아르헨티나 엠파나다를 먹기에 나쁜 시기는 없다
핫도그, 딥스, 타코, 심지어 영원한 햄버거도 오래 전에 사라졌습니다. 핑거푸드 트렌드 그리고 그들은 반복되기 시작했습니다.
그런데 갑자기 우리가 열광하는 이유는 아르헨티나 엠파나다 그리고 자신도 모르는 사이에 그들이 우리의 마음을 사로잡아 가장 좋아하는 요리의 죄가 되었습니까?
오늘은 그의 날이므로 이에 대한 작은 경의를 표하고자 합니다. 크리올 스낵 그리고 이 질문에 답하기 위해 안으로 뛰어듭니다.
간식이나 저녁, 당신이 선택합니다.
지중해에서 팜파까지
엠파나다의 기원은 새로운 것이 아닙니다. 그것은 아마도 그리스도 이전 몇 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 메소포타미아 . 그리스인들은 자주 먹었습니다. , 기본적으로 우리가 지금 하는 것과 같은 이유입니다. 맛있고, 잘 보관하고, 운반하기 쉽고, 매우 다재다능하며, 우리가 살고 있는 오늘날의 매우 높은 품질입니다. 그렇기 때문에 많은 곳에서 계속해서 다양한 형태로 먹습니다.
엠파나다(당시에는 무엇이든지 불림)는 정복자들의 손에서 미국으로 건너왔고, 일단 거기에 적응하기 시작했습니다. 새로운 재료 까지의 정교화 형태 자신의 개성을 가진 새로운 제품을 만들다.
아르헨티나 사람들은 이미 탱고와 축구에서 그랬던 것처럼 마스터가 되었고(또한 판매에서도) 그들은 엠파나다를 유명하고 원하게 만들었습니다..
엠파나다 상자: 가을 생존 키트.
최근까지 스페인에서 구매하기가 쉽지 않았지만 최근 몇 달 동안 그들은 그들의 위대한 순간을 살고 있습니다 , 감금 중에 성공하고 우리에게 제공한 사람에게 크게 감사합니다. 말본 , 마드리드에서 2017년에 설립되었으며 이미 " 아르헨티나 엠파나다 프랜차이즈 유럽 판매 및 매장 수 선두 "라고 셰프이자 크리에이티브 디렉터인 Claudia Briandi가 설명합니다.
고기, 예, 하지만 뿐만 아니라
비록 한 종류가 아니라 천 종류가 있지만, 우리가 그것에 대해 이야기하면 전형적인 아르헨티나 엠파나다 밀가루 반죽으로 만든 반죽을 말합니다. 해외에서 가장 잘 알려진 것은 고기로 속을 채운 것입니다. 닭 , 그 햄과 치즈 , 그 햄과 양파 , 그 시금치 그리고 후미타 (화이트 소스를 곁들인 옥수수), 조리된 것 오븐 (스타일 건너뛰기) 또는 감자튀김 (투쿠만 스타일)"이며 수십 년 동안 아르헨티나의 일상 생활에 존재해 왔다고 Briandi는 설명합니다.
투톤 클래식: 햄과 치즈.
고기들 그들은 전국에서 준비되지만 그것이 La Rioja에서 Patagonia에서 또는 Córdoba에서 부에노스 아이레스에서와 동일하다는 것을 의미하지는 않습니다. 고기의 종류(송아지 고기, 염소, 양고기 등의 부위가 다름), 자르는 방법(기계 또는 칼), 요리 유형(점토 오븐 또는 프라이팬), 크기 및 재료도 다릅니다. 다양하고 조미료(계란에서 배, 와인, 파프리카에서 착빙 설탕까지). 즉, 거의 모든 것이 다릅니다.
그만큼 투쿠만 , 예를 들어 칼로 자른 쇠고기 스테이크, 양파, 볶은 마늘, 커민, 후추, 파프리카로 만들고 점토 오븐 ; 동안 살테냐 쇠고기 지방에 양파, 피망, 다진 고추, 삶은 달걀, 삶은 감자, 대파의 녹색 부분으로 요리 한 고기를 칼로 자른 스튜를 채우고 같은 오븐에서 만듭니다. 그만큼 쌍동선 (이미 칠레와 국경을 접하고 있는 아르헨티나 북서부에서) 염소 고기로 만듭니다. 그만큼 파타고닉 , 유명한 양고기와 함께 양파, 훈제 고추, 부추로 맛을 내고 튀길 수도 있습니다.
말본 엠파나다
~ 안에 더 리오하 그것은 사용 엉덩이 고기 , 올리브, 감자, 피망, 삶은 달걀, 건포도를 섞어서 코르도바 속은 다진 고기이며 가루 설탕과 당근 또는 레드 와인과 정향으로 삶은 배가 포함될 수 있습니다.
그리고 안에 부에노스 아이레스 ? 수도로서 그 조리법은 일반적으로 기계로 다진 쇠고기, 파, 월계수 잎, 다진 피망, 완숙 계란 및 올리브로 맛을 낸 모든 버전의 조합으로 팬이나 냄비에서 요리할 수 있습니다. 오븐. 또한 좋은 포르테냐처럼 나머지 부분보다 더 "확대"됩니다. 미안, 더 커.
고기류, 평범한 것들.
13이 숫자일 때
우리를 염려하는 물린의 숙달의 첫 눈에 나타나는 징후 중 하나는 격퇴 , 파이가 닫히는 주름을 만드는 "과학". 주제는 사소한 문제가 아니며 각 조각의 미학뿐만 아니라 채우는 육즙도 그것에 달려 있습니다. 셰프에 따르면 "각 엠파나다에는 13~15배 사이 이상적인 숫자는 13"이지만 너무 작지도 너무 크지도 않은 적당한 크기를 갖도록 합니다. 여기에는 미신이 없다.
말본 엠파나다
항상 적중하기 좋은 때입니다.
그 위대한 다재 아르헨티나 엠파나다의 가장 큰 장점 중 하나는 아침부터 저녁까지 모든 식사에 제공되며 간식이나 메인 식사로 먹을 수 있다는 점입니다. 우리가 이미 말했듯이, 그들은 시간이 지남에 잘 견디고 실온 또는 고온이 좋으며 48시간 이상 속성을 그대로 유지 . 그들은 또한 어디에서나 먹거나 피크닉이나 간식으로 가져갈 수 있습니다.
많은 미덕이 만들어졌다. 감금 중에 그들의 외침은 가속화 될 것입니다 새로운 소비자를 유치하기 시작합니다. "스페인뿐만 아니라 전 세계적으로 패스트푸드 트렌드는 더 건강한 라이프스타일을 인식하고 자신이 먹는 음식의 기원과 가공 방법을 아는 데 더 관심이 있는 소비자를 향해 한동안 진화하고 있습니다." , Briandi는 설명합니다.
당신의 편지에는 모든 것이 약간 있습니다. 18가지 맛 , Creole empanadas를 위한 전통적인 조리법과 새로운 제안 모두 매일 천연 제품과 장인의 방식으로 만들어집니다. 그 중 첫 번째, 고기 (순한맛과 매운맛), 햄과 치즈, 참치 와이 작은 돼지 (아치오테 칠리를 곁들인 천천히 익힌 돼지고기); 두 번째에서 로크포르와 배 파도 카프레제 (모짜렐라 치즈, 토마토, 바질). 그들은 개별적으로 또는 안으로 주문할 수 있습니다 2, 6 또는 12개 단위의 개인화된 팩.
우리가 반쯤 갇힌 겨울을 살아야한다면 집에서 아르헨티나 엠파나다와 함께하자.