가짜 훈제 연어 카나페
“거의 모든 채식주의자 및 채식주의자 레스토랑은 매우 간단합니다. 요리를 잘 표현하는 것, 즉 더 맛있는 것을 찾기가 어렵습니다. 그리고 나는 그것이 당신에게 그것이 낭만적이라고 말하지도 않습니다!” Adrián Muser는 후회하지만 행동하는 사람 중 한 명입니다. 따라서 의 협력으로 안젤라, 베네수엘라 요리사, Altea Hills에 있는 자신의 집인 Villa Can Pau의 정원을 임시 야외 비건 레스토랑으로 개조했습니다. 재즈와 오페라 가수 Maiki Trump가 음악을 제공합니다.
Altea의 Adrián과 Ángela는 우리 나라의 비건 고급 요리에 혁명을 일으키고 있습니다. 점점 더 많은 옵션(햄버거 레스토랑에서 호텔까지, 치즈 공장을 지나며)을 찾을 수 있지만 여전히 양질의 비건 요리법 분야로 나아가는 길, 식탁보와 세트 테이블로 즐기는 그 중.
“나는 점심이나 저녁을 외식하는 것을 좋아하지만 친구들과 식당에 가는 것이 지겨워지는 순간이 왔다. 그리고 대답은 항상 같았다. 비건 채식은 없지만 샐러드나 구운 야채를 주문할 수 있습니다. 어렵다는 것을 이해하지만 이 삶에서 상상력이 필요합니다.” 그래서 그는 Interviú의 사진 작가에서 비건 셰프가 되었습니다. 그녀가 친구를 위해 요리를 시작하거나 집에서 새해 전야를 준비할 때.
Adrián은 놀라움으로 가득 차 있습니다. 비록 그가 농업 기술자가 될 예정이었지만, 아르헨티나에서 그의 경력은 경찰 중위로 시작하여 Berisso의 Vostok Club에서 러시아 댄스 댄서가 되었습니다.
그리고 어떻게 여기까지 왔습니까? Adrián은 이와 같은 것을 만들기로 한 결정이 여러 요인의 혼합이었다고 말합니다. 한편으로는 채식주의자가 되고 외식을 즐기지 않는 것에 대한 좌절감 (그는 8년 동안 채식주의자였지만 그 전에는 3년 동안 채식주의자였습니다) 그리고 다른 한편으로는, 그와 그의 파트너가 자신의 집에서 비건 나이트 오브 드림(Vegan Nights of Dreams)처럼 특별한 것을 호스트로 삼아야 한다는 욕망, 그들이 이 덧없는 만찬에 세례를 베풀었기 때문입니다.
마틴 켄트, 예술적 부분을 제공하는 (그는 유명한 배우이자 마임임) 각 이벤트를 세부적으로 구성하는 책임을 지며, 한 달에 몇 번 밤에 일어난다... 그리고 그것은 소셜 네트워크에 게시되자마자 완전한 포스터를 걸었습니다.
다른 많은 것들과 마찬가지로 이 위기의 달에 전체 프로젝트가 구상되었습니다. Adrián은 Benidorm의 레스토랑인 Jeso Sabor에서 일했습니다. “주인인 Jenny는 제 친구이며 그녀는 제가 비건 토요일을 만들도록 격려한 사람이었습니다. 그녀는 매우 여행자이며 매우 전문적입니다. 비건 티라미수처럼 내가 만들 수 있을 거라고 생각하지도 못했던 요리들을 발견하기 시작했고, 꿀 대신 코코넛 밀크, 대추야자, 견과류 또는 용설란이 들어있는 것; 어느 하나 거짓 문어 à feira, 참으로 표고버섯인데 바다향이 나도록 많은 사람들이 찾는 비타민 B12가 함유된 다시마를 다시마로 갈아서 기름, 파프리카, 굵은소금을 뿌립니다. ".
그리고 이 요리는 이제 다음과 같은 다른 요리와 함께 Vegan Nights of Dreams의 일부가 되었습니다. 가짜 훈제 연어 카나페, 질감을 살린 소이 버거 (그는 자신이 고구마나 사탕무로 빵을 만든다), 감자, 초콜릿 소스, 카이엔을 곁들인 야채 고기 파이 또는 버섯을 곁들인 중국 냄비.
각 미식 저녁 식사는 페스토와 숟가락 접시를 곁들인 생채식 애호박 스파게티를 스타로 만든 Angela와 함께 네 손으로 요리한 맛의 여행: 카레, 아스파라거스, 아몬드 가스파초, 차가운 아보카도, 강판에 간 코코아와 카이엔 또는 뜨거운 배, 콜리플라워, 샬롯을 곁들인 대추 크림.
주목된다 이것을 혈액으로 운반하고, 그의 할아버지와 그의 아버지는 요리사였기 때문에 이탈리아 요리의 위대한 애호가, 볼로냐에서 공부한 이후로. 그렇기 때문에 지금 지중해 요리와 아시아를 융합하다 (그녀의 남편은 필리핀에 가족이 있고 한동안 그곳에서 살았습니다) "미각을 미치게 하는 감동으로", 트러플과 레몬그라스를 곁들인 호박 속을 채운 라비올리와 같은 작품에서 볼 수 있습니다.
또한 만들기 비건 치즈, 그것은 여름 저녁 식사에 성공합니다. “저는 원래 치즈광이었는데 유당불내증이 있어서 대안을 찾아야 했어요. 온라인 강의를 들었는데 실패했습니다. 하지만 나에게 모든 것을 가르쳐준 비건 치즈를 만들고 판매하는 La Carleta를 만날 만큼 운이 좋았다”고 말했다. 운이 좋다면 시도해 볼 수 있습니다. 비건 모짜렐라, 당신은 항상 기억할 것입니다
Angela는 요리사일 뿐만 아니라 시골 숙소를 운영합니다. 서프 하우스 Calpe에서 방으로 임대되는 8인용 주택과 물론 사전 예약제로 운영되는 비건 레스토랑. 수영장 지역에서는 패스트푸드(햄버거, 팔라펠…) 그리고 그것이 집에 있는 어린 아이들에게 완전채식을 소개하는 방법이라고 그는 말합니다.
그리고 바로 이 순간, 그렇게 어리지 않은 사람들의 호기심을 불러일으키기 위해 무언가를 조직하는 것이 점점 더 어려워지고(그리고 용감해지고), 채식주의자뿐만 아니라 수백 명의 추종자들이 있는 마법의 밤을 만들었습니다.
떠나기 전에 우리는 Adrian에게 한여름 밤의 꿈 너머로 이것이 계속될 것인지 묻습니다. "나는 나만의 레스토랑을 갖고 싶지만 모든 식사를 쇼로 만들고 싶습니다." 어디에? "원한다면 마드리드나 바르셀로나에 갈 수도 있지만 여기, 나무 아래에서 바다를 마주하고 있는 것이 없었을 것입니다."
일시적인 야외 비건 레스토랑
주소: Villa Can Pau (알테아 힐스, 알리칸테) 지도에서 보기
전화: 622,897,709
반값: 1인당 €30(음료는 포함되지 않음). €10의 경우 비건 "kesos" 테이블을 놓치지 마세요.