당신이 먹으러 갈 때마다 행하는 의식이 어디에서 오는지 아십니까?
누가 발명했는지 보존하다 ? 언제 첫 번째 레스토랑 ? 어떻게 유럽에 갔어? 포크의 사용 ? 지중해식 식단인가 미국 창조 ? 매일의 행동에 대해 스스로에게 던졌던 모든 질문은 먹다 -그리고 당신에게 발생하지 않은 많은 다른 사람들 -에서 답을 찾으십시오. 먹는 것은 이야기다 (행성, 2018).
"스페인과 포르투갈이 토르데시야스에서 합의한 세계 분배 덕분에, 태국 음식은 맵다 , 영국인은 차를 마시고 스콘을 오렌지 마멀레이드로, 헝가리인은 파프리카로 계절을, 아르헨티나인은 육류, 밀, 와인을 수출하고, 칠면조가 크리스마스 테이블을 지배하고, 프렌치 프라이는 벨기에의 국민 요리이며 폴렌타는 이탈리아인을 토마토 소스로, 파 암 토마케 "는 카탈로니아 정체성의 특징입니다. 알고 계셨습니까? 미식 평론가는 말합니다. 오스카 기사, 누가 이 완전한 책을 거의 다음과 같은 형태로 썼습니까? 마스터 반.
우리는 그것을 스스로 읽었고 당신을 위해 전채 요리로 그 중 일부를 모았습니다. 지식 알약 더 흥미로운. 이용하다!
벨기에인의 손이 닿는 곳에 꿈, 국민 요리로서의 감자튀김
1. 테이블 관습에 대해
그만큼 로마제국의 몰락 서부에서는 식당 그리고 오늘날까지 살아남은 많은 관습들. "누워서 먹는 것, 로마인들을 기쁘게 하는 니엔티는 도자기 그릇처럼 버려지고 유리로 대체된다. 칼붙이, 소수, 그러나 표현력 : 고기를 먹을 기회가있는 귀족은 칼. 그리고 그것은 기도했다".
"가난한 자들, 정권에 저주를 죽 및/또는 수프, 그들은 정착 나무 숟가락과 그릇. 귀족들은 또한 접시를 보관하는 작은 캐비닛이 있는 큰 방을 가지고 있습니다. 먹고싶을땐 꼬맹이들이 차려준다 가대에 나무 판자 -그들은 식탁을 차리고- 실제로 사용하는 식탁보로 덮습니다. 입과 손을 씻으십시오.
"고기들은 눈에 띈다 소금과 향신료가 담긴 용기에 풍부함을 더하여 맛을 낸 것입니다. 좋은 매너를 제외하고는 그 테이블에 모든 것이 있습니다. 손으로 먹는다 유골과 뼈는 배회하는 개에게 던져지고 칼 끝은 이쑤시개 역할을하므로 Richelieu는 나중에 프랑스에서 주문합니다. 칼끝을 둥글게 ".
둘. 안달루시 영향
711년에서 1492년 사이에 한반도는 이슬람 규칙, 우리가 그것을 우리 것으로 만들 때까지 우리가 동화시킨 문화와 우리가 새로운 문화에서 도입한 덕분에 과일과 채소 -복숭아, 살구, 아티초크, 오렌지, 멜론, 수박...-까지 준비, 방법 및 관습 그 시대의 생활 방식에 혁명을 일으켰습니다.
따라서 이베리아인의 소박한 환경에서 칼리프는 정제 알려지지 않은. "년은 822년이고 코르도바 위대한 바그다드 칼리프와 사치와 화려함을 놓고 경쟁하기로 결정했습니다." 전형적인 궁전 연회.
"에 린넨과 가죽 식탁보 양각, 에 크리스탈 안경 금속 그릇 대신 세라믹 그릇에 담긴 Zyriab은 의식을 감행했습니다. 맛의 퍼레이드가 열렸습니다. 수프와 스튜. 그리고 그가 주변에 있었을 가능성이 큽니다. 가스파초 - 자연적으로 안데스 토마토가 없어도 각각의 시간이 필요하지만 가스파초처럼 카포스, '조각' -마른 빵의 경우- 식초와 기름, 그리고 약간의 야채가 필요합니다. 따를 수 있었다 매리 네이드 , 산스크리트어 scabesh에서. 그리고 아주 매운 고기와 가금류. 과자는 거의 메인이었고, 헤이즐넛으로; 잼. 쇼베트 **(셔벗)**를 가지고 도착한 아랍인들에게 추위는 비밀이 없었습니다.
