Confitería Blanco, 120년 이상 칸타브리아의 퍼프 페이스트리 장인
때는 1898년이었다. 토렐라베가 그 역사를 표시할 장소의 탄생을 목격했습니다. 퍼프 페이스 트리 요람 . Confitería Blanco는 거의 전설이 되기 위해 문을 열었습니다. 더 많은 120년 후 , 4대째 손에 들어 있으며, 그 절묘한 퍼프 페이스트리를 시도하는 모든 사람들을 계속 기쁘게 합니다. 이유? 모든 것을 그대로 유지하십시오. 100% 장인.
그의 이야기에 대해 더 알아보기 위해 우리는 메리 화이트 , 토렐라베가에 퍼프 페이스트리 기술을 도입한 개척자의 증손녀이자 오늘날 이 세기의 제과를 책임지고 있으며 디지털 현대화에 도입하는 단계를 담당하고 있습니다. 이제 Torrelavega에서 스페인 전역에 도달합니다.
Torrelavega의 백과자
**100년 이상의 제과 장인**
“과거에는 가정에 사제가 있어야 했습니다. 그들은 Vitoria를 준비하기 위해 공부하도록 증조할아버지를 보냈습니다. 그곳에 있는 동안 그는 예수회 교부들과 함께 퍼프 페이스트리를 만드는 법을 배웠습니다. 집에 돌아온 그는 신이 났지만 가족에게 사제가 되고 싶지 않다고 말해야 하는 큰 어려움에 직면하기도 했습니다.”라고 마리아가 설명합니다. 1898년, 사제직에서 해임된 앙헬 블랑코 , 그는 자신의 꿈을 이룰 수 있었고, 그는 제과를 차리고 퍼프 페이스트리 기술을 소개했습니다. Torrelavega에서, 오늘날에도 여전히 쓰여지고 있는 이야기.
그 동안 그는 상당히 진보했습니다. "퍼프 페이스트리는 먼저 열을 가해 작업하지만, 그 다음에는 식혀야 하고, 적층하고, 열을 가한 다음 다시 식혀야 합니다..."라고 Maria는 말하며 계속해서 "정말 예술입니다. 과거에는 지금처럼 추운 방에서 1929년 바르셀로나 만국박람회 , 구입 냉장 "라고 지적합니다. 그것은 혁명이었습니다. 지금까지 퍼프 페이스트리에 사용되는 버터는 우물에서 식혀야 했기 때문에 훨씬 느리고 번거로운 작업이었습니다.
메리 화이트
Angel Blanco의 업적은 여기서 그치지 않았습니다. "그는 계속해서 페이스트리와 퍼프 페이스트리 기술에 대해 훈련하고, 연구하고, 배웠습니다."라고 Maria는 말합니다. 그때였다 춤에서 영감을 받은 달콤한 폴카를 만들었습니다. 체코에서 유행했던 것. " 넥타이는 증조할아버지의 폴카에서 나와 , 칸타브리아 전역에서 많은 사람들이 알고 판매하고 있지만 원래 과자는 퍼프 페이스트리와 로열 아이싱으로 만든 것입니다. 또한 생성 프렌치 토스트 , 그러나 우리가 알고 있는 것이 아니라 또한 자세히 설명했습니다. 시럽과 설탕물에 담근 퍼프 페이스트리와 함께".
토렐라베가의 폴카
증조할아버지의, 할아버지의 손에 넘어간 과자 , 웨딩을 제공하는 장소로 비즈니스를 확장하고 패스트리에 중점을 둡니다. 다음 줄은 마리아의 아버지 그 자리를 맡은 , 어머니의 파견을 도왔다. "우리 아버지는 회사를 키우고, 더 많은 직원을 고용하고, 더 새로운 기계를 사게 하시고..." 현재 소유자 마리아 , 지금까지 그는 작은 호텔에 몸을 바치고 있었다 누가 Suances에서 실행합니다.
“나는 거의 그곳에서 자랐다. . 학교를 졸업하고 과자가게에 갔고, 위층 사무실에서 숙제를 했고.. 마치 내 집과 직원들, 내 가족과도 같다. 향이 너무 내면화되어 이제 거의 냄새가 나지 않습니다!”라고 고백합니다. “아버지는 그것이 복잡하고 힘들고 매우 힘든 일이며 앞서 나가려면 열심히 일해야 한다고 경고하셨습니다. 내가 이것을 잃어버릴 수 없다고 생각했을 때 나는 감금 중에 있었고 나는 말했다.
