금주의 레스토랑: 피에로
14년이 지났다. 독일 카리조 영혼의 아르헨티나를 떠나 그를 데려간 개인적이고 직업적인 여행을 떠났습니다. 발렌시아 요리사로만 일하겠다고 스스로에게 약속한 곳. 곧 그는 착륙했다 카리토 로렌코 그리고 시작했다 엘 포블렛의 키케 다코스타 : 독일인이 짠 게임을 담당했고, 패스트리 카트 . 미쉐린 스타를 포함하여 수년간 많은 노력을 기울였으며 혼자 프로젝트를 수행하는 데 필요한 추진력과 필요한 보드를 제공했습니다.
무에서 생성 미식 탠덤 , 레스토랑에 대한 지원 및 물류 지원을 제공하는 컨설팅, Doña Petrona: 일년 내내 (거의) 즐거운 테라스가 있는 그녀의 가장 비공식적인 내기와 철 , 미식 레스토랑, 예쁜 소년.
Carito Lourenco와 독일 Carrizo
아르헨티나에서는 이라고 합니다. Fierro to iron으로 소의 상표를 붙인다. 매력적인 이름 그 이상입니다. Fierro는 그들이 매우 강하게 믿는 아이디어에 대한 헌신과 열정입니다. . Carito와 Germán은 레스토랑을 개발할 공간을 찾았습니다. 루자파 동네 , 시장과 매우 가깝습니다. 그들은 그것을 단일 테이블로 올렸습니다. '뉴 노멀' 환영 최대 8명 상시 예약 그리고 당신이 볼 수 있는 오픈 키친. "어려운 점은 문을 열고 다른 사람들과 테이블을 공유하는 것을 극복하는 것입니다. ", Germán은 말합니다. 그러나 일단 달성되면 모든 것이 흐르고 집처럼 편안해집니다. 전체 테이블 예약 그리고 그것은 발렌시아에서만 독점적이고 8월에도 열릴 이 단계에서 플러스입니다.
Germán과 Carito가 구성한 팀에 두 가지 필수 요소를 추가해야 합니다. 주방의 피에로 론코니와 소믈리에의 에바 피사로 . 처음부터 Eva와 주방 팀은 함께 손을 잡고 요리와 와인을 성공적으로 조화시키고 무알코올 음료와 페어링을 제공합니다.
그들은 이제 막 7번째 시즌을 시작했습니다. Covid가 나타났을 때 지중해, 그 제품 및 특성에 그 어느 때보다 더 가까운 제안을 가지고 돌아왔습니다. Puig의 파스닙, 아름다운 Albufera의 쌀, 장어와 오리, El Perelló의 토마토, Denia의 새우 그래서 긴 목록이 올해 Fierro의 식료품 저장실을 구성합니다.
철제 테이블
메뉴는 일부 전채로 시작되며, 그중에서도 Carito의 할머니에 대한 찬사인 Justina empanada가 눈에 띕니다. 거친 반죽이 아닌 육즙이 가득 메뉴에서 빠지지 않는 메뉴 중 하나입니다. 다음이 나타납니다. 자체 오르차타가 있는 파스닙 , 설탕에 절인 괴경 자체 및 이 요리에 둥근 포인트를주는 매운 마무리 . 감히 데니아의 보석을 메뉴에 담긴 것은 처음이다. 새우는 머리에서 나온 육수와 손으로 만지지 않고 토마토, 후추 소스와 함께 맛을 낸다.
강한 부분은 사람의 손에서 나옵니다. 맛있는 양파 수프 Idiazábal의 구체와 이 요리를 뉘앙스의 향연으로 바꾸는 바삭바삭한 모래주머니 형태의 작은 놀라움으로. 그리고 디저트가 나오기 전에 오리와 함께 메뉴를 마무리합니다. 가스파추엘로 와이 새 자체의 등심과 함께 작은 프렌치 토스트 , 맛의 강도와 고기의 올바른 화점: 기쁨.
Carito 과자는 대량 설탕을 남겨두고 균형에서 즐길 수 있습니다 . 가장 좋은 예는 화이트 초콜릿, 생강, 된장을 곁들인 템페와 떡입니다. 이 거의 발렌시아인 아르헨티나 부부가 그들의 기원과 경험을 잊지 않고 입양한 땅에 베팅하는 메뉴의 훌륭한 결말입니다. 발렌시아는 어때요, 정말 기쁩니다!
주소: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 발렌시아, 발렌시아 지도에서 보기
전화: +34963305244
일정: 목요일부터 토요일까지 13.30부터 15.00까지. 그리고 오후 9시부터 11시 30분까지. 일요일부터 수요일까지 휴무입니다.
반값: €50