이 가리비가 모든 것을 말해줍니다.
그리고 정해진 문구가 아님을 알려드립니다. 메뉴 요리의 모든 생선 -그리고 그 밖에 있는 사람들도- 갈리시아 시장에서 온다 , 오늘 우리가 먹는 것이 어제 오후에 잡혔다는 보장과 함께.
물론, 이것이 더 똑같거나 여기에 모든 것이 있다고 생각해서는 안 됩니다. 생선 판매 ', 메뉴에서 보는 요리가 꼭 보이는 그대로일 필요는 없기 때문입니다. 전통과 아방가르드 사이에서 연주해야 하는 것입니다..
이 천상의 주스...
이 제품은 오늘날 레스토랑 세계에서 알려진 아주 젊지만 경험이 풍부한 갈리시아 사업가가 시작한 이 레스토랑의 핵심입니다. 이아고 수아레스 , 그는 이전 프로젝트를 주저하지 않고 이 바의 선구자였습니다. 생 바 , 모든 것을 생으로 먹는 것- 이 새로운 여정에서 몸과 마음에 집중하기 위해.
Yago는 이 배의 선장입니다. 일반 디아즈 폴리에 스트리트, Salamanca 지역의 중심부에 있지만 그는 혼자가 아닙니다. 그는 다른 갈리시아 인과 동행합니다. 푸초 랜딘 , 다음과 같은 스페인의 다른 거물 밑에서 일한 셰프 소모품 2.0 (어시장에서 갓 잡은 신선한 생선을 제공하는 산티아고 데 콤포스텔라의 선술집) 또는 다이버XO , 그는 Dabiz Muñoz의 명령으로 아시아에서 영감을 받은 기술과 천재성을 배웠습니다.
Sargo, 마드리드에는 새로운 수산 시장이 있습니다(갈리시아어)
그리고 Sargo는 이 모든 것의 조합입니다. 메뉴와 미학 모두 절묘한 포인트로 - 매우 영감을 주는 지중해와 해산물 인테리어 디자이너의 사인 마르타 바누스 - Sargo는 정확히 A Coruña 연안의 물에 서식하는 물고기의 이름 -물론- 그의 sybaritis 입천장으로 유명합니다. 성게와 따개비 . 그리고 좋은 조개류를 먹고 사는 물고기는 한 가지만 의미합니다.
사르고의 내부
Sargo 메뉴를 만드는 모든 제품은 작업에 달려 있습니다. 생산자로부터 직접 구매 , 그리고 그들 대부분은 스페인 북부에서 옵니다. 정원에서 나는 것과 물고기는 둘 다 갈리시아의 두 시장에서 직접 옵니다. 리베이라와 오 그로브 , 고기는 미슐랭 스타 제공업체인 반데이라(Berasategui, 더 이상 진행하지 않음)에서 제공합니다.
문어 물건은 이 세상에 없다
우리가 발전함에 따라 요리는 전통적으로 보일 수 있지만 국제적이고 전위적인 터치 다음과 같은 다른 위도로 이동합니다. 태국 스타일 가리비 , 코코넛 사워 소스, 김치, 상추 또는 타르타르 소스를 곁들인 튀김에 깍둑썰기한 헤이크.
그것의 정원 요리는 다음과 같이 필수적입니다. bulgur 샐러드와 셀러리와 사과 스무디 , 파도 질감의 따뜻한 야채와 셀러리악 소스 , 메뉴 외부의 제안 중 하나입니다. 바다에서, 놀라운 만큼 고어, 그의 튀긴 전갈 물고기 , 손과 장갑으로 직접 먹습니다.
그가 당신을 부르지 않는다면 그것은 당신의 혈관에 피가 없기 때문입니다
가야하는 이유
첫 번째 물고기를 위해 , 마드리드의 테이블에 앉아서 신선한 신선한 생선 , 모든 것이 즐겁습니다. 그리고 두 번째로 준비를 위해 아방가르드한 터치에도 불구하고 여기서 중요한 것은 모든 풍미를 제공하기 위해 너무 많은 인공물 없이 조리된 원료입니다. 그리고 그것은 플러스입니다.
해산물을 곁들인 차가운 샐러드...
추가 기능
그들의 바에서 마실 수 있는 스낵 메뉴, 보다 캐주얼한 제안으로 제품의 품질도 고려됩니다. 그러나 모든 것이 메뉴에 있는 것은 아니므로 주의하십시오. 메뉴 외에는 그날의 해산물과 매우 엄선된 재료를 제공합니다. 구운 조개 , ㅏ 갈리시아 블루 랍스터, 게, 홍합 ... 마치 갈리시아어 시장에 있는 것처럼 맛을 음미하기 위해.
그리고 술 좋아하시는 분들은 10월부터 바가 오픈하니 주목해주세요. 칵테일 바 (오후 4시부터), 밤이 될 때까지 데스크탑을 확장하십시오..
완벽은 가리비
데이터에서
주소: 칼레 장군 디아즈 폴리에, 57
전화: 910 106 657
일정: 월요일부터 일요일까지 13시부터 02시까지.
반값: 바에서 €20/25. €45 편지.
접시와 결혼하는 것이 허용됩니까?
제발?