Lemmy Kilmister와 Rock 'n' Rock은 Clandestí의 종교입니다.
마요르카에서의 잠입
마요르카 만남의 장소로. 그리고 목표로 찾기 은밀하고 정직한 제안 , 물론 위장과 미각과 관련된 문제에 대해 말하면, 우리는 섬의 야생 부분을 훨씬 더 많이 발견합니다. 진실의 그 부분.
그들은 우리에게 저녁 식사를 위해 가자고 추천하는 '차고-바-로컬'에 대해 이야기했습니다. 그곳에서 하루를 마무리하기 전에 우리는 길을 잃거나 즉흥적으로 움직이며 약간의 고요함을 느낍니다. **오늘 밤 Rock'n'Roll의 과다 복용이 우리를 기다리고 있는 것 같습니다. **
마요르카의 주차장에서 찾을 수 있는 은밀한 레스토랑
간단하지만 좋은
시작 총 산타 카탈리나 시장 롱게를 먹다 특별한 트릭이 없는 섬에서 가장 유명한 샌드위치. 나중에 그들은 우리에게 간단하지만 좋은 진미와 마찬가지로 토론이 다음에 있다고 말합니다. 빵을 준비하기 전이나 후에 토스트하는 것이 옳다면 오븐에서 갓 나온 음식이 식탁에 도착할 수 있도록 합니다.
편지도 부끄러움도 없이
이미 바에 앉아 샌드위치가 순서대로 도착하지 않습니다. 또띠아 1개, 소브라사다 1개, 카메오 1개 (전형적인 지역 소시지). 비밀이 있는지 없는지는 모르지만, 입에서 살살 녹는 샌드위치. 우리는 그에게 금메달을 수여한다고 생각합니다. 우리는 'Isleño'가 약속했다는 말을 들었습니다. 그리고 우리 옆에 앉아 아침 식사를 하는 "모든 삶의" 이웃 이웃이 보증합니다.
다음 정류장, Cúber를 통해 자동차로 루트 Blau를 지나 Sa Calobra에서 끝납니다. 우리는 어디를보고 싶어 안토니아 비센스 , Majorcan 작가이자 시인은 그녀의 작품 Wooden Bank를 쓰도록 영감을 받았습니다. 내부 도로를 여행하고 여러 마을을 방문하면서 우리는 은행이 그들 모두이거나 실제로는 그들 중 어느 것도 그들의 은행이 되지 않을 것이라고 상상했습니다.
우리는 여행을 마쳤다 바위 위에 앉아 광대하고 웅장한 바다를 마주하고, 맑은 하늘 아래에서 우리는 우리가 찾던 그 모든 평화를 흡수하려고 노력했습니다. 섬의 마법은 우리를 둘러싸고 우리가 즐길 수 있도록 준비합니다. 이제 그렇습니다. Clandestí 미식 워크샵.
미식 공간으로 변신한 오래된 차고
이웃과 바
그들은 일찍 우리를 만난다 Bon Aires 근처의 거리 그리고 낮아진 블라인드 앞에서 우리는 일련의 낯선 사람들을 모았습니다. 은밀하게 우리를 배치하고 우리가 올바른 위치에 있음을 확인시켜주는 포스터나 레이블을 찾으려고 노력하는 다양한 그룹의 사람들.
그 장소의 이름은 당신이 공유할 수 없는 비밀의 주인을 느끼게 합니다. 그리고 의심과 직관의 투쟁 속에서 문이 열리고 쇼가 시작된다.
요리사 포 나바로와 아리아드나 살바도르 그들은 입구에서 건물 전체를 비추는 촛불의 붉은 빛 아래 거리 수준에서 우리를 환영합니다. 그 순간, 겉으로 보이는 것은 창고 또는 차고 , 정통 요리 장면으로 변신하여 집과 같은 편안함을 느끼실 수 있습니다. 화제가 되기도 하지만 그렇게 느끼기 때문입니다.
불!
