Nandu Jubany는 현대 카탈로니아 요리의 보루 중 하나입니다.
아르보시에
레 매그놀리스 (Father Antonio Serres, 7, 전화번호 972 86 08 79) €€€€
현대 부엌 . 카탈로니아 요리를 현명하게 조작하기 위한 혁신적인 기술과 개념.
Xavi Franco는 매우 녹색으로 이동했습니다. 아부시 목가적 인 평온함에서 그의 경력에 활력을 불어 넣으십시오. 그것은 가면을 벗지 않은 카탈로니아 풍미의 개념을 바꾸지 않지만 미묘함과 하모니를 부여합니다.
스낵(된장을 곁들인 무 절임, 민트와 식초를 곁들인 오렌지 샷, 완두콩과 햄을 곁들인 계란 크림 또는 회향을 곁들인 왕성게 등) 그리고 푸아그라를 곁들인 계란 후라이로 마무리 , 감자 크림과 야생 아스파라거스, 또는 스위트 듀록.
초록으로 둘러싸인 정원은 디저트, 커피 및 음료를 주문할 수 있는 완벽한 장소.
칼데텐
캔 쥬바니 (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
현대적인 주방. Nandu Jubany는 현대 카탈로니아 요리의 보루 중 하나입니다. 클래스, 다육, 미묘함, 스테레오포니.
고급 시설(정원, 자체 과수원...)을 갖춘 Nandu는 성층권 요리 수준으로 전통적이고 미래적인 카탈로니아를 재창조합니다. 맛, 힘, 우아함, 애지중지.
이것은 시식 메뉴에 사용되는 방법입니다. 핑크 소스 아이스크림을 곁들인 붉은 새우 샐러드; 노르웨이 랍스터를 곁들인 구운 아몬드 아호블랑코; 후추 퓌레를 곁들인 구운 문어; 크림에 버섯을 넣은 구운 치킨 카넬로니; 크러스트 라이스 및 굴 에멀젼; 구운 참치 배, cap i pota with espardeñas 디저트 페스티벌...
당신은 풀라드를 시도해야합니다, Els Casals에서 키운 큰 비율의 고상한 동물.
Can Jubany의 제철 요리
요브레가트 병원
이 그 (Amadeo Torner, 41, 전화: 933 37 22 77) €€
현대적인 주방. 창의적이고 밝은 요리법 타파스와 푸짐한 요리와 함께.
Mónica Artero(디자이너)와 아르헨티나 셰프 Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) Hospitalet의 작은 곳에서 이국적인 것을 선택, 고전적인 타파스와 튀긴 안달루시아 요리의 기하학적 중심.
성공은 즉각적이었다. 그의 요리는 축제적이고 반짝이며 재치 있습니다. 가지를 곁들인 트러플 치즈 잉곳, 시저 랩, 김치 마요네즈를 곁들인 대구 츄러스, 구운 문어
런치 메뉴는 체리 가스파초(cherry gazpacho) 또는 헤이크(hake)와 같은 요리와 함께 €13에 적극 권장됩니다.
This&That의 칼로 Hospitalet에서 환각을 느낄 것입니다.
SAGÀS
엘스 카잘스 (카잘스, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
현대적인 주방. 모두 자체 제품입니다. 바르셀로나에서 1시간 거리에 있는 산에서 즐기는 컨트리 오트 퀴진.
그만큼 로비라 형제 권하다 최고의 제품의 주방 (토마토는 은유), 지혜와 감수성을 가지고 연주.
벌집과 토마토 빵을 곁들인 소브라사다 ; 작은 오징어와 베이컨을 곁들인 감자와 부추 콩피 케이크; 절인 멸치를 곁들인 다양한 토마토; 버섯 쌀, 야채, 대구 및 검은 소시지; 사과, 셀러리, 무 샐러드를 곁들인 로스트 카넬로니; 공, 닭고기 국물, 야채 및 갈레…
변명의 여지가 없는 디저트, 플랜. Oriol은 이를 완성하는 데 3개월이 걸렸습니다. 10.
산트폴데마르
세인트 폴 (신규, 10 전화. 937 60 06 62) €€€€€
시그니처 요리. 카르메 루스칼다 바다 옆의 아름다운 맨션에서 시와 날카로운 이국심이 가득한 반음계 메뉴를 선보입니다.
언제나 멋진 카르멘. 섬세함, 지성, 색채감...
해마다 세계 최고 중 하나로 여겨지는 개념적 요리(여기와 레스토랑 모두 바르셀로나 또는 도쿄의 순간 ) .
그의 최근 천재성은 그가 향신료에 전념한 메뉴입니다. 머스타드 (참치 타르타르, 해조류…) ; 고추가루 (듀랩, 야채김치...) ; 못 (양파 스프, 치즈 봉봉...) ; 생강 (오징어, 호랑이 우유…) ; 고수 (labneh atapa, 검은 빵 수프...) ; 사프란 (새우, 산호…) ; 숙녀 (와규, 시금치, 로메스코…) ; 흰 후추 (터봇, 생 아티초크…) ; 향나무 (왕실에 레틴토…)…
치즈는 Carme Ruscalla가 만든 모든 메뉴의 필수품 중 하나입니다. . 장인, 절묘하고 항상 모든 손님을 기쁘게하는 관능적 인 페어링이 동반됩니다.
Carme Ruscalla의 시그니처 요리
산타 콜로마 데 그라마네
비 (Avda. Pallaresa, 104, 전화: 933 91 08 20) €€€
시그니처 요리. 미식 전통이 거의 없는 이 도시에서 이 레스토랑은 제품, 기술 및 감성을 눈부십니다.
Víctor Quintilla와 Mar Gómez, 무적의 커플인 그들은 수년 동안 싸우고 설득했으며 이제 그들의 화려한 요리에 더 적합한 새로운 장소인 솔리드 모히또; Campari와 오렌지로 속을 채운 뚱뚱한 올리브; 오이와 피파라 가스파초; codium과 가다랑어의 ajoblanco; 마레스메 유기농 토마토 타르타르와 가짜 노른자 ; 계란, escalivada 및 훈제 정어리; 콜라 듀록과 에스파르데냐; 새우 밥; 조개와 야채의 필필에 해변 물고기; 멸치, 망고, 코코넛 세비체를 곁들인 비둘기; 모히또 봉봉
좀 더 격식을 차리지 않으려면(또는 Lluerna에 자리가 없는 경우) 주저하지 말고 바로 옆에 있는 새로운 Verat에서.
루에르나에서의 경험
€ 10유로 미만
€€ 최대 €20
€€€ 최대 €50
₩₩₩₩ 50유로 이상
*2018 미식 및 와인 가이드는 귀하의 기기에 맞는 디지털 버전으로 다음에서 찾을 수 있습니다. 만자나 , 지늄 와이 구글 플레이 .