하루 중 언제든지 배터리를 충전할 수 있는 새로운 즐겨찾기 코너
미학과 라이프스타일 킨포크 그들은 흔적을 남겼습니다. 그리고 메이플 시스터즈 , 그들의 영역, 즉 최근에 문을 연 레스토랑/카페테리아 Hermanas Arce의 주방으로 가까스로 데려온 두 스페인 여성입니다. 순수한 아름다움을 추구하는 무브먼트의 장점과 철학.
엘레나와 아나, 아나와 엘레나. 둘 다 가족을 넘어 주방과 긴밀한 관계를 맺은 동맹을 형성합니다.
“ 모든 것은 집에서 디저트를 만들기로 결정했을 때 시작되었습니다. 우리 어머니는 요리를 훌륭하게 하시지만 짠 부분에 머물러 계십니다. 그래서 어렸을 때부터 과자에 관심이 생겨 집에서 디저트 만들기에 전념 . 내가 더 나이가 들어서 독립했을 때 나는 요리법 블로그를 시작하여 내 말도 안되는 소리와 부엌에서의 첫 단계를 공유했습니다.”라고 Ana는 말합니다.
메이플 시스터즈
이 모든 것은 5년 전 Nordic 잡지에서 시작되었습니다. 킨포크 스페인에 눈을 떴다. "우리는 그들이 마드리드와 우리는 그들에게 쓰기로 결정했습니다 . 우리 둘이 모여서 그들이 가르치는 워크샵에 가고 그들과 함께 저녁을 먹었을 때였습니다. 그때부터 사람들이 우리에게 케이터링을 해주거나 행사 음식을 만들어 줄 수 있냐고 물었습니다.”라고 Ana는 마드리드 요리계에서 자신의 이름이 알려지기 시작했다고 말합니다.
"하지만 우리 각자는 직업이 있었기 때문에 프로젝트에 전념하기 위해 모든 것을 맡길 수는 없었습니다."라고 그녀는 결론지었습니다. 왜냐하면 이 집의 요리사는 엔지니어다. , 동안 그의 여동생은 변호사다. , 그리고 그들은 둘 다 자신이 하는 일을 사랑합니다.
“우리는 사무실에서 하는 일을 좋아하고 우리는 요리를 좋아하고, 그래서 우리는 항상 기계를 가공하고 무언가를 하는 꿈을 꾸었지만 한 번도 한 발짝도 내딛지 않았습니다.”라고 Elena는 요약합니다. 지금까지.
항상 같은 아침 식사
의 장소 Calle Marques de Monasterio, 6 그는 냉정하고 재미있으며 여기서 모든 것이 조금씩 진행되고 천천히 그러나 꾸준히 형성된다는 것을 보여줄 수 있습니다.
“우리는 이 동네(Salesas)가 아름답고 거리가 매우 조용하기 때문에 정착하기로 결정했습니다. 우리는 지난 8월 Architecture 스튜디오의 Christian de la Sotilla , 바르셀로나에 기반을 두고 있습니다. 사실, Christian에게는 아들이 있었습니다... 우리가 시작할 때 바로! 그래서 항상 Skype와 Whatsapp을 통해 작업의 사진과 업데이트를 전송하는 흥미로운 과정이었습니다.”
홈메이드 잼을 곁들인 토스트
그 외관은 모르는 사람들에게는 조금 눈에 띄지 않지만 입소문은 고객이 증가하고 있습니다.
건물 전체에 여러 테이블이 배치되어 있고 아름다운 공동 테이블이 있는 입구 구역은 가장 수요가 많은 코너입니다. 거리가 내려다보이는 거대한 창 옆에 작은 테이블이 있고 진열대가 진열되어 있고 정기적으로 보충됩니다. , 천연 와인, 수제 잼(지금은 오렌지 또는 마르멜로, 곧 딸기 또는 Ana가 함부르크로 항해하자마자 대황), 계절에 따라 조리법을 바꾸는 장인의 그래놀라(예: 호두와 메이플 시럽) 또는 훌륭한 갈리시아 꿀.
"결국 이 모든 것의 은총은 시즌이 우리에게 새로운 레시피를 만들고 무엇이 나올지 기대하게 만드는 데 있습니다. 예를 들어, 딸기철이 되면 무슨 요리를 할지 생각이 안 나요 ' 앤이 외친다.
사실은 모든 것이 수제이고 자매의 마음을 감동시키는 것입니다. 그렇지 않으면 지금 그들이 제 2의 고향이라고 생각하는 장소에 많은 사랑과 노력을 기울일 수 없었을 것입니다. 그들의 손님이 그 일부가 되기를 바랍니다.
메뉴는 지중해식 홈메이드로 이국적인 느낌에 놀라지 않고 그냥 정직하게 아침식사로 맛있습니다. 버터, 꿀, 잼 또는 오일과 토마토를 곁들인 사워도우 토스트 반숙 계란과 콩테 치즈, 그리고 엘레나가 너무 좋아하는 믹스 샌드위치.
“이것 봐, 그것은 지구상에서 가장 단순한 것 중 하나다(팬에 사워도우 빵, 좋은 햄, 콩테 치즈와 함께). 그러나 솔직히, 그것은 아주 좋다. 우리에게는 매우 쉬운 일입니다. 우리는 항상 집에서 만들지만 다른 곳으로 가는데 재료 하나하나에 신경을 쓰지 않습니다."라고 Ana는 말합니다.
주말, 프렌치 토스트, 베이컨을 곁들인 스크램블 에그, 카라멜화된 과일 팬케이크, 곧 출시될 수제 도넛.
정오에 제안이 조정됩니다. 식사 시간 짧지만 주변 직장인들과 동네 주민들의 스케쥴(과 배)에 딱 맞는 메뉴.
"매일 바뀌므로 한 접시 공유 주문 , 이다 짧은 편지 원하는 대로 혼합할 수 있습니다. 주 동안 우리는 더 많은 것을 기대합니다 채소 (크림, 라따뚜이, 샐러드) 및 콩과 식물 비프 부르기뇽이나 페타와 오레가노를 곁들인 양고기 스튜와 같은 레시피로 한 주를 더욱 힘차게 마무리하세요."
집에서 만드는 건강한 요리
하지만, 여기서 디저트를 건너 뛰는 것은 죄입니다. 어쨌든 Ana는 아주 어렸을 때부터 당신이 그것을 시도할 수 있도록 준비했습니다: 중독성이 강한 초콜릿 쿠키; 집의 히트, 타르트 타탱 또는 올리브 오일, 사과와 호두 스폰지 케이크.
내일은 또 다른 하루가 되겠지만, 여기에서 새로운 새벽은 항상 새로운 맛, 재료, 향을 동반합니다. 그래서 놀라움이 보장됩니다.
그 과자, 그 큰 힘
주소: Calle Marques de Monasterio, 6 지도에서 보기
일정: 화요일부터 금요일까지 오전 9시부터 오후 6시까지. 토요일은 오전 10시부터 오후 7시까지.