카라스코 햄, 시크릿, 라밀라 베이컨을 곁들인 이베리아 쌀
그들은 우리에게 올해가 시간이라고 말합니다 여행 안쪽 문 나는 기쁘기 때문에 거의 죄책감을 느낀다. 작은 입으로 하지만 다행이다.
그리고 나는 지방의 냄새와 머리카락, Dehesa의 작은 머리카락이 너무 전통적이어서 스며 나오는 것을 알고 있습니다. “스페인 같은 곳은 없습니다” , 하지만 내 것에 대한 사랑의 파루코(farruco)를 한 번만 얻을 수 있습니다. 우리는 낙원에 살고 있지만 깨닫지 못하고 있습니다. , 우리는 그것을 수행하기에 이상적인 나라에 살고 있습니다. 도로와 담요 , 오늘은 반도의 북쪽에서 남쪽으로 우리를 데려갈 것입니다. 그러나 우리는 4인용 저녁 식사에서 과시할 동남 아시아와 체크리스트로 여러분을 공격할 것입니다. 게으름, 너.
'도어인' 여행은 이것이다, 잊지마
사치는 시간이고 그 사이에 얼마나 많은 시간이 손실되는지 탑승구, 예상치 못한 지연 및 대서양 횡단 항공편 ; 그것은 불변 논쟁의 귀중한 결론 중 하나였으며, 위의 서명자와 손 브륄의 오너 마르 수아우, 디올 향수 홍보대사 다니엘 피게로, 데이비드 모랄레호 , 여행과 아름다움에 관한 이 아름다운 잡지의 이사.
그만큼 시대를 초월한 쾌락의 사치 아마도 이 영원한 감금의 결과 중 하나일 것입니다. “바이러스는 우리의 많은 관습을 바꿀 것이고, 우리의 습관 중 일부를 바꾸고 새로운 습관을 가져올 것입니다. 그러나 영원하고 불멸의 것이며 계속해서 우리의 여정을 표시할 것이기 때문에 계속 동일하고 변하지 않는 것들도 있을 것입니다. **좋은 서비스, 전망이 좋은 방, 역사가 있는 건물, 모헤어 담요 또는 좋은 위스키”. **
영원하고 썩지 아니함과 같이 게타리아 항구에 도착하는 바지선 또는 말라가 해변의 꼬치에 든 정어리 . 총체적으로, 올해 나는 기차의 덜덜 거리는 소리와 트렁크에 쓰레기가 든 도로의 시간과 장소를 아는 사람이 더 적다는 것을 직감합니다. 원하는 곳에서 멈추고 천천히 살아라. 뻔한 것 너머로 우리의 토양을 알고 있습니다.
이 여행이 시작됩니다 에렌테리아와 아스티가라가 경계 , 왜냐하면 무가리츠, 7월 31일 재개장 그 어느 때보다 더 무가리츠가 되고자 하는 열망으로. 행성 안도니 루이스 아두리즈 의 상징으로 (이것이 내가 말하는 것입니다) 부활이 필요한 고급 요리 항상 테이블인 트렌치에서 이미 너무 많은 이음새를 본 모델을 고려하십시오.
완벽함
안도니, 당신이 나를 자극하고, 생각하게 해주세요. 흥분하고 불타다 "별 사이의 거미처럼" . 미식 생태계에서 가장 정제된 제안 중 하나인 Mugaritz에서 당신은 항상 그렇게 해왔습니다. 왜냐하면 당신은 답이 아닌 질문을 위한 공간이 되기를 멈추지 않았기 때문입니다. "불가능한 것의 가능성은 인간의 의지로 측정된다."
Guipúzcoa에서 Asturias 및 Real Balneario Salinas, Mugaritz 및 Balneario까지 : 우리 부엌의 음과 양 그러나 우리는 당신이 둘 다 필요합니다. 이삭 로야 (그의 옆에 그의 어머니 Eva del Río와 함께) 어시장에서 두 발로 부엌 그리고 그 기초가 모래에 고정되어 있고, 스페인에서 그렇게 압도적인 전망을 가진 식후 식사는 거의 없습니다. 성층권 원료 및 해산물 행복과 고요산혈증 사이에서 죽을 만큼, 나는 삶에 대해 무엇을 더 요구할 수 있을지 모르겠다.
