음, 세계 최고의 치즈는 아메리칸 블루 치즈입니다!
우리는 사랑하다 베르가모 여러 가지 이유가 있지만 무엇보다 세 가지가 생각납니다. 어퍼 타운 (이탈리아에서 가장 아름다운 중세 도시 중 하나, 르 코르뷔지에가 그토록 동경했던 느린 삶의 은신처: "Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili") 엘리야와 올리버 라고 불리는 그 걸작에서 _ 이름을 불러주세요 _ (바로 이곳에서 벌어지는 루카 구아다니노 감독의 피난처) 그리고 요즘 도시를 물들이는 축제: 월드 치즈 어워드 .
** 치즈, 대리석, 역사, 문화, 죄와 쾌락.** 우리가 어떻게 당신을 사랑하지 않을 수 있습니까, 이탈리아.
최고의 치즈
바로 요점: 지구상에서 가장 좋은 치즈는 유기농 블루 치즈입니다 , 뛰어난 장인 David Gremmels에 의해 배 브랜디로 정제된 소에서 로그 크리머리 , 1933년 오레곤 남서부에 Tom Vella가 설립한 치즈 공장 1954년 블루치즈 전문.
유기농 블루 치즈 로그 리버 블루
16명의 위대한 결선 진출자(모두 해당 테이블에서 슈퍼 골드로 선택):
1. 유기농 생우유 부드럽고 숙성된 염소 치즈. 73점.
둘. 천연 껍질, 반경질 염소 우유. 74점.
삼. 브라운 스위스 품종 젖소 Gouda, 82 포인트.
4. 레드와인에 절인 유기농 암양유 치즈, 67점.
5. Soft Ewes' 우유 치즈 세척 껍질, 88 포인트.
6. 살균되지 않은 유기농 치즈, 80점.
7. 단단한 생우유 치즈, 89점.
8. 토르타 델 카사르, 생양유, 92점. 우리는 이미 그것에 대해 이야기했습니다. 크림 같은 질감과 강렬한 맛을 지닌 양의 우유, 쓴맛, 전형적인 야채 레닛 (야생 엉겅퀴) 준비에 사용되는 지역에서 옵니다. 카사르 데 카세레스.
오리건 블루 치즈 팀
9. 저온 살균되지 않은 우유를 곁들인 단단한 젖소 치즈, 85.
10. 12개월 숙성된 경질 치즈, 86점
열하나. 저온 살균한 우유로 만든 블루 치즈, 76점.
12. 버팔로 우유로 만든 천으로 묶인 단단한 치즈, 79 포인트.
13. 살균되지 않은 유기농 전통 체다 치즈, 91포인트.
14. Marc de Bourgogne, 85포인트로 숙성된 부드러운 치즈.
열 다섯. 파르미지아노 레지아노 24-29개월, 100 포인트들.
16. 유기농 블루 치즈 로그 리버 블루, 100 포인트들. (배심원장에 의해 깨짐)
그리고 누가 결정했습니까? 뭐, 그 이상도 그 이하도 아닌 260명의 심사위원 (아래 서명자, 그 중 하나) 35 글로브 포인트 거의 호전적일 정도로 맛보고 판단했다는 것이다. 42개국 3,804개 치즈 미식의 바벨이지만 공통 언어로 치즈에 대한 사랑; 모든 치즈 우주 군중에서 멀리 떨어진 이 작은 도시에 모였습니다. 천국의 치즈 애호가.
발효유 산업에서 가장 중요한 행사가 된 이 행사는 이미 32회에 걸쳐 진행되었습니다. 유통업자, 가게 주인, 방 관리인, 수입업자, 가공업자, 농부, 언론인 등 세상에서 무언가를 그리는 거의 모든 사람들이 여기에 있습니다... -.
근데 누가 이 치킨을 타지? 잘 좋은 음식의 길드 , “최고 품질의 현지, 지역 및 국제 음식 및 음료의 허브” (아무것도 없다) , 소수 1,500명의 잘 조직된 영국 프로듀서 정부에 대항하여 로비 역할을 할 수 있고 해당 부문에 힘을 발휘할 수 있습니다. 도널드 트럼프가 부과한 관세로 인해 와인, 올리브 오일, 치즈가 겪고 있는 이 재앙의 지렛대를 놓치기 때문입니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다.
우리가 관심을 갖는 것은 우리와 전 세계에서 수집된 그 정교함과 관련이 있으며, 쾌락뿐만 아니라 기억과 장인 정신에도 관련되어 있습니다. 탁자 위의 쐐기형 치즈의 둥근 행복입니다.
치즈 만세!