업데이트: 2022년 8월 4일. 이것은 이 해안의 경이로움을 경험하는 또 다른 방법입니다 그것은 또한 Cadiz에서 최고의 물기를 제공합니다. 조류도 여기에 사용됩니다!
매일 아침 José Domínguez는 시장에 갑니다. 바르바테. 그의 경험 많은 눈을 통해 몇 초 만에 어시장을 훑어보고 그날의 최고의 생선을 찾을 수 있습니다. Borriquetes, urtas, rock mullet, sole, Turbot... 호세가 볼로니아 해변 옆에서 동생 카를로스와 함께 운영하는 레스토랑에서 매일 기념하는 바다의 선물. 라 불려진다 감옥 그리고 그들의 테이블 중 하나에 앉는 것은 일생에 한 번 이상 경험할 가치가 있는 미식 경험 중 하나입니다. 그리고 그것이 반복될 수 있다면 더 좋습니다. 시계 없이 가는 비치바, 손으로 먹는 식사를 전하는 카디스 해안 최고의 맛을 느낄 수 있는 곳. 어느 것이 작지 않습니다.
Carlos와 José는 Algeciras에서 레스토랑을 소유하고 해변이 완전히 처녀였을 때 Bolonia에서 여름을 보낸 Jaén, 그들의 부모 Manuel 및 Elisa의 후손입니다. 정오가 되자 온 가족이 식탁에 둘러앉아 시끄럽게 떠들며 지나가던 몇 안 되는 사람들이 둘러앉아 음식을 주문하기도 했다. "그들은 바라고 생각했습니다."라고 Carlos Domínguez는 회상합니다. 그는 이것이 이 사업을 시작하려는 아이디어가 나온 곳이라고 강조합니다. 30년 전의 일입니다. 그 이후로 레스토랑은 개조되었지만 요리는 지역의 조리법과 지역 특산물에 충실합니다.
로 구운 생선 아니면 그 완전히 익힌 숭어 (일부 내장은 바다에서 가져온 정통 푸아입니다) 일치하기 어려운 일부가 결합되어 있습니다. 오징어 고로케 또는 우수한 새우 또띠야. 또한 Cadiz에서 버터에 참치의 가장 좋은 부분 중 하나 홈메이드 구운 고추 샐러드와 타리파(Tarifa)의 엘 몰리노(El Molino) 오븐에서 구운 마초 빵 한 조각과 함께라면 라스 레하스(Las Rejas)를 다시 찾게 만드는 특별한 순간이 될 것입니다. Ferrán Adriá와 Juan Mari Arzak은 Angel León이 가족 요리법을 계속하는 젊은 Yasim Hajjah의 손에 부엌이 있는 이 집을 보러 그들을 데려갔을 때 같은 생각을 했을 것입니다.
라스 레하스의 숭어
오늘날 José는 더 이상 낚시가 더 이상 풍부하지 않고 고객이 증가했기 때문에 더 이상 매일 아침 바다에 나가지 않습니다. 집, 해변 바, 러시도 마찬가지입니다. 그리고 여름에 El Lentiscal과 Bolonia의 몇몇 거리를 범람하는 자동차, 두 개의 작은 인구 센터는 해변 옆에 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 4km 길이의 해안선은 독특하고 다르며 감탄을 자아내며 물론 Parque Natural del Estrecho의 중심부에 상쾌한 피난처로 남아 있습니다.
모래를 밟을 때 첫 번째 학습은 다음과 관련이 있습니다. 붉은 암소. 이것은 당신의 땅입니다 , 그래서 당신은 당신이 어떤 집에 초대받았을 때의 기분을 느껴야 합니다. 그들의 뿔은 당신을 걱정할 필요가 없지만(그들은 매우 길들임) 당신이 스페인 해안에서 가장 자연적인 지역 중 하나 그리고 당신은 그것을 돌봐야합니다. 두 번째 교훈은 조수가 올라갈 때 옵니다. 지중해에는 존재하지 않지만 한 명 이상의 해수욕객을 놀라게 하는 움직임입니다. 그리고 세 번째는 파라솔과 관련이 있습니다. 왜냐하면 당신이 그것을 어떻게 두든 상관없이 당신의 것은 바람이 불면 바로 날아갈 것이고, Cadiz 사람들의 것은 모래 위에서 불변으로 남을 것이기 때문입니다. 거기에서 또 다른 위대한 진리가 생겨납니다. 당신이 좋든 싫든 당신이 그것을 가장 기대하지 않을 때, Levante는 화강암에 의해 화강암을 칠 것입니다. 이 공기는 몇 분 전에 해변에서 멋진 하루였을 때 강풍으로 바뀔 것입니다. 따라서 바람만 불거나 상쾌한 노을이 지는 날에는 눈을 크게 뜨고 이색적인 풍경을 감상해야 합니다.
