베르무트가 새로운 진토닉이라면?
미식가와 라이프스타일 펜촉(정말 끔찍한 단어이죠?)은 몇 년 동안 우리의 바와 간에서 **극도로 지루한 진 및 토닉**의 천연 대체물을 끊임없이 찾고 있었습니다. 럼이 될까요? 위스키가 돌아올까? 아니면 보드카가 될까요? 그러나 몇 달이 지나고 시장의 트렌드 잡지와 미식가 섹션은 프리미엄 진, 풍선 유리잔에 담긴 야채 스튜, 귀여운 토닉 브랜드 및 이 전체 장면을 날아다니는 가스트로카나페로스 구름과 같은 일반적인 후렴구로 계속되었습니다.
하지만… 새로운 진토닉이 코 바로 아래에 있어서 우리가 본 적도 없다면? "새로움"이 동쪽이나 서쪽이 아니라 평소의 술집에서 온다면? 새것이 옛것이라면?
그리고 문제는 미식에서 미슐랭 스타의 시대에 뒤떨어진 속물이 "이웃 고급 요리"(Albert Adrià)로 변형된다면 왜 우리가 더 이상 가지 않는 디자이너 칵테일 바에서도 같은 일이 일어날까요? 선술집이 새로운 칵테일 바이고 베르무트가 새로운 진토닉이라면?
항상의 선술집, 바 및 바: 거울 앞에 음료가 있는 바, 그리고 그들을 요람시키는 도시의 거울인 안경; 마드리드에서는 베르무트가 표준입니다(Don Ramón Gómez de la Serna는 다음과 같이 말했습니다. “베르무트는 당신이 스스로를 부를 수 있는 전채입니다” ) Cádiz의 manzanilla 또는 Vizcaya의 txacolí와 같습니다.
바, 어떤 장소
하지만 베르무트 + 에피타이저에는 뭔가 특별하고 가볍고, 촌스럽지 않고, 쉬우면서도 약간의 키치함이 있습니다. . 내 친구 마리올 하우스 , 또한 이 베르무트의 귀환에 대해 약간의 죄책감을 가지고 있습니다. 베르무트 세레머니! 일본차에 버금가는 , 이탈리아 엄마 또는 유대인 Challah의 음식. 베르무트의 가장 좋은 점은 아마도 세계에서 가장 자유형 행사 . 서서, 앉아, 안에서, 밖에서, 아는 사람과, 낯선 사람과, 시시덕거리고, 관계를 맺고, 한낮의 태양을 즐기고, 싸고, 음식을 공유하는 등의 역할을 합니다. 부모, 조부모, 젊은이, 아이들이 함께 즐기는 낮 파티입니다.” 아멘.
세계에서 가장 자유로운 형식의 세레머니
자, 베르무트와 종교가 있는 3~4개의 술집으로 가자:
** 와이너리 라 아르도사(마드리드) **
19세기에 설립된 Ardosa에 대해 말하자면. **왕국 최고의 감자 오믈렛 중 하나**이자 Recoletos를 넘어 가장 존경받는 탭 베르무트. ~이다 Frank Sinatra가 어울리는 독특한 바, 모던함과 장관 . La Ardosa는 선술집과 마드리드의 정수입니다. 훌륭한 선술집이 아니라면 마드리드는 무엇입니까?
그것은 마드리드, 용감한 도시
고대와 현대 사이의 그
300개의 선술집이 있습니다.
그리고 단 하나의 서점.
마드리드의 고전, Ardosa Tavern
** 더 마티네즈 테라스(바르셀로나) **
Montjuïc의 슬로프에 베르무트. 탁구 - 저는 선생님입니다. 경고합니다-, 바르셀로나 항구에서 멀리 보이는 치링고와 전망. Clochinas, olivitas 및 바르셀로나에 없는 모든 charanga가 여기에 집중됩니다. , 임시로 만든 Jose María Parrado(Cañete 바의 소유자)와 Mariols의 잘못 100년 전통의 비법, Elixir Martínez 그 조리법은 잘 알려져 있지 않지만 효과는 있습니다. 에이스. 내가 힌트를 줄게: 큰 문, 친구.
Martínez 테라스: 베르무트 만세
** 수족관 양조장(발렌시아).**
수족관에서 드라이 마리니는 종교이기도 하지만 11시 방향의 베르무트 스웨이드 모카신, 신문지, 베르무트, ¡산티아고, 스페인! 이 사원에 대해 할 말: 원칙, 교육 및 기준은 확장의 발렌시아 부르주아지의 더 큰 영광을 위해 1957년에 문을 연 이 집에 남겨진 것입니다. 최고? 변한 것은 없으며 José Indalecio는 발렌시아에서 최고의 칵테일을 계속 준비하고 있습니다. 이후.
그리고 팁으로 완벽한 베르무트를 위한 제 레시피입니다. 괜찮아요:
**1) 넓고 짧은(무거운) 유리 **. 바로, 위스키 한 잔입니다. 2) 얼음, 가득. 주유소, 좋은 것 이상.
3) 좋아하는 베르무트 반 잔. 이전에 냉장고에 보관했습니다(나, 베르무트, "신선함"을 넘어 세 단계). 4) 나머지 유리에는, 무자비한 사이펀. 두려움 없는 사이펀. 어떤 거품이 기쁨입니다.
5) 오렌지 껍질의 세 부분. 눈, 나는 슬라이스가 아니라 피부라고 말합니다. 6) 하느님에 의한 교황. 감자를 곁들인 베르무트. 특히, 세계 최고의 감자 칩으로. 보니야.
7) 웃어, 젠장. 당신은 도쿄에 살지 않습니다, 젠장.
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