홍콩의 거리처럼.
홍콩의 70년대. 그것이 새로운 장식의 영감입니다. 홍콩 70. 이름은 이미 단서를 제공했습니다. 그리고 확실하지 않은 경우를 대비하여: 벽에 걸린 오래된 신문, 고전 마작 게임의 조각으로 만든 테이블, 레드벨벳 스툴과 창 너머 오픈 키친이 마치 정통 레스토랑을 방불케 한다.
최근 몇 년 동안 우리는 마침내 중국 각지의 정통 요리법을 알게 되었지만, Hong Kong 70은 마드리드의 수많은 새로운 제안 중에서 눈에 띄기를 원합니다. 주방 뿐만 아니라 외관도 멋지게 꾸며보세요. “홍콩 출신 셰프가 직접 만드는 정통 광둥 요리입니다.”, 마요르 광장에서 몇 미터 떨어진 새로운 레스토랑의 매니저인 Paloma Fang은 다음과 같이 말했습니다. 닌자라면의 동생, 마드리드에서 매우 인기 있는 일본 수프의 선구자 중 한 명입니다.
“많은 요리가 수작업으로 만들어집니다. [마드리드]에 있는 다른 중국 요리 장소와 달리 70년대에서 영감을 받은 매우 특별한 스타일로 장식에 세심한 주의를 기울이고 같은 공간에 다른 환경을 조성합니다.”
껍질에 있는 가리비와 매운 완탕.
이 서로 다른 공간은 2개 층으로 나뉩니다. 첫 번째, 더 스트리트 스타일입니다. 주방 바로 앞에 위치한 작은 바도 있습니다. 아래는 고리버들, 네온사인, 버건디 벨벳 사이로 분위기가 더 은밀해지고 더 콜로니얼하게... 폭발하는 중국식 세련미 금박을 입힌 새장에 갇힌 부스에서.
덕 '홍콩 스타일'
메뉴에는 춘권, 딤섬 등 중화요리에 입문한지 얼마 되지 않은 사람들이 알고 있는 메뉴가 있습니다. 아주 전문가에게만 친숙한 레시피 이 세계의 요리법에서.
장식은 70년대 홍콩 스타일입니다.
Paloma Fang은 "광동 요리는 중국 남부에서 행해지고 있습니다."라고 설명합니다. “가장 큰 차이점은 훨씬 더 건강하고 가벼운 요리법이라는 것입니다. 그것은 훨씬 더 찐 것이고 기름은 많이 사용되지 않습니다. 예를 들어 구운 고기의 경우 기름을 사용하지 않고 고기 자체의 지방만 사용합니다."
사실 야채는 다음과 같은 채식 요리에만 메뉴에 자신만의 챕터가 있습니다. 박초이와 떡볶이 웍 또는 간장과 함께 볶은 중국 야채; 그리고 다음과 같은 고기와 함께 냄비에 판체타를 넣은 배추.
냄비에 판체타를 넣은 배추.
그리고 아직 ~이다 레스토랑의 "가장 대표적인" 고기, 팔로마 팡이 확인한 대로. 홍콩식 오리구이(통, 반, 4분의 1 주문 가능)부터 꿀구이 갈비 또는 바삭하게 구운 베이컨, 일종의 홍콩식 토레즈노.
가장 좋은 방법은 여러 고기를 결합한 요리 중 하나를 시도하는 것이므로 가장 좋아하는 것을 결정하십시오(다음 고기를 위해). 그리고 중국 요리에 따라 쌀이나 국수를 곁들입니다.
예, 여기에 주차하고 평화롭게 식사하십시오.
가야하는 이유
Fang은 고기와 딤섬이 "광동 요리의 전형이기도 합니다"라고 말합니다. 그만큼 돼지고기와 새우 시우마이, 푸아와 오리 파이, 캐러멜 차슈로 속을 채운 카넬로니…
추가 기능
디저트 모찌, 정통 광둥 요리 메뉴에 일부 잠입자, 그렇게 남아 있을 것입니다. Fang은 "원칙적으로 레스토랑의 개념을 왜곡시킬 수 있기 때문에 다른 주방으로 확장되지 않습니다."라고 말합니다. “중국산 신선한 야채만 바꾸고, 우리가 제공하는 것 편지에서 계절적으로".
다양한 구운 고기가 그들의 명물입니다.
주소: Calle de Toledo, 28 지도에서 보기
전화: 91 059 83 78
일정: 화요일~일요일 오후 1시~4시 30분, 오후 8시~12시
반값: €20