El Clandestí는 자신만의 것을 만들고 최고의 마요르카 요리를 발굴하여 다양한 개성을 지닌 제안을 제안할 필요성에서 생겨났습니다. 지역 제품, 음악 및 조명.
모든 것이 자연스러운 방식으로 일어났다고 Pau는 지적합니다. “요리사들이 늘 해오던 일, 할머니가 이미 하셨던 일을 계속할 수 있다는 것은 논리적이어야 합니다. 섬의 요리책에 위엄을 부여하고 사람들을 상황에 맞게 배치하십시오.”
장소의 별 조각은 의심의 여지없이, 10미터 길이의 매우 긴 크리온 테이블, 백라이트. 그것은 동시에 무대이자 오늘날 우리가 여기에서 발견하는 모든 (알려지지 않은) 사람들 사이의 연결 고리 역할을 합니다. 대변이 수여되면 팀은 오늘 밤에 일어날 일을 알려줍니다. 그러나 의도(그들이 지적한)는 긴장을 풀고 즐기고 놀라십시오.
놀라움이 보장됩니다
음악이 흐르고 조명이 어두워지고 스토브가 켜집니다. 요리사들은 눈빛과 미소를 주고받으며, 당신도 모르게 모든 것이 당신 주위를 흐릅니다. 불, 문신, 록 노래 및 매우 펑크한 모습 그것들은 혼합되어 하나의 시각적 패브릭을 만듭니다.
처음부터 그들은 규칙을 세우지 않기 위해 편지가 없을 것이라고 결정했습니다. , 조작할 수 있는 공간을 확보하고 메뉴가 시장에 나와 있는 대로 매일 변경될 수 있도록 합니다.
분명히 상징적이고 시대를 초월한 요리가 있습니다 시간이 지남에 따라 변화 (섬 사람들의 기함 모자), 압생트와 개구리, burballes (전형적인 마요르카 파스타) 썩은 와인, 허브, 사냥감 고기, 마요르카 양 또는 새끼로 스튜; 그리고 물론 스타 디저트: 'El Beso'.
오감의 요리 경험을 끝내는 상징적 인 디저트. 후자는 장소의 개념을 아주 잘 나타냅니다. 키스가 나타난다 접시에서 직접 먹기 위해 수저 없이 동시에 Bésame mucho가 배경에서 울리고 장소는 야간 조명 세트로 목욕됩니다.
썩은 와인, 허브, 사냥감 고기, 마요르카 양 또는 꼬마로 끓인 Burballes
Pau와 Ariadna는 젊고 평온하며 자신감이 있습니다. 그들은 음식과 음료 모두 조심스럽게 만들어지기를 원합니다. 그리고 이를 위해 그들은 정직하고 사랑스러운 방식으로 그들과 같이 일하는 프로듀서들을 직접 지원하고 협력합니다.
Pau는 항상 현지 생산자나 동네 시장에 눈을 돌렸습니다. “나는 야채를 사는 것을 좋아한다. 페레 가라우 시장 , 물고기 S'Olivar 시장 및 섬의 국제 소규모 생산자 또는 와이너리의 와인, 4킬로 멋진 일을 하는 동료들. 여기에서 제품에 베팅하는 것은 필수적이며 거의 필수입니다.”라고 Navarro가 덧붙입니다.
El Clandestí를 방문한 후, 우리는 좋은 분위기, 열정 및 진정성. 그것을 발견하고자 하는 사람들에게 무언가를 추천해야 한다면, 정보는 거의 없고 태도는 많고 마요르카의 뿌리를 먹어 치우려는 열망이 있을 것입니다.
Clandestí의 건축가 Pau와 Ariadna
주소: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 팔마, 발레아레스 제도 지도 보기
전화: 663 90 90 53
일정: 수요일은 오후 8시 30분부터 영업합니다. 목요일, 금요일, 토요일 오후 1시 30분 및 8시 30분 일요일 오후 1시 30분 나머지 요일에는 10명부터 단체 예약 가능.