도심에서 불과 20km가 조금 넘는 거리에 비율 , 볼로냐는 몇 안 되는 곳 중 하나입니다. 동물들이 자유롭게 돌아다닙니다. 카멜레온은 헤더 사이에서 은밀히 경계를 하고 있으며, 철새들 사이에서는 독수리떼 무리가 자주 보이고 파도 사이에서는 해양 생물이 분주합니다. 사실, 지평선에서 옛날 옛적에, 장난스럽게 이 물을 최고 속도로 쟁기질하는 돌고래 파일럿 고래와 같은 다른 고래류와 함께. 여름에는 범고래, 향유고래, 지느러미 고래와 같은 다른 종들이 추가됩니다. 바다 동물을 알 수 있는 독특한 기회를 제공하는 Turmares와 같은 회사 덕분에 매일 해협을 통과하는 배를 가까이에서 볼 수 있습니다.
기억하십시오. 그들은 그의 집에 있습니다. 손님은 너야
이 바다의 풍부함은 참치를 주요 매력으로 하는 포유류나 어류에만 있는 것이 아니라, 뿐만 아니라 바다 아래에서 자라는 조류에서도. María José Llanos는 이것을 잘 알고 있습니다. 그녀는 겨울에 거의 황량한 해변 옆에 있는 몇 채의 집에 살고 있습니다. 시간을 최대한 활용하기 위해 그는 조류에 대한 과정에 등록했습니다. 그들을 만난 후 그는 연구에 전념했고 마침내 그는 그들을 활용하여 다양한 화장품 카탈로그를 수작업으로 만들어 판매합니다. 볼로냐 해초 . 미란다 데 에브로(Miranda de Ebro) 태생이자 카디스(Cádiz)에서 남편과 함께 몇 년 동안 거주한 마리아 호세(María José)는 "그들은 차가운 물, 해류 지역의 조류이며 많은 특성을 가지고 있습니다."라고 설명합니다. 비타민 A, B, C, D, E, 요오드, 칼슘... Burgos에서 온 여성은 "그들은 피부, 노화 방지 및 수분 공급에 매우 좋습니다."라고 덧붙입니다. 다른 눈으로 이 식물을 봐야 하는 좋은 이유.
볼로니아(Bolonia) 해변에서 어디를 보든 항상 저 너머에 영원하고 거대한 모래 언덕이 보일 것입니다. 천연기념물 지정, 공식 높이는 약 30미터이지만 오르면 훨씬 더 커 보인다. 한 걸음 한 걸음, 정상에 오르거나 고로케를 미끄럼틀처럼 뛰어내릴 때뿐만 아니라 아프리카를 배경으로 지브롤터 해협의 아름다운 전망을 감상할 때 보상을 받습니다. 모래의 혀가 그곳에서 나무를 천천히 잡아먹으며 엘 카누엘로 해변 , 소나무의 푸른 바다 뒤와 Camarinal Lighthouse 아래에서 잔잔하게 뻗어 있습니다. 해변에서 약 3km 떨어진 곳에서 시작하는 길 덕분에 다른 인근 낙원에 도달할 수 있습니다. 작은 흙 주차장 옆. 길을 잃으면 언덕을 따라 계속 올라가는 좁고 방치된 도로로 놀라움을 선사합니다. La Silla del Papa, 첫 번째 정착지는 10세기로 거슬러 올라갑니다.
그림처럼 열악한 상태에서 이 아스팔트를 따라 운전할 때 Cadiz 시골의 또 다른 숨겨진 비밀로 안내하는 표시에 주의를 기울여야 합니다. 모든 것에서 멀리 떨어진 곳에 치즈 공장이 있습니다. 볼로냐의 양치기, 세계에서 몇 안 되는 파요야 염소 떼 중 하나입니다. 구성되어 있다 이 멸종 위기에 처한 종의 200개 표본 , Sierra de la Plata를 통해 자유롭게 풀을 뜯으며 우유에 독특한 풍미를 주는 매스틱, 라벤더, 록로즈 및 기타 허브와 꽃을 맛봅니다. "치즈 성공의 90%는 동물의 사료에 달려 있습니다." 방목의 비법을 잘 알고 있는 파트너 Jesús Pelayo와 함께 이 시골 사업을 운영하는 수의사 Inmaculada Bendala가 말합니다. 나머지 10%는 마스터 치즈 메이커의 손에 달려 있습니다. 두 가지 요소 모두 100% 멋진 치즈 생산을 보장하는 이 장인들에 의해 세세하게 그리고 항상 유기적으로 처리됩니다.
