니다. 특히 가장 더운 달에 소비되는 이 요리 피망, 토마토, 호박(또는 더 일반적으로 호박 빌레라) 및 상가초(참치 등뼈에 있는 부분)로 만들어지지만 많은 사람들이 돼지 갈비로 대체합니다. . 과수원의 축복에 대한 Levante의 큰 편애를 확인시켜주는 한입.
밀로 감자(갈리시아)
"옥수수 죽" 그들은 죽과 같은 신화적인 요리를 포함하는 생존 요리의 범주에 포함될 수 있습니다. 그러나 우리가 과거를 파헤쳐 보면 옥수수 밭과 옥수수 속을 갈아서 밀가루를 추출하는 기술을 통해 기장 감자가 마법의 갈리시아에서 그토록 전형적인 이유를 알 수 있습니다. 이 감자는 예전에 80년대까지 갈리시아 농촌 지역의 전형적인 아침 식사 그 준비는 다음으로 구성됩니다. 옥수수 가루로 물을 요리하고 맛에 소금 또는 설탕을 첨가하십시오 . 이 요리 덕분에 갈리시아의 많은 조상들은 어려운 시기에 배불리 먹고 잠자리에 들었습니다. 오늘날 갈리시아 시골의 추억과 완벽하게 연결됩니다.
감자 리오하나 스타일.
목장 또는 양고기 스튜(LA RIOJA)
스페인의 많은 지역, 특히 내륙 지역은 수세기 동안 생존했습니다. 초월과 그 많은 미덕을 통해 , 그리고 La Rioja는 이 활동의 좋은 지수입니다. 목장에서 사례를 찾았고, 잘게 썬 양 어깨살, 피망, 토마토 소스, 매운 초리조 또는 감자를 기본으로 한 스튜 하나의 접시처럼 매우 반짝입니다. 전형적인 목장에서 장작불 위에 굽는 진미, 가족모임, 순례길에 순어머니의 사랑은 물론 좋은 적포도주와 함께 먹습니다.
PICA 오렌지(미러, 코르도바)
인마 포라스 그녀는 젊은 여성이다 진취적인 최근 몇 개월 동안 관광을 다시 활성화한 그의 고향 코르도바, 미러, 이벤트 및 관광 방문에 대한 대행사 덕분입니다. Inma에게 그녀가 사는 마을의 부엌에서만 알려진 그 요리에 대해 물었을 때 그녀는 명확했습니다. 작은 버그, 성주간의 전형적인 튀긴 도넛; 어느 하나 콩 캐서롤 , 계란과 아티 초크. 던전 타파를 뛰어넘는 대표적인 아몬드 살모레호지만, 그리운 만큼 애틋한 요리가 있다면, 다진 오렌지, 다진 오렌지와 참치, 양파, 삶은 달걀 아직 집에서 준비하고 있는 것입니다.
말린 농어를 곁들인 Mazamorra(메뉴 V 센테나리오).
쿠이나트(IBIZA)
이비자의 소작농 문화는 수세기 동안 어업과 지중해 과수원을 기반으로 한 요리법을 녹였습니다. 결과는 cuinat와 같은 요리에서 부화합니다. 성 금요일과 같은 특정 날짜에 소비되는 전형적인 스튜 . Cuinat는 다음과 같은 별 성분으로 구성됩니다. collejas, Ibiza에서 자라는 허브이며 여기에 일반적으로 넓은 콩, 근대, 뇨라스, 완두콩이 추가됩니다. (전형적인 콩과 식물의 일종) 및 파프리카와 같은 맛을 내는 조미료. 다른 많은 전통 요리와 마찬가지로 이 조리법에는 가족 테이블에 모이는 만큼 많은 버전이 있습니다.
톨레도 엘 토보소에서의 결투와 손실.
PEPITORIA와 국물 (무르시아)
할머니가 엄청난 추진력으로 편곡한 요리법을 생각하면 시에라 델 세구라의 향기와 그 다양한 기본 요소가 번성합니다. 무르시아 쪽에서 별은 브로쓰 a la pepitoria, 산란하지 않는 암탉이나 늙은 수탉의 가슴살과 곱창, 마늘, 커민 및 다진 튀긴 빵으로 만든 . 한편, 돈키호테의 페이지에 언급된 요리인 알바세테에 기대어 다시 등장합니다. 결투와 패배, 스크램블 에그, 초리조, 햄, 돼지고기 베이컨 La Mancha의 많은 레스토랑에서 여전히 진흙 냄비에 제공됩니다. 드넓은 하늘 아래 옛 농가의 소박한 요리책과 최고의 링크.