집 밑에 이런 라면집 있으면 좋겠다.
"음식은 언어 다음으로 우리의 문화적 정체성을 나타내는 가장 중요한 표현입니다." 미식 역사가 벤 로저스가 이런 글을 썼습니다. 싱가포르의 영화감독 에릭 쿠 그가 지금 그의 작업에 적용하는 것은 중요한 격언입니다. 영화 후 완튼 미 그는 그의 섬 나라에서 최고의 길거리 음식 노점을 순회하며, _패밀리레시피(라면가게)_(극장중), 한일 수교 50주년 기념 일본발 싱가포르 여행.
“양국 모두 음식에 대한 열정이 있기 때문에 음식이 완벽한 핑계라는 생각이 들었습니다.”라고 그는 말합니다. 그러나 그는 좋은 식습관의 두 가지 힘의 모든 요리법에 대해 이야기하고 싶지 않았기 때문에 가장 사랑 받고 잘 알려진 두 가지 요리법에서 결합의 역사와 역사적 기억에 대한 변명을 찾았습니다. 일본라면 와이 싱가포르의 바쿠테. 따라서 영화의 원래 제목은 라면 테.
음식을 통해 뿌리를 추적하십시오.
그는 베를린 영화제에서 열린 세계 초연에서 "개인적으로 어린 시절부터 박 꿩테를 무척 좋아해서 어렸을 때부터 가족과 함께 일주일에 한두 번은 먹었었다"고 설명했다. “그리고 저는 라면의 열렬한 팬이고 쇼유 라면을 가장 좋아합니다. 물론 나는 스시와 다른 일본 음식을 좋아하지만 라면은 블루 칼라 요리로 시작된 싱가포르의 bak kut teh와 마찬가지로 일본의 저렴한 길거리 음식입니다. 너무 가난해서 돼지고기를 먹을 여유가 없어서 마늘과 한약재를 듬뿍 넣어 뼈를 삶아 먹었어요.”
Khoo는 라면이 bak kut teh보다 현대적이라는 것을 알고 있지만, 두 요리 모두 동일한 겸손한 기원을 가지고 있으며 동일한 진화를 가지고 있습니다. "이제는 훨씬 더 정교하고 전 세계에 팬이 있습니다", 그는 말한다. “게다가 일본인들은 bak kut teh, 국물은 쇼유라면과 매우 비슷합니다. (대두로 만든) 마늘과 후추만 듬뿍 들어간 맑은 국물입니다.”
두 요리의 유사성으로 인해 두 요리를 결합할 수 있었고 영화에서 두 요리 사이의 연결 고리는 일본인 아버지와 싱가포르 어머니 사이에서 요리사인 Masato입니다. 두 사람 모두 요리사로 두 문화 사이에서 자랐습니다. 그들이 죽었을 때, 그는 그들을 기리기로 결정하고 어머니가 그에게 가르쳐준 맛을 추적하고 두 요리를 통합하는 요리법을 만들기 위해 싱가포르로 여행합니다(사실 영화를 위해 명시적으로 만들어진 요리법). 육감의 기억과 운동, 이야기의 기억, 회상의 기억은 아마도 난로나 접시 앞에 설 때 가장 중요한 것 중 하나일 것입니다.
영화는 싱가포르의 완벽한 미식 여행입니다.
음식 블로거 미키(80년대 일본 스타)와 동행 마츠다 세이코), 마사토 산책 싱가포르 최고의 길거리 음식 노점과 레스토랑, 감독이 우리를 좋아하는 장소로 데려가기 위해 사용하는 변명. "싱가포르는 작은 섬이지만 거의 프랑스인처럼 음식에 대한 열정이 대단합니다."라고 그는 설명합니다. "그리고 미식의 풍요로움은 우리가 1965년에 독립했을 때 싱가포르가 여러 나라에서 온 이민자들로 구성되어 있었고 중국인, 말레이시아인, 인도인... 향신료를 넣은 냄비에요. 예를 들어 말레이시아와 인도의 매운 음식이 중국 요리와 섞였습니다.”
예를 들어, A Family Recipe에서 그는 가르칩니다. 칠리 크랩, 중국식 치킨 라이스, 인도식 생선 머리 카레… 영화에서 그는 맛깔나게 디테일한 샷과 함께 그 기원과 그것이 정말 좋은지 어떻게 알 수 있는지 설명합니다.
라면 한 그릇에 화합하고 사랑에 빠진다.
Khoo에게 이 영화는 문화 간이든 가족이든 간에, 두 나라의 요리, 한 접시 위의 연합에 대한 헌정일 뿐만 아니라 나를 위해 준비했습니다 "라고 그는 말합니다) ; 또한 어떤 면에서는 싱가포르 길거리 음식에 대한 찬사, 오늘날 그의 나라가 미식의 메카라는 사실의 기원.
“어렸을 때는 일본 음식점이 2개 이상 없었던 것 같아요. 지금은 1,200개가 넘습니다. 이탈리아인도 마찬가지고 패스트푸드도…”라고 감독은 설명한다. “지금 문제는 새로운 세대가 우리와 함께 자란 길거리 음식을 그다지 존중하지 않는다는 것입니다. 그리고 그가 죽을지도 모르기 때문에 나는 걱정한다. 그것은 힘든 일입니다. 오랜 시간 동안 그곳에 서서 같은 일을 계속 반복합니다. 이 길거리 음식 요리사의 아이들은 이제 엔지니어이거나 다른 직업을 가지고 있습니다. 부모가 하던 일을 하고 싶지 않기 때문입니다. 우리는 매번 다른 문화가 인계받는 것을 보고 있습니다. 그리고 나는 무슨 일이 일어날 것이라고 생각한다 향후 20년 동안은 싱가포르 요리의 맛이 매우 달라질 것입니다."