유비쿼터스 모래 언덕
그들은 15가지 품종을 생산하지만 1월에서 8월까지만 생산합니다. 그 해의 마지막 4개월 동안 많은 임신한 암컷이 "자연 주기를 존중해야" 하기 때문입니다. 숙성은 돌 동굴, 포플러 나무 및 식용 나무 껍질을 허용하는 예외적 인 조건에서 이루어집니다. 그 델리카트슨 중에는 염소 룰로 '파타 네그라' 또는 크리미한 볼로냐 치즈, 카망베르 유형이 있으며 절묘한 풍미가 있습니다. 그들은 또한 코티지 치즈와 요구르트를 만듭니다. 대부분의 제품을 판매하는 곳은 물론 인근 시장에서도 맛볼 수 있습니다. 그리고 가장 궁금한 점은 치즈공장이 7월과 8월에는 매일 오전 10시부터 오후 2시까지, 오후 5시부터 오후 9시까지 열려 시설 외부는 물론 내부까지 견학할 수 있다는 점이다. (이 경우 예약된 약속과 최소 5명의 그룹이 있는 경우). 당신이 감히, 그들은 또한 치즈 만들기 과정을 조직하고, 방목을 하거나 단순히 시식에 참여할 수 있습니다.
해변으로 돌아가기 전에 해변으로 우회하는 것이 좋습니다. 무어의 동굴 , 20,000년 이상 전의 판화와 동굴 벽화가 있는 곳입니다. 한 발짝 떨어져서 감상할 수 있는 전망대 볼로니아 만의 아름다운 전경 그것은 당신의 인스타그램에 멋지게 갈 것입니다. 이야기 속으로 들어가면 그건 죄야 오래된 Baelo Claudia의 폐허를 산책하십시오. , 이것은 로마인들이 그들이 하고 있는 일을 알고 있다는 것을 보여줍니다. 반도에서 가장 중요한 공장 중 하나인 그곳에서 만든 '가룸' 때문만이 아니라 이미 덫에 걸린 참치 때문이기도 하다. 또한 그들이 도시를 위해 선택한 멋진 거주지 , 이웃 사람들이 볼로냐의 수정처럼 맑은 물에서 목욕을 할 수 있게 해주었습니다.
Baelo Claudia의 유적
로마 시정촌 수준에 도달 한이 곳은 기원전 2 세기에 설립되었으며 매우 중요하다고 믿어집니다. 의 존재로 보여진다. 2,000명을 수용할 수 있는 극장, 포럼, 시장, 목욕탕, 3개의 수로, 수십 채의 집, 목성, 미네르바, 주노, 이시스에 헌정된 4개의 사원이 있습니다. 또한 소금에 절인 생선의 중요한 생산을 위해. 지진과 해적들로 인해 엔클레이브는 탄생한 지 400년이 지난 후 7세기에 완전히 버려질 때까지 점차 쇠퇴했습니다. 20세기 초, 프랑스 역사가는 수많은 모래 아래 도시를 발견했고, 그 덕분에 오늘날에는 거리를 따라 걸을 수 있을 뿐만 아니라 **플라멩코와 고전 연극 공연을 즐길 수 있습니다. 안달루시아 로마 극장의 축제.
고대 로마의 이 도시의 성문에는 현지 제품을 잘 다루는 방법을 알고 있는 다른 레스토랑이 있습니다. 작은 산 Cadiz와 같은 풍미를 가진 그들 중 하나입니다. 양파를 곁들인 참치와 레몬 피쉬 또는 탐식 같은 제안 , 이것이 이 땅에서 그들이 말하는 최고의 도미라는 것을 아는 방법입니다. 바다 본연의 맛을 살린 오징어와 쐐기풀 튀김도. 그의 곁에서, 트렁크, 미라마 어느 하나 볼로냐 만 그들은 또한 Cádiz의 인장으로 맛있는 요리를 제공합니다. 그리고 반대편 끝에서, 시로코 볼로냐 지중해 요리와 일본 요리, 훌륭한 와인 리스트와 모토로 여러분을 기다립니다. '볼로냐에서의 삶이 더 좋다' . 연 서핑 연 사이로 떨어지는 석양을 바라보며 테라스에서 즐길 수 있는 위대한 진실. 그 후, 해안에서 별을 볼 수있는 밤이 여전히 있거나 Tarifa로 가십시오. 그것은 당신에게 달려 있습니다.