최초의 Confitería Blanco 냉장고 캐비닛
** 지난 해의 고품질 원료, 장인의 수고 및 풍미 **
마리아는 제과를 이어받아 전통과 공예를 존중하며 새 생명을 불어넣었습니다.” “저는 제과의 구석구석을 압니다. 특별히 예쁘지는 않지만, 성격이 많이 있습니다. 우리 증조부께서 사주신 기계가 지금도 작동하고 있습니다.” 그녀는 퍼프 페이스 트리가 예술이고 일하는 사람들이 예술가라는 확고한 애호가입니다.
화이트 제과에서 성분도 산업 기술도 들어가지 않습니다 , 최고의 원료만을 사용합니다. “제과에 오면 밀가루, 설탕, 계란, 아몬드, 코코아, 코코넛만 사용한다는 것을 알 수 있습니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 염료를 사용하지 않습니다 , 빛은 계란에 의해 주어지기 때문입니다. 모든 것은 수작업으로 이루어지며 모든 것은 우리가 만듭니다.”
퍼프 페이스트리
우리는 집의 특산품이자 간판인 폴카와 토리야에 대해 이야기했습니다. 그러나 알아야 할 가치가 있는 진정한 즐거움이 훨씬 더 많습니다. 크런치 팔메토 , 부드럽고 반짝이는 밀크 초콜릿 층으로 덮여 있습니다. 멋진 퍼프 페이스트리와 마르코나 아몬드로 만드는 , 차 케이크 또는 일부 퍼프 페이스 트리 케이크 하늘을 만지는 것, 휘핑 버터 크림으로 분리되고 다진 아몬드로 장식된 퍼프 페이스트리 시트로 준비되었습니다. 컵케이크 단위로 주문하거나 4층으로 된 직사각형 및 원형 케이크 형식 , Maria 자신의 최신 혁신입니다.
초콜렛은 그들의 시도를 해야 합니다 트러플과 초콜릿 , 100% 천연 코코아와 제과 특산품으로 하나하나 만들어집니다. 누리스(Nuris), 버터크림을 얹은 겹겹이 쌓인 스펀지 케이크 , 초콜릿과 헤이즐넛으로 덮여 있습니다. 지극히 달콤한 세상에 짠맛이 날 여지도 있다. 그들의 엠파나다 그들은 뛰어나고 북쪽에서 흰 참치로 판매하며 Consortio 또는 Iberian 제품을 사용합니다. 소시지와 베이컨.
퍼프 페이스 트리 왕국에도 초콜릿이 있습니다.
이 새로운 단계에서, 디지털 세계에서 본연의 본성을 잃지 않고 스스로를 재창조하는 제과 . "우리는 우수한 제품을 가지고 있으며 제가 말했듯이 이 멋진 몸매를 커버할 재킷이나 파티 드레스가 필요했습니다."라고 그는 웃는다. 그것을 위해 새로운 포장을 만들었습니다 , 국가의 모든 구석에 보낼 수 있도록 더 최신이고 이상적입니다. “대륙을 가리지 않고 중요한 것은 안에 무엇이 있느냐, 제품은 항상 거기에 있다는 것입니다.”
이것으로 그들은 시작했습니다 반도 전체로 배송되는 온라인 상점 69유로 이상 구매시 무료배송입니다. "그것은 훌륭하게 작동했습니다. 내가 제안했을 때 아무도 그것이 나올 것이라고 생각하지 않았고 그것을 달성 한 것이 매우 자랑 스럽습니다. 크리스마스에는 오프라인 매장에서 주문이 폭주했기 때문에 온라인 매장의 연결을 끊어야 했습니다.” 디지털 세계에 대한 그들의 진출은 한 걸음 더 나아갑니다. 실제로 매주 소셜 네트워크에 비디오를 업로드하기 때문입니다. 그녀의 퍼프 페이스트리가 특별한 이유를 설명하고 그녀의 제품에 대해 이야기하며 브랜드를 더욱 인간답게 만드는 사람은 바로 Maria 자신입니다.
우리는 이미 그것을 시도했고 그들은 단순히 장관입니다. 당신도 유혹에 빠질 것인가?
Confitería Blanco, 120년 이상 칸타브리아의 퍼프 페이스트리 장인