순수한 요리
오늘날 우리가 살고 있는 이 고공 요리, 의회, 콘테스트 및 컨설팅, 공연 및 무대의 소용돌이 속에서 아주 가끔은 자신을 발견합니다. 자신의 직업을 사랑하는 셰프, 하나라는 것 외엔 가식 없는 장인, 판촉 행사나 Curro로 카리브해로 여행하는 것보다 냄비와 스토브 사이에서 더 행복을 찾는 전문가. 그렇다니까 조르디 빌라. 그래서 그것은 연금술 .
그를 아는 사람들은 연금술이 정확히 모리츠 공장의 본사 그를 환영하고 그의 지원을 돌보는 사람. 하지만 그 계단을 올라가서 당신의 문지방을 넘어 빌라가 요리를 경험하는 엄청난 자유. 그리고 그것은 얻은 아름다운 공간에서 그렇게합니다. 여러 디자인 및 건축 상, 2017년 그 중 권위 있는 SBID.
Vilá의 요리는 모든 기대치를 능가합니다. 그리고 그것은 다음을 기반으로합니다. 제품, 정직 및 재능. 여기에는 의상이 없습니다. 우수한 제품, 내가 '고급 요리'레스토랑에서 찾은 최고 중. 당신에게 주어진 치료의 정직함, 서비스의 관대함과 주름이없는 준비의 명백한 단순성에서. 와이 엄청난 재능 화려하고 조화로운 앙상블을 달성합니다.
소리지르거나 날카롭게, 느리고 깊은 언어가 없는 부엌. 방을 관장하는 부엌의 유리한 지점에서 그들은 서빙합니다. 즙이 많은 준비물 흰 성게 수켓, 부추 타르트, 캐비어가 든 붉은 새우 머리 또는 쿠르논스키 자신도 기뻐서 눈물을 흘리게 만든 크루아상.
기억은 항상 그의 탁월함으로 남을 것이기 때문입니다. 양배추와 블랙 트러플을 곁들인 우드콕 또는 에스파르데냐, 가지, 절인 레몬 및 연체 동물 주스를 곁들인 구운 터벗 균형 잡힌 뉘앙스가 가득한 10인용 접시입니다.
빌라는 제품 사이에서 춤을 춥니다. 극소수를 아끼고 애지중지하는 고귀한 원료는 아무리 외쳐도 소용이 없습니다. 그리고 요리할 때의 계획은 비교적 간단해 보입니다. 훌륭한 프랑스 요리의 기본 규범 -그러므로 그의 카탈루냐 상속녀 - 그리고 요리를 사랑하고 그것을 진심으로 실천하는 사람들을 스며들게 하는 그 맛의 감각.
현재의 정경과 거리가 멀고 개인적인 주인공과 선정주의, 미학에서 벗어나 접시 위의 라이트모티프인 스타일. 순수한 요리.