아마도 Costa da Morte 앞에서 밤을 보내고 일출을 볼 수 있습니다. 프라이아 드 루리돌의 전망, "스페인에서 가장 아방가르드한 여관으로 갈리시아에 도킹할 시간입니다. 아키텍처는 환경에 매우 통합되어 있습니다. , 유리, 목재 및 아연이 혼합된 상부 지붕을 제외한 모든 녹색 지붕이 있습니다. 숲은 대나무, 너도밤나무, 참나무입니다.”라고 Parador Costa da Morte의 이사인 Julio Castro는 말합니다. 문어 'á feira', 잘 알려진 떼루아 와인과 전통 우리는 이런 여관을 더 원합니다.
Elcano는 결코 우리를 실망시키지 않을 것입니다.
남쪽으로 여행을 떠나기 전, 빅터 에리체 그 영원한 걸작 - 불변의, 다시 - 닿아 Aitor Arregui의 식탁에서 북쪽과 작별을 고하고, 우리를 하나로 묶는 장르에 대한 이 사랑의 죄책감(죄책감!): 엘카노, 불이 넌센스를 정화하고 우리에게 매번 새로움을 주는 토템 불씨, 영원히 부엌에 대한 믿음.
그 이상도 그 이하도 아닌 살바도르 교회의 게타리아, 어부, 항구 앞의 고요한 오후. 자전거 중에서 Balenciaga와 댐에서 San Antón 산으로 올라가는 아로마(소금, 초조함, 마루시아). 엘카노에서 한 번 더 먹으러 우주의 가장 먼 곳까지 여행을 가겠지만, 그것을 축하하지 않기 위해 산세바스티안에 있습니다.
물론 첫 번째 정착지는 해변 바에 있어야 했습니다. 안달루시아 최고의 해변 바에서. 루이스 미겔 메노르와 세자르 모랄레스의 마르베야 마일 공간으로 여섯 번째 시즌을 시작합니다. Marta Zarzalejos가 재설계한 음료에 대한 500개의 언급이 있는 지하실과 함께: 이것은 좋아 보입니다.
La Milla의 메뉴는 주로 해산물과 생선 특히 안달루시아 해안의 Cadiz, Tarifa, Malaga, Granada 및 Almeria에서 . 항상 계절에 적응하는 최고의 장르 선택, 제품 가용성 및 일일 어획량 , (추가) 되어야 합니다.
더 이상 추가할 것이 없습니다
무엇을 선택해야하는지에 관해서는 불가능합니다. 필필 새우, 말라가 만(Bay of Malaga)의 홍합 또는 멸치 캐서롤, 튀긴 붉은 숭어 또는 **이베리아 햄 "카라스코" 조각을 곁들인 이베리아 쌀과 같은 빠에야, 베이컨 및 비밀. **
우리는 말라가에서 계속합니다. 왜냐하면 푸엔히롤라의 카르바할 해변 즐거움을 위해 맞춤 제작된 것처럼 보이는 제품의 사원 중 하나가 있습니다. Los Marinos José에서 얼마나 잘 먹고 마시는지, 자체 어선이 있는 레스토랑과 Instagram이 없는 수많은 교구민들의 필수 교구가 있습니다.
훌륭한 레스토랑은 다시 가고 싶은 욕망 때문에 위대하다는 것이 날마다 더 분명해지며 여기에서 우리는 매주, 매일 그것을 하기를 원합니다. 모든 형태를 통한 놀라운 해양 쾌락주의, 참치 모르모, 말라가산 멸치, 캐비아를 곁들인 새우 타르타르, 옷을 입은 거미게, 코퀴나스, 따개비, 팔라모스 또는 코르비나 델 에스트레초산 붉은 새우.
푸엔히롤라에서 카디스까지 파티를 망치다 Tarifa의 Dani Garcia: BIBO 비치 하우스 , 마드리드의 빌라와 궁정을 정복한 후, 두 번째 여름을 맞이합니다. 발데바케로스 해변 그와 같은 접시와 함께 크림 살모레호 또는 튀긴 카디스 새우 그러나 여전히 멈추지 않는 Dani의 새로운 창작물도 있습니다. 지금 뉴욕으로 돌아가고 싶어 하지만 나는 Tarifa에 머물고 있습니다. brodel, 손에 manzanilla를 들고 Cadiz의 일몰을 지켜보고 있습니다.
뭐 나쁘지 않아
우리 인생의 이상한 여름의 미식 로드 트립 Mugaritz에서 시작했으며 Aponiente에 닻을 내리는 것이 합리적입니다. , 돌과 초석의 꿈 천사 사자 , 폭풍에 맞서 열정적으로 항해를 계속하는 사람, 그것이 위대한 선장들이 하는 일이죠? 그리고 나는 속담이 말하는 것을 액면 그대로 믿는다는 것입니다. "잔잔한 바다는 선원을 전문가로 만들지 않는다".