당신이 겪었다면 티르소 데 몰리나 최근에 당신은 식물로 둘러싸인 거대한 유리문이 모든 종류의 유기농 다과가 채워진 금빛 바에 열리면서 충격을 받았을 것입니다. 에 관한 것입니다 온실 비건 지구 , 잘 알려진 새 집 태피스트리 족욕.
들여다보고 싶어지는 눈에 띄는 입구.
비록 마드리드 Tapa Mundi 비건 타파스 루트에서 거리를 가득 메운 수십 개의 비건 채식 레스토랑에 이르기까지 동물성 재료가 없는 옵션이 부족하지 않습니다. 이 곳의 최근 개장은 센세이션을 일으켰습니다. 한편으로는 통일이다. 유명한 맛집 3곳: 모더니스트 , Chamberí에서 직접 만든 건강하고 100% 야채 음식을 제공했습니다. 개스트로펍 그만큼 샬롯 이모 , 산 페르난도 시장과 가깝습니다. 그리고 자신의 비건 지구.
다른 한편으로는 눈에 띄는 외관과 건물이 인접한 건물의 고전적인 내부 파티오와 통합되는 방식은 적어도 한 번 보기 위해 당신을 초대합니다. 그리고 실망시키지 않습니다: 완전 채식주의자 및 비 채식주의자 모두를 위한 단체 브런치, 가족 식사 또는 낭만적인 저녁 식사에 이상적인 밝고 환영하는 인테리어입니다.
반복하고 싶게 만드는 비건 아침 식사와 브런치.
그만큼 도노소 가족 원래 레스토랑을 설립하고 새 건물을 운영하는 는 이미 마드리드에서 중요한 실적을 기록하고 있습니다. 세 개의 레스토랑을 하나로 통합하기로 결정하여 그들은 결합 된 공간을 만들었습니다. 다른 스타일 그리고 그것은 다양한 취향의 그룹을 누구에게도 굴복하지 않고 만날 수 있도록 초대합니다. 핫도그가 테이블을 공유하는 것을 보는 것은 세상에서 가장 흔한 일이 아닙니다. 타르타르 , 하지만 온실 비건 지구 있을 수있다. Distrito Vegano의 셰프인 Pablo Donoso는 Condé Nast Traveler에게 "모든 취향에 맞는 옵션이 있다는 것이 아이디어입니다."라고 설명합니다.
“누군가 정교한 요리, 세계 각국의 요리 또는 조금 특별한 것을 더 좋아한다면 주문할 수 있습니다. 코르마 , 일부 고로케 또는 라자냐; 그러나 햄버거와 나초와 같은 캐주얼한 요리도 있습니다.” 다양성 때문만은 아닙니다. 거의 글루텐이 없는 메뉴와 물론, 유당없이 삶을 훨씬 쉽게 만듭니다 체강 그리고 편협 . "글루텐이 없는 옵션 외에도 이 메뉴에는 글루텐이 포함된 요리가 있습니다."라고 그는 요약합니다.
Korma Kavurma와 같은 세계 각국의 요리는 모두 동물성 재료를 사용하지 않습니다.
그들은 지켰다 가족 전통 그 전제를 특징짓는다. "저는 부모님과 함께 첫 번째 레스토랑을 설립했습니다."라고 Pablo는 말합니다. "이제 우리는 우리가 가지고 있던 세 가지 건물에 합류했지만 가족처럼 계속 일하고 있습니다. Carmen, 나의 어머니, 나의 여동생 Francis는 요리사이고 또 다른 나의 자매인 Marioli가 책임지고 있습니다."
의 다섯 형제 총 3명이 식당에서 일하지만 그의 아버지와 조카들도 일하고 있습니다. “내 아버지인 Sergio는 회계 업무를 하는 사람이기도 하지만 크로켓 , 그리고 내 조카 Camila와 Esteban은 웨이터입니다."
Pablo Donoso와 그의 어머니 Carmen Olguín, 그의 여동생 Francis Donoso, 수석 셰프.
야채 재료를 쓸 줄 아는 사람들인데, 그게 보여. 정교한 것부터 모자 까지 푸짐하고 맛있는 요리 , 이것은 모든 것을 발견할 수 있는 완벽한 장소입니다. 비건 주방 (그리고 우리가 그리워할 레스토랑의 대표 요리를 회상합니다).
다음과 같은 보다 전통적인 야채 요리 국밥 (해초 맛이 주는 다른 터치로) 고기와 유사한 것을 피하는 것을 선호하는 사람들을 위한 환상적인 옵션이지만 채식주의자에게는 예상되지 않는 것들도 메뉴에 나타납니다.
“아이디어는 고기를 모방하지 않는 것입니다 하지만 사람들에게 익숙한 맛과 질감을 대체하기 위해서입니다.”라고 Pablo는 설명합니다. 어쩌면 베가의 꼬리 가장 전형적인 비건 요리는 아닐지 모르지만, 쌀 조각으로 싸인 야채 고기 부드러운 질감과 강렬한 풍미를 지닌 소스에 담긴 것은 최근 몇 년 동안 비건 요리가 얼마나 진화했는지를 완벽하게 보여줍니다.
이 진화를 더 자세히 보고 싶다면 놓칠 수 없다. 샤퀴테리와 치즈 보드 . 소시지(1개 요크 스타일 햄 더 전형적이고 다른 산 유형 약간 카르파초가 생각나는 밥을 베이스로), 진짜 주인공은 유기농 치즈 제이앤조이.
이 프랑스 원산지 브랜드는 견과류 베이스에 적용된 전통적인 치즈 제조 기술을 사용하여 유제품 없이는 불가능해 보이는 질감과 풍미를 구현합니다. 로부터 블루 치즈 , 동물성 치즈와 구별하기 어려운 곡물을 가지고 있는 스타일까지 브리 , 벨벳 같은 크러스트와 함께 다양한 질감과 풍미는 완전 채식주의자와 유당 불내증 모두가 기다려온 것입니다.
그들은 또한 다른 요리의 일부로 즐길 수 있습니다. 나초 또는 감자에 녹인 , 스크램블 에그 또는 샐러드에. 디저트는 그리 뒤처지지 않습니다. 크림 같은 질감을 얻기 위해 유제품을 사용할 필요는 없습니다. 타르트 그리고 티라미수 , 바삭바삭한 과자로 식사를 마무리하고 싶다면 쿠키 겨울 왕국.
이 Jay & Joy 치즈에 유제품이 없다는 것이 믿기지 않습니다.
비건, 베지테리언, 체강 및 유당불내증의 천국을 넘어 고기를 그리워하는 사람들과 그렇지 않은 사람들을 위한 아름답고 즐거운 곳입니다. 환경에서 집에서 요리한 음식 가족 친화적 인 애완 동물을 환영하는 곳. 당신이 그것을 시도하고 싶다면, 예약하는 것을 잊지 마세요 : 거의 매일 채워지는 테이블 수에서 그 성공을 알 수 있습니다.