Latasia 프렌치 토스트, 마드리드 최고의 전통 프렌치 토스트 상
부활절이 얼마 남지 않았습니다. 가장 안절부절못하는 짐을 꾸리고, 가장 독실한 사람들은 토리야가 임박하기 전에 습관과 가장 탐욕스러운 침을 흘릴 준비를 합니다!
계란과 우유, 계피, 설탕을 묻힌 빵. 이 간단해 보이는 레시피는 마드리드의 거의 모든 레스토랑의 식탁에서 명성을 떨치고 있습니다.
그러나 모든 곳에 토리야가 있다는 사실은 몇 가지 딜레마를 야기합니다. 어디가 최고입니까? 그리고 가장 전통적인 방법으로 만든 것들? 그리고 가장 혁신적인? 글루텐 프리 팬케이크가 있습니까?
이 모든 질문은 에서 해결되었습니다. 마드리드 공동체의 토리하스 III 대회, 마드리드 페이스트리 부문 장인 협회(ASEMPAS), 마드리드 요리사 및 페이스트리 셰프 협회(ACYRE), 마드리드 호텔 비즈니스 협회(AEHM)가 주최합니다.
달콤한 이벤트는 지난 3월 27일 수요일에 진행되었으며, 2019년 마드리드 최고의 토리야
시간이... 토리야스!
대회에 참가한 참가자 23명의 프렌치토스트 38종, 다른 카테고리에서 경쟁: 전통적인 Torrija, Innovation Torrija 및 글루텐 프리 Torrija.
또한 설립 유형 및 법인에 따라 구분되었습니다. 마드리드의 장인 페이스트리, 호텔 페이스트리 셰프 및 셰프.
배심원단이 평결을 내릴 때 고려한 요소는 다음과 같습니다. 직장에서의 프리젠테이션, 질감, 외관, 맛, 청결 및 조직.
장인의 과자
이 카테고리에서 ASEMPAS가 제공한 참가자와 함께 기존 버전에서 6명의 우승자를 찾았습니다. 마이퍼 베이커리, 카민 베이커리, 마나코르 베이커리, 오븐 카스틸리안 베이커리, 비엔나 카펠란 베이커리, 누노스 베이커리.
혁신 프렌치 토스트는 7명의 수상자가 있습니다. 마이퍼 페이스트리 가게, 마나코르 페이스트리 가게, 라 오리엔탈 페이스트리 가게, 호르노 카스텔라노 페이스트리 가게, 세르카딜로, 비엔나 카펠란스 페이스트리 가게, 누노스 페이스트리 가게.
마지막으로 글루텐 프리 토리야 전용 공간에서는 ** Pastelería La Oriental **과 ** Sana Locura Gluten Free Bakery**가 수상했습니다.
호텔 패스트리
AEHM이 제시한 모든 지원자 중 3명이 수상작으로 떠올랐습니다.
에 대한 상 최고의 전통 프렌치 토스트 호텔 ** Café de la Ópera ** 및 수상 최고의 혁신 토리야 호텔의 torrijas는 그것을 멀리 가져가 카탈로니아 아토차 그리고 블레스 컬렉션 마드리드.
호텔 블레스 컬렉션 마드리드의 토리야
마드리드에서 온 요리사
마지막으로 ACYRE가 제시한 카테고리로 넘어갑니다. 레스토랑에 관한 한 최고의 혁신적인 프렌치 토스트로 3곳이 수상했습니다. ** Rubén Amro의 Koma, La Barra Dulce ** 마누엘 세라노 (브리오슈 프렌치 토스트를 차이티에 담그고 화이트 초콜릿 카라멜을 뿌린 것) 미구엘 엔젤 마테오스 (La Chaine의 미식 고문) .
최고의 전통 프렌치 토스트에 대한 상은 레스토랑 ** Latasia , Sergio 및 Roberto Hernández 형제가 소유합니다.**
라타시아 프렌치토스트는 식감이 부드러우면서도 부서지지 않고 입에 착 감기는 맛이 일품입니다 약간의 바닐라 힌트와 함께.
또한 배심원단은 지난 2010년부터 매우 특별한 프렌치 토스트였다는 데 동의했습니다. 카라멜화되고 기름에 튀기지 않은 유일한 것.
"토리야의 가장 전통적인 부분은 엄마가 가르쳐준 혼합물 작은 것부터 빵이 잘 스며들도록: 우유, 크림, 방목 계란, 설탕, 바닐라. 담근 후에는 튀기지 않고 캐러멜화하여 터치합니다."라고 그는 설명합니다. 라타시아의 로베르토 에르난데스.
"우리는 찾는다 대비 및 페어링 솔티드 카라멜 아이스크림의 짭짤한 반주와 함께 토리자의 카라멜화의 달콤함 사이”라고 그는 결론을 내렸습니다.
라타시아 프렌치 토스트는 기름에 튀기지 않고 캐러멜화되어 있습니다.
진정한 전통 토리야를 구별하는 방법은 무엇입니까?
ASEMPAS 데이터에 따르면, 마드리드 커뮤니티에서는 연간 800만에서 1000만 토리야가 소비됩니다.
가장 많이 팔리는 것은 컷 전통적인 , 우유, 와인 또는 시럽.
콘테스트에 참가하기 위해 전통적인 프렌치 토스트의 베이스에 설탕을 첨가하고 지방을 첨가할 수 있습니다. 또한 이 범주에서는 다음만 사용할 수 있습니다. 우유, 꿀, 와인, 레몬, 오렌지, 설탕, 계피, 바닐라 및 크림.
우리는 마드리드에서 최고의 토리야를 어디에서 찾을 수 있는지 이미 알고 있습니다. 우리는 그들을 위해 달려가서 뒤로 물러나기만 하면 됩니다!