아랍인 덕분에 가능한 연회
삼. 레스토랑의 탄생에 대해
먹을 곳은 늘 있었지만, 그 식당은 프랑스 혁명 , 다음으로 구성된 고정 구조로 구성됩니다. 거실, 주방 및 지하실. Caballero에 따르면 이러한 시설은 "사이의 전송 벨트"가 될 것입니다. 후기 귀족과 부상하는 부르주아지 누가 그들을 관리하는 사람들로부터 직접 배우고, 예의 소박한 사람과 잘 태어난 사람을 구별하는 것."
4. 팬 생성에 대해
밀은 1998년에 처음으로 자그로스 산맥, 이라크와 이란 사이, 12,000년 . 그리고 그것은 이미 효모를 가지고 있었습니다. "그만큼 수메르인 그들은 설명했을 것입니다 이집트인 빵 만들기 그러다 잠시 길을 잃었다 효모의 사용 그 빵의 차이점은 무엇입니까 그리스 피타 또는 인도 로티 . 한 이론은 그들이 노르만인 중세 유럽에서 효모의 사용을 재도입한 사람; 확산되는 또 다른 중부 유럽. 진실은 샤를마뉴 또는 이미 빵을 식품으로 간주하기 때문에 제과점에서 위생 규칙을 시행할 것입니다. 기본 음식 ".
5. '글루텐 프리' 패션에 대해
그리고 우리는 체강에 대해 이야기하는 것이 아니라 셀리악에 대해 이야기하고 있습니다. 유행으로 글루텐을 피하십시오 . "의학과 그 주문이 서구에서 차지한 공간은 종교 무료로 남았습니다. 그러나 '글루텐 프리'는 단순히 건강 문제 , 그러나 또한 우리의 일용할 양식을 거부하고, 밀을 더럽히고, 음식의 동의어 수 세기 동안. 헛되지 않기 때문에 심각한 반란 blé(밀)은 '돈'입니다. 프랑스어 속어로 '파스타' -밀로 만든 스페인어'.
빵은 '빵' 그 이상이다
6. 기근 끝에
미국 고유의 음식인 감자" 가난한 사람들을 위한 생명 보험 옥수수와 함께 유럽의 기근을 거의 완전히 끝낼 것입니다 , 일반적으로 가난한 밀 수확 ". 이 괴경에 매달린 것이 가장 불리한 사회 계층이었던 이유는 부자 " 식물과 꽃과 열매 ", 가장 비참한 사람들이 먹였습니다. 뿌리를 바탕으로.
7. 준비 사항에 대해
훈족은 우리 대륙에 가져옵니다. 발효 양배추, "이 지역은 이미 서비스를 제공하고 있다고 주장하는 사람들이 있지만 V 세기 순무와 같은 채소를 보존하기 위한 락토발효법" 증기 요리, 그러나 그럼에도 불구하고 중반까지 XIX 세기 서양은 이 기술을 발견하지 못했습니다. 9세기 전 . 그리고 무엇이 있을 수 있습니까? 많은 선원들의 목숨을 구한 그때까지는 "요리 증기를 생성하기 위해 물은 단 것이 필요하지 않기 때문에". 그의 입장에서는 요거트 11세기에 아나톨리아에서 왔습니다. 유목민 그들은 발명했다 젤리 우유 액체를 더 편안하게 운반할 수 있습니다.
8. 우리의 요리에 대해: 또띠야
1100년부터 " 속임수 오믈렛 및/또는 어리석은 계란, 안달루시아의 감자 오믈렛. 그만큼 오래된 빵 부스러기 두 개의 구타 계란과 혼합하여 다양화할 수 있음 가난한 사람의 음식 : 마늘과 파슬리를 넣어 튀긴 반죽 크로켓 , 튀김, 나중에 불릴 것 또띠아 ".
아나톨리아 양치기들은 자신도 모르는 사이에 요구르트를 발명했습니다.