치즈와 키스 치즈공장이었다 과로맨 미식의 파노라마를 뒤집어 놓은 자엔 지방. 로 존경받다 세계 최고의 치즈 이 진미가 가지고 있는 중요한 존재를 테이블에 둡니다. 하엔 요리법.
우리는 그것을 발견하기 위해 지방을 여행합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 너머에는 생명이 있습니다. 그리고 Jaén에서 치즈가 만들어지는 것은 많은 종류의 치즈와 아주 좋은 치즈.
CAZORLA 및 베이커리 케이크에서 경화
이동 Cazorla, Segura 및 Las Villas의 자연 공원 우리 나라에서 가장 아름다운 자연 환경 중 하나로 탐험을 떠나는 것입니다. 그곳에서 그들은 여행을 시작했다 카르멘 루케와 하비에르 루이즈 , 더 구체적으로 철주 , 정확히 치즈 제작자가 아닌 가족 내에서.
그들은 시작했다 세구라 서밋 , Jaén의 치즈 세계에서 벤치마크가 된 위험한 내기가 있습니다. 그들이 정복한 만큼 우베다 장인의 치즈로 생 염소 우유 , 그의 성배.
경화된 염소 우유 치즈는 강렬한 음표 때문에 Wagner나 Orff에서 온 감각을 위한 진정한 멜로디입니다. 독특한 개성을 지닌 치즈.
그들은 또한 위험 맥주와 치즈 케이크를 곁들인 크림 치즈 (베이커리 케이크라고도 함) 생염소 우유로 만들고 Extremadura와 달리 가능한 한 조각으로 먹을 수 있다면 좋은 그르나슈와 함께.
치즈, 키스 그리고 재
그들은 Jaén에게 세계 최고의 치즈 상을 수여함으로써 올해 혁명을 일으켰습니다. 장관을 이루는 염소 치즈, 올라비디아 터치로 순위를 산산조각낸 사람 금연 건강 증진 협회 ~에서 올리브 구덩이의 탄화.
하지만 치즈와 키스 Olavidia보다 훨씬 많습니다. 실비아와 파코 그들은 이 자연 발효 기술로 노는 방법을 아주 잘 알고 있으며 다크베일 , 완전히 동일하게 덮인 올리브 애쉬 그 멋진 터치를 제공합니다.
그들이 말했듯이 Valleoscuro는 올라비디아의 '남동생' , 형식은 작지만 큰 크리미함과 섬세함. 그 맛은 우리를 시골, 맑은 하늘, 새들의 지저귐, 삶 그 자체로 이끕니다.
여러 세대에 걸쳐 치즈를 만든 후 오늘날에는 모든 주식 매진 Olavidia의 성공 덕분입니다. 그리고 그들은 몇 가지 참조로 작업합니다. 부드러운 페이스트 또는 엑스트라 버진 올리브 오일에서 숙성된 것과 같이 신선합니다.
세계 최고의 치즈는 스페인!
가장 록키한 트루잘 치즈
Jaén 지방에서 가장 호기심 많은 치즈 중 하나이며 그 위대한 미지의 것 중 하나 모든 치즈 애호가가 고려해야합니다. 의 마을로 가야 합니다. 제나브 다리 , 더 구체적으로 코르티호 데 라 비카리아 치즈 공장 , 아무도 무관심하게 만드는 이 독특한 치즈를 발견하기 위해.
여기에서 치즈가 만들어집니다. 손으로 그리고 갓 짜낸 우유로, 옛날처럼. 적어도 그것은 아이디어였다 안토니 페레즈 , 엔지니어에서 치즈 장인으로 변신하여 이 인상적인 신선한 양념 염소 치즈 말 그대로 입안에서 녹아서 다른 행성으로 순간이동합니다.
그 풍미의 섬세함은 파프리카, 겨자씨, 샬롯, 마늘의 혼합물.
이 치즈 공장에서 당신은 또한 그들의 무어 치즈 , 천으로 곰팡이를 만들어 "젖꼭지"가 있는 치즈를 만드는 염소 치즈. 이 치즈 엑스트라 버진 올리브 오일을 거쳐 훈제되며, 독특한 맛을 얻습니다.
Cortijo La Vicaria 치즈 공장.
농가 카르보네릴로스
두 여자의 끈기가 지도에 위치한 이 작은 농장의 치즈를 담았다 카르보네로스 강을 따라 의 시정촌에서 하엔의 발데페나스.
마리아와 후아니 의 건축가였습니다. 이 치즈 농장 사랑과 보살핌으로 염소를 애지중지하는 사람. 장인 정신과 무역으로 단순히 장관을 이루는 경화(반 경화) 치즈, 과거에 그랬던 것처럼 기교도, 장식도 없이.
숙성기간은 6개월, 치즈를 제공하기에 충분한 숙성 특정 매운 강렬한 터치, 함께 제공되면 훨씬 더 좋은 상단에 엑스트라 버진 올리브 오일과 약간의 로즈마리 부스러기 또는 기타 방향족. 독특하고 찾기 어려우며 거의 독점적이며 여성의 이름으로 거의 틀림이 없습니다. 브라보.
Valdepeñas de Jaén의 시정촌에 있는 Cortijo Carbonerillos의 치즈.
FRIAR'S 버터에 치즈
그들은 거의 놀랍게도 미식가 홀 2015년 수사 , 에 얀의 시에라 수르 , 그의 염소 치즈에 대한 그의 팔 아래 상.
예상대로, 형제 치즈 공장 구조를 위한 가족의 노력을 기반으로 합니다. 작년의 공예 노하우 그리고 항상 이 땅에서 만들어졌고 거의 알려지지 않은 치즈들을 되찾아 주십시오.
이 전통 치즈 공장에서 가장 주목받는 치즈 중 하나는 수상 경력에 빛나는 치즈 외에도 라드에 보존된 것, 말로 표현하기 힘든 풍미와 부드러움의 진정한 폭발.
입안에 거의 끝없는 기억을주는 치즈 중 하나이며 완벽하게 짝을 이룹니다. Manzanilla 또는 Palo Cortado와 함께 그리고 그것은 Jaén에서 그들이 정통 퀘사조를 만드는 방법을 아주 잘 알고 있음을 보여줍니다.
시에라 수르의 치즈 "상"
치즈가 여러번 주어지면 왜 그는 "상을 받은 자"로 이름을 바꾸지 않았습니까? 잘 말하고 완료했습니다. 그리고 2019년 유제품의 반경화 산양유 치즈 사우스 시에라 de Alcalá la Real은 세계 최고의 치즈 상을 받을 예정이었습니다.
그들은 브론즈를 선택했지만 이 위업은 Jaén 치즈를 지도에 올려 놓았습니다. 보다 구체적으로 이 반 경화 경이 , 부드럽고 실키한 질감, 풍미의 노트 엑스트라 버진 올리브 오일 그리고 향기로운 것들은 미각의 한계를 넘을 때 por bulerías를 노래합니다.
이 반 경화 치즈는 최근 몇 년 동안 다양한 장인 치즈 경연 대회에서 많은 상을 수상했습니다. 전국적으로 가장 존경받는 염소 치즈 중 하나입니다.
시에라 수르 또한 경화된 양의 치즈도 높은 상을 받았습니다. 에 사는 양의 젖으로 만든 시에라 마지나의 놀라운 자연 환경 , 더 구체적으로 아름다운 마을 히메나 , Jaén 여행의 필수 정류장.