그가 디자이너 움베르토 레온 – 로스앤젤레스에 거주 – 음식에 집착하는 것은 비밀이 아닙니다. 그렇지도 않았습니다. 뭐 오프닝 세레모니의 공동 설립자 - 그는 8년 동안 Carol Lim과 함께 Kenzo의 크리에이티브 디렉터이기도 했습니다. 그의 쇼는 패션을 뛰어 넘었습니다.
어떻게? 레인 초콜릿 만들기 문자 그대로 먹을 수 있는 방식으로 – 벨기에는 그 해 그의 영감이었습니다 – 또는 Callebaut 초콜릿 상자를 나눠줍니다. 그녀의 첫 번째 퍼레이드에서 VIP 손님에게 크로넛을 나눠주기도 합니다. 그의 여행은 그의 컬렉션과 그의 기념품, 그의 베스트 셀러의 이유였습니다.
Topshop을 미국에 도입한 후 , (미국) 상점 창에 Havaianas를 처음으로 넣고 의 지도에 위치 외국인 싸구려 먼데이와 여드름 같은 스웨덴 브랜드 , 그의 명성은 그를 그 존재를 모르는 청중에게 멀리 데려다 줄 수있는 디자이너로 그를 설립했습니다. 그가 방금 로스앤젤레스에 있는 Chifa 레스토랑에서 한 일입니다.
“우리는 이 프로젝트를 2년 동안 계획해 왔으며 모든 것이 오픈한 레스토랑인 오리지널 Chifa의 결과였습니다. 우리 엄마 - 그것도 David LaChapelle이 그녀에게 데이트 신청을 했을 때 Kenzo 캠페인에 출연했습니다. 1975년 중국에서 리마로 이주한 후 그를 위해 포즈를 취하기 위해 무대 뒤에서 촬영했습니다.”라고 León은 전화 반대편에서 설명합니다.
녹색의 번영은 레스토랑 내부의 고객을 환영합니다.
같은 해에 태어났고 2년 후 로스앤젤레스로 이사했습니다. “온 가족이 시민이 될 수 있는 기회가 생겼습니다. 그때였다 어머니는 자녀들에게 아메리칸 드림을 주기 위해 사업을 포기했습니다. "라고 그는 우리에게 설명합니다.
주방 Chifa는 페루의 미식 문화와 광둥의 혼합 문화입니다. , 그러나 Léon 레스토랑에서 눈에 띄는 것은 하나를 더 추가합니다. 미국인 , 항상 융합을 제쳐두고 Humberto의 어머니 Wendy와 함께 영감의 지휘봉을 이끌고 있습니다. 그녀는 리드하고 그의 사위 존 리우가 처형하다 동안 부엌에서 그녀의 딸이자 Humberto의 여동생인 Ricardina가 전무이사입니다..
“홍콩에서 온 어머니와 페루에서 온 아버지로서 저는 항상 먹는 것에 대해 이중적이었습니다. 언제 우리는 바베큐를 먹었고 앤티쿠초와 구운 치킨, 중국식 닭 날개를 먹었습니다. . 우리 친구들이 그런 스타일의 음식을 레스토랑으로 옮기는 게 어떻겠냐고 해서 그렇게 하기로 했습니다.”라고 Humberto가 설명합니다.
발효 콩 소스를 곁들인 웍 두부.
Chifa의 편지가 치킨 시 야오 데 포포와 같은 요리 (그들이 애칭으로 Wendy라고 부르는 것처럼) 칠리 소스와 함께 굽거나; 고수와 안티쿠초 및 세라노 칠리 소스; 베이컨과 계란 노른자를 곁들인 zhongzi 오리 또는 포포 웰빙 수프 날씨에 따라 매일 바뀝니다.
음식은 또한 Humberto가 처음부터 개막식을 유명하게 만든 동맹 유형인 저명한 인물과의 협업으로 돌아온 핑계이기도 합니다. 답) 네, Solang과 그녀의 볶음밥에 대한 갈망 덕분에 어릴적 휴스턴에서 먹었던 새우와 함께 당신은 당신의 자신의 버전을 찾을 것입니다 : 골파, 마늘, 생강과 함께.
감독 Spike Jonze는 반죽을 원했습니다. 그리고 그는 생명을 주는 일을 도운 사람이었습니다. 닭고기 스튜를 곁들인 완탕 수프 . 가장 많은 사랑을 받을 자격이 있는 사람은 특이한 사람이지만 렉시파크가 만든 옥수수와 치차모라다 시럽을 곁들인 아몬드 젤리 타르트 (Instagram과 Weeknd, Asos, Nike 및 Vans를 위한 젤라틴 같은 소품을 통해 그녀를 알게 될 것입니다.) 그녀는 León을 위해 고안했습니다.
Nünchi가 Chifa를 위해 만든 젤리 케이크.
사이의 혼합 산업디자이너 시드 미드와 영화감독 왕가위의 미학 하트 모양의 창문, 우세한 녹색(풍부한 색), 얼룩말 무늬 벽지 및 테라조 바닥이 있는 복고풍 분위기와 미래 지향적인 영혼이 있는 레스토랑 공간에 자리 잡고 있습니다.
“우리는 이글 파크에 있습니다 , 내가 자란 같은 동네. 그것은 전통적으로 라틴계이지만 필리핀 커뮤니티의 존재도 가지고 있습니다. 움베르토가 설명합니다. “솔직히 제가 좋아하는 지역이고 저에게는 로스앤젤레스를 대표하는 곳입니다. 사람들은 항상 도시가 헐리우드라고 생각하지만 진실에서 멀어지는 것은 없습니다."
Humberto는 그의 어머니 Wendy, 그의 처남 John, 그의 여동생 Ricardina와 함께 포즈를 취합니다.
Humberto와 그의 자매는 가족으로서 유대감을 가질 뿐만 아니라 뿌리와 역사를 되살리는 프로젝트 , 그러나 또한 중국 음식의 비전을 바꾸다 . "특별한 경우에 사람들은 일반적으로 이탈리아 또는 프랑스 레스토랑에 갑니다."라고 Humberto가 한탄합니다.
나는 Chifa가 축하하고 재미있고 환영하는 장소가 되기를 원했습니다. 중국 식당은 결코 훌륭하고 화려한 곳으로 묘사되지 않습니다. , 그리고 그것은 Chifa와 함께한 나의 임무일 뿐입니다. 누가 알겠어, 아마 이게 도움이 될거야 다른 중국 식당에 힘을 실어주는 운동을 만들다 똑같이 하기 위해".
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이 보고서는 Condé Nast Traveler 잡지 147호에 게재되었습니다. 인쇄본을 구독하십시오(18유로, 연간 구독, 902 53 55 57로 전화하거나 당사 웹사이트에서). Condé Nast Traveler의 여름호는 디지털 버전으로 제공되어 좋아하는 기기에서 즐길 수 있습니다.