미쉐린 가이드 2015: 제품을 향한 여정
아포니엔테는 유일하다 새로운 두 개의 별 León이라는 성을 가진 그 천사와 그의 배의 선원들을 위해 Bravo, El Puerto de Santa María에 좌초된 Juanlu와 Juan Ruiz 및 나머지 팀을 위해 Bravo. 아포니엔트의 시간이었다.
마드리드 불타오르다 : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia 및 Álbora 의 새로운 레스토랑이 스페인 전역의 방파제에 별을 가지고 있습니다. 나머지 승자 목록은 아래에 있으므로 돋보기를 다음 승자에 표시하겠습니다. 다이무스의 카사 마놀로, 게타리아의 엘카노, 산 로렌조 데 엘 에스코리알의 몬티아 — 최대 경의를 표하는 3개의 사원 주방의 제품과 필수품. 아마도 미쉐린이 우리에게 말하고 있는 것 같습니다. 넌센스가 충분합니다. 테이블로 돌아가자. 또는 우리가 이미 선언문에서 진정한 미식을 외치듯이: 당신은 무엇보다도 제품과 맛을 당신 자신처럼 사랑하게 될 것입니다.
추가 결론: 바르셀로나의 Pakta, 마드리드의 Punto MX 및 Santa Cruz de Tenerife의 Kazan, "해외에서" 3개의 미식 세계를 대표하는 3개의 주방, 빨간색 주방은 지난 10년 동안 융합 및 동양 제안에 거의 주어지지 않았습니다(Kabuki, Two 젓가락과 코이 슌카). 가이드는 퓨전과 페루, 멕시코 및 동양 요리를 찾습니다. 그래서 그렇습니다.
제품과 융합 대 아방가르드와 공간. 브라보.
3개의 별에 관해서는 모든 것이 동일하게 유지됩니다: Guipuzcoa의 Akelarre, Martín Berasategui 및 Arzak, Vizcaya의 Azurmendi, 마드리드의 DiverXO, Girona의 El Celler de Can Roca, Sant Pol del Mar의 Sant Pau 및 Dénia의 Quique Dacosta.
게타리아 신전: 엘카노
레드 가이드 2014의 참신
미슐랭 2스타: 아포니엔테 하나의 미슐랭 스타 :
-마드리드: DSTage, 라 카브라, 푼토 MX, 몬티아, 알보라 - 발레아레스 제도: Can Dani, Andreu Genestra 및 Simply Fosh
- 바스크 국가: 아이지안, 엘카노 - 카스티야와 레온: 라 로비타, 레투에르타 수도원 르도메인
- 바르셀로나 : 팍타- 카나리아 제도: 카잔
- 발렌시아 : 마놀로 하우스 - 아스투리아스 : 더 레인스 리트리트
- 갈리시아 : 안 간다 - 카스티야 라 만차 : 엘 카르멘 드 몬테시온
- 아라곤 : 타투 비스트로
그들은 3개의 미슐랭 스타를 유지합니다. : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau 및 Quique Dacosta
그들은 별을 잃습니다. L'Aliança d'Anglès and La Llar(알리칸테), Rodrigo de la Calle(Aranjuez), 41º(바르셀로나), Ars Natura(쿠엥카), Mas Pau(지로나), Julio(발렌시아), Zalacaín(마드리드), Bal d 온세라(사라고사).
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