모험을 즐기는 치즈 제작자를 위한 두 가지 경로
요리 용어로 스위스를 말하면 필연적으로 우리는 초콜릿을 생각하게 됩니다. 그러나 우리는 ** 치즈, 고산 낙농장, 우유를 공급하는 소**를 언급하지 않고 이 나라를 말할 수 없습니다. 그뤼에르 지역 , 목초지에서 자라는 치즈의 이름을 따왔습니다.
우리는 캔톤에 프라이부르크 – 독일의 프라이부르크 임 브리스가우(Freiburg im Breisgau)와 혼동하지 마십시오. Vacherin, Gruyère 및 AOP 레이블이 있는 전통 퐁듀 (또는 원산지 명칭) 이 두 치즈를 프랑스어로 말하는 모이트-모아트(moite-moite)와 같은 비율로 사용합니다.
그것이 만들어지는 젖소의 우유의 기원, 그것이 만들어지는 방법과 그 품종을 아는 것은 다음과 같이 간단합니다. 등산화를 신고 Moleson 기슭으로 향합니다. , 이 지역에서 가장 상징적이고 눈에 띄는 프리 알파인 산 중 하나이며 17세기와 18세기에 상업적인 치즈 교통의 현장입니다. 가 되었다 전쟁시 중요한 단백질 공급원 (프랑스 해군은 가장 중요한 구매자 중 하나였습니다).
가장 매력적인 두 가지 치즈 루트 또는 Vias du fromage가 여기에서 시작됩니다. 그리고 길을 따라 발견한 낙농장에 들러 시음하는 형태로 상품이 제공되기 때문에 가장 미식가인 등산객을 목표로 합니다. 다시 말해: 당신은 아주 적합할 필요가 없습니다. 체육관에 알레르기가 있는 사람들에게도 적합합니다. 예, 당신을 산기슭까지 데려다 줄 차나 버스에 두는 것이 가장 좋은 도시의 욕망이기 때문입니다. 이것은 순수한 자연입니다.
우리는 Gruyère Pays-d'Enhaut 지역 자연 공원 , 여기에서 유일하게 인정되는 Pantone은 다양한 크림 색상 범위의 치즈 음영이 점재하는 강렬한 녹색입니다.
치즈부터 치즈까지 내 차례니까 던져
첫 번째 스테이션: SENTIER DES FROMAGERIES
첫 번째 경로는 느낌 데스 fromageries. 약 4시간 동안 13km를 이동해야 하며(각각의 치즈 공장에서 무엇을 감느냐에 따라 다름) 몰레송 쉬르 그뤼에르.
첫 번째 목적지는 치즈 유제품 ** Fromagerie d'Alpage, 1686년에 지어진 전형적인 알파인 샬레**로 매일 아침 10시에 있습니다. ) 그들은 만든다 완전히 장인의 방식으로 약 30 Gruyère AOP 치즈.
그리고 그들 중 적어도 하나는 200kg 이상의 우유로 예 또는 예는 두 사람 사이에서 작동해야 합니다. 그들이 천을 구리 가마솥에 넣고 불 위에 놓고 가장자리에 유청을 채우고 나중에 학의 도움으로 들어 올리는 것을 보는 것은 장관입니다. 유리 뒤에서 우리는 그들이 손으로 부분을 자르고 해당 금형에 넣는 방법을 볼 수 있습니다.
좋은 점은 출구에서 다양한 품종의 간단한 시음이 기다리고 있습니다. 이곳에서 만드는 치즈들 – Vacherin, Petit Moleson 및 Lutin du Moleson. 만약 당신이 소비주의적인 관광객처럼 느껴지고 싶지 않기 때문에 구매하지 않기로 결정했다면 – 적어도 경로의 첫 번째 치즈 가게는 아니고, 아직 몇 군데 더 기다려야 합니다 – 당신은 아마 후회할 것입니다. 여기 밖에서 치즈를 찾기가 어렵습니다. 생산이 제한되어 있고 정말 좋습니다. 경고를 받았습니다.
