토끼 카치아토레
와 이야기 둥근 의 베니토 고메즈 , Mataró의 카탈로니아어, 거의 20년에 걸쳐 있습니다. 그는 꿈의 도시인 릴케(Rilke)에 어린 나이에 도착했고 그 뒤에 엄청난 직업적 배경이 있었습니다. 신화의 Tragabuches를 담당합니다.
그는 전성기와 몰락을 통해 살았고, 그는 몇 년 동안 그의 "Anthrobar"에서 피난처를 찾았습니다. 삼키다 이는 오늘날 부활을 책임지고 있는 Merche Piña와 함께 압도적인 성공을 거두었습니다. 어느 날 그는 그것을 다시 사서 Bardal이라는 이름으로 스토브에 불을 붙이기로 결정했습니다.
Bardal Restaurant의 셰프 Benito Gómez
Gómez의 부엌은 불꽃놀이나 테크니컬한 피루엣을 많이 사용하지 않았습니다. Benazuza의 "Adriatic" 간식을 끌었던 힌트를 넘어, 그의 요리는 항상 직접적이고 맛있는 것으로 입증되었습니다.
산 폴 데 마르(San Pol de Mar)의 유산, 어머니의 강력하고 탐욕스러운 카탈로니아 요리, 수년간 천에 금처럼 보관된 공급업체의 우수한 제품, 안달루시아 요리책과 결합된 많은 유산이 있었습니다. 이제 주방은 더 필수적인 평면으로 성숙되었습니다..
"정확한 처형과 아름다운 요리"
따라서 최신 메뉴에서 기복이나 과도기 또는 장식 요리가 거의없는 견고한 요리를 찾습니다. 그 솔직한 부엌 그것은 Serranía de Ronda의 전통과 제품을 카탈로니아 스튜와 소스의 우아함과 깊이와 혼합합니다.
맛있고 "그의 부엌"을 표시하는 매우 독특한 각인으로, 그러나 지금은 원재료와 식물 세계로의 흥미로운 진출에 좀 더 중점을 둡니다. 지금 당신은 모든 것을 가지고 있습니다: 눈에 띄는 오류가 거의 없으며 정확한 실행과 아름답게 표현된 요리가 있는 확고한 메뉴 . 디저트가 돋보입니다.
지하실의 명백한 개선으로 이제 선택할 수 있습니다. 일정 수준의 와인 , 그리고 방은 다음과 같이 모범적으로 운영됩니다. 마르코 트루히요 , 항상 완벽하게 작동합니다. 그리고 무엇보다 대저택의 몸짓과 우리가 고급 레스토랑을 마주하고 있음을 나타내는 거의 인지할 수 없는 세부 사항.
구운 아보카도 수프