Santara: 훌륭한 동네 바와 저지대 주방
**Santerra에서 가장 마음에 드는 점은 '투인원' 레스토랑**입니다. 한편, 위의 영역은 다음과 같이 해결되었습니다. 좋은 동네 바 , 그리고 다른 하나는 아래 방, 사냥과 저지대 요리 그들은 완벽하게 펼쳐집니다.
그러나 처음부터 시작합시다. 미구엘 카터 그는 Manolo de La Osa의 마드리드 레스토랑인 Adunia의 수석 셰프였습니다. 그가 프로젝트를 떠났을 때 Carretero는 관리를 넘겨받았고 나중에 그것을 뒤틀어 주기로 결정했습니다. 요리사와 사업가.
장소는 초기 구조를 유지하지만 완전히 변경되었습니다. 이것은에 의해 처리되었습니다 연구 D12 Adunia의 인테리어 디자인을 설계한 건축가이자 현재 셰프의 개성에 새로운 레스토랑 . 우리는 숲, 산, 카스티야의 DNA와 어린 시절의 기억에 대해 이야기합니다.
산테라 삼겹살 캐서롤
윗부분은 파인 네이버후드 바 , 높은 의자나 낮은 테이블에서 비공식적으로 전통적인 요리법을 먹을 수 있는 공간. " 전통과 기술, 좋은 제품을 기본으로 하는 전통주 ", 그들이 스스로 설명하는 것처럼.
그리고 이웃 술집에서 무엇을합니까? 대문자로 탭 . 치즈와 절인 고기, 정원과 바다에서 나는 제품까지, 차별화된 정통 레시피 요리를 선보입니다. 마드리드 스타일의 삼겹살, 이베리아 베이컨을 곁들인 콩피 피키요 고추, 머리에 마늘을 얹은 새우... 그리고 각 주문에 두 가지 필견 메뉴: 양파와 튀긴 파드론 고추를 곁들인 가다랭이 그리고, 주목! 이베리아 햄 고로케 . 무슨 고로케! 그들은 마드리드 최고의 탑 10에 바로 갑니다. 그리고 우리만 그렇게 말하는 것이 아닙니다...
Santerra의 고로케는 할 이야기를 줄 것입니다.
그리고 아래 부분에 있습니다. 미식 레스토랑 , Miguel Carretero가 열정을 쏟는 곳. 식물 장식과 섬뜩한 색조 , 메뉴판에 보이는 저지대 삼림요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 의 일부를 가지고 있습니다. 오픈 키친 스낵, 첫 번째 차가운 요리 및 디저트가 식당 앞에서 준비되는 곳입니다. 우리는 부엌에서 일어나는 일을 '수다 떠는' 것을 좋아하기 때문입니다. 맞죠?
제안에 관해서는 다음과 같은 편지가 있습니다. 계절에 따른 변화와 시식 메뉴 . "우리 아버지는 사냥꾼과 어부 할아버지처럼. 나는 매일 집에 돌아오는 경기를 보면서 어머니나 이모가 어떻게 준비했는지 보며 자랐다. 사냥과 낚시가 이곳의 중심입니다.
인정하세요: 그들이 당신을 부르고 있습니다
지금 그들은 시즌 중반 사냥을 하고 있습니다. 영국 오리, 꿩, 자고새 또는 토끼 . 나중에, 11월 말경에는 그들의 메뉴에 큰 게임이 있을 것입니다. 레드 베리를 곁들인 블루덕로얄과 래빗 라이스는 절대 놓쳐서는 안 될 일품 요리다.
Miguel Carretero의 젊음과 새로운 일에 대한 열망에 극장에서 Alfonso Vega의 작업이 추가됩니다. La Terraza del Casino에서 Paco Roncero와 함께 훈련을 받은 그는 2009년 내셔널 미식 어워드 수상.
이 다이나믹 듀오에 특별한주의를 기울이십시오. 그들은 이야기해야 할 것입니다 ...
위층, 팔꿈치를 문지르기에 완벽한 공간
가야하는 이유
사냥과 관련하여 마드리드의 새로운 사원 중 하나가 될 것을 약속하기 때문입니다. 계절이 오면 여기저기 찾아다니며 사슴, 산토끼와 우드콕 여기에서 찾을 수 있으며 매우 잘 해결됩니다. 사냥에 관심이 없다면 마드리드 바에 머물면서 전통 요리법을 즐길 수 있습니다.
고기, 게임: 시간이다
추가 기능
방문 시 프라이버시를 원하시면 그들이 낮은 부분에 가지고 예약 . 하나는 더 크고 다른 하나는 지하실 내부의 매우 특별한 지역에 있습니다.
위에서 아래로 또는 그 반대의 요리를 가져오려는 경우 알려주십시오. 많은 사람들이 고객을 만족시키기 위해 식당의 한 쪽에서 다른 쪽으로 이동합니다. 요점은 욕망에 머물지 않는 것입니다 ...
데이터에서
주소: 파르디나스 장군, 56
전화: 914 01 35 80
일정: 월요일~토요일 오후 1시 30분~오후 4시 및 오후 8시~오후 11시 30분 평균 가격: 바 25유로/레스토랑 45유로