치즈 루트의 첫 번째 정류장, Fromagerie d'Alpage
우리는 경로를 따라 Gruyères 성이 있는 언덕 기슭의 Pringy –성과 도시를 모두 방문하는 것은 그만한 가치가 있습니다. 스위스에서 가장 잘 보존되고 가장 매력적인 중세 도시 중 하나입니다. 가족이지만 보다 현대적이고 기계화된 치즈 공장입니다.
그것은이다 라 메종 뒤 그뤼에르 , 그리고 절차가 완전히 기계화되고 생산이 거의 산업적이지만 어떻게 볼 수 있습니다. 치즈 장인들은 오전 11시부터 오후 2시 30분까지 하루에도 몇 번씩 치즈를 만든다.
기대다 인터랙티브 전시 (삑삑 소리와 향긋한 고산 건초 포함), 쇼핑 입구의 슈퍼마켓 좋은 생각입니다(좋은 가격, 다양한 종류, 물론 선택하기 전에 시도해 볼 수 있는 기회).
La Maison du Gruyère에서 우리는 반죽에 손을 넣은 치즈 장인들을 볼 수 있습니다.
VIA LE GRUYÈRE AOP
이 두 번째 경로의 레이아웃에는 치즈가 적지만 더 많은 역사가 있으며 실행됩니다. Valsainte(Gruyères 지역 북쪽)에서 멋진 Leman 호수 기슭까지 (제네바 호수라고도 함) .
로 세분화됩니다. 각각 약 4시간 동안 지속되는 다양한 단계, 대중 교통으로 접근 할 수 있습니다. 그리고 다시 일요일 등산객을 포함하여 온 가족에게 적합합니다.
전체 경로를 수행하는 것은 (물리적으로나 소화적으로) 미친 짓이기 때문에 우리는 그들 중 몇 개만 남습니다. 12개 이상의 스테이지가 있다고 생각해보세요. 크레수, 샤르메, 알리에르 또는 레 아방 , 무엇보다도.
샤르미의 아름다운 풍경
~의 레속-몽보본 그것은 Gruyères 자연 공원의 내부를 관통하는 가장 짧은 것 중 하나입니다. 이 루트에 가입한 사람은 3.4km, 소요시간 약 1시간 , 1667년에 지어진 레속(Lessoc)의 지붕 덮인 목조 다리 또는 Basses Ciernes의 석조 다리와 같은 보석을 발견할 수 있습니다.
더 강한 감정을 원하는 사람은 왕관의 보석 중 하나인 Allières와 함께하는 보석 중 하나를 선택하십시오. 레스 어드밴스. 오르막을 포함하여 거의 10km를 덮습니다. 3시간 조금 넘게 걸었다. 그러나 노력은 그만한 가치가 있습니다.
길을 가다 마주하게 될 전형적인 고산 샬레가 점재하는 다양한 산악 목초지 그리고 이것은 경이로움 중 하나인 Leman 호수의 탁 트인 전망입니다. 그 웅장함에서 회복되면 역사적인 길을 따라 숲으로 내려가야합니다. 마침내 Les Avants에 도달할 때까지.
Les Avants: 가장 대담한 모험가들의 목표
**퐁듀와 디저트 타임(초콜릿) **
우리는 퐁듀를 잊지 않습니다. 그렇게 많이 걸은 후에도 여전히 뱃속에 치즈를 넣고 싶다면, 우리는 자연 공원을 떠나 Broc에 도착합니다. , 필수 정류장 중 하나가 있는 곳: 체즈 부지 , 매우 매력적인 샬레이며 다음을 위한 완벽한 대안 중 하나입니다. 스위스 시간 외 정통 퐁듀 먹기 (즉, 낮 12시 이후입니다. 좋은 연락처가 있으면 오후 3시가 가까워도 참석할 수 있습니다. 이는 국내에서는 매우 드문 일입니다.)
그리고 디저트로는 초콜릿. 우리는 Broc에서 계속해서 최초의 스위스 초콜릿 하우스 중 하나인 ** Maison Cailler로 이동합니다.** 역사를 통해 투어를 시작하고 수행하는 것(최종 시식 포함)은 관광적인 뒷맛에도 불구하고 최고의 보상 중 하나입니다. 장소. 예, 포트폴리오를 준비하십시오. 체크 아웃과 정제로 가득 찬 가방없이 떠나고 싶은 유혹을 저항하는 것은 불가능합니다.