여행의 가치가 있는 맛
Bardal, Back, Malallama 또는 Arara 그들은 몇 개월의 삶에도 불구하고 이미 참조입니다. 태양을 가이드로 삼아 그들을 발견하기 위한 여행을 떠납니다. 지나가는 동안 우리는 다른 제안을 방문하기 위해 멈출 것입니다. 그들은 (아직) 미슐랭 스타가 없습니다. 해안에서 해안까지 말라가는 항상 더 많은 요리법 제공합니다.
뒤
셰프에게는 1년이면 충분하다 데이비드 올리브 Costa del Sol의 미식 참고 자료 중 하나입니다. 그의 전문 경력의 대부분은 다니 가르시아의 셰프 , 레스토랑에서 찾을 수 있는 많은 것 뒤 ~ 같은 맛이 나다 미슐랭 2스타. 제안 중에는 항상 세계 각국의 감각이 가미된 안달루시아 요리가 있습니다. 현지 제품 기본으로: 지중해 물고기에서 Guadalhorce 계곡의 토마토.
Oliva는 Úbeda(Jaén)에서 태어 났으며 그녀의 전문적인 배경을 통해 그녀의 요리에 현명하게 기여할 수 있습니다. 닛케이, 태국 및 아시아 요리의 터치 , "하지만 항상 안달루시아에 뿌리를 둔 요리 "라고 그는 확신합니다. 바로 여기에서 다음과 같은 아이디어가 호랑이 우유와 아티초크를 기본으로 한 가리비 피피라나 아니면 그 이베리아 돼지고기 타코 , 기반으로 국가 영토에 맞게 우엘바의 고기 (콩피 돼지 턱), 파삭 파삭 한 크로 셰 뜨개질 옥수수 토르티야와 풍부한 소스를 대체하는 그린 카레.
역시 놓칠 수 없는 라임, 칠리, 발효 마늘 소스를 곁들인 그을린 농어 , 간장, 생강 기름 및 미역과 김. "한 접시 아주 우마미 맛 ", Oliva 자신이 말합니다. 꼬치 생선, 그러나 더 많은 뉘앙스가 있습니다.
육류, 생선 및 해산물 최근에 갱신된 뒤로 메뉴의 일부로 다음 중에서 선택할 수 있습니다. 두 가지 메뉴 Oliva가 말라가 요리법에 기여한 것을 더 파노라마 이미지로 얻을 수 있습니다. 첫 번째는 호출 '웃다 (아무도 당신의 하루를 쓰게 만들지 않도록) ' 그리고 두 번째 ' 내가 당신을 얼마나 사랑하는지 (당신도 그럴 자격이 있고 우리도 그럴 자격이 있기 때문입니다)'. 요리사가 매일 당신을 놀라게하기 때문에 그들은 완벽합니다. 내가 시장에서 찾은 최고. 그리고 한 가지 조언: 소믈리에 Fabián Villar의 조언.
백의 유명한 농어
바달
그러나 와인에 너무 집착하지 마십시오. 커브가 다가오고 있습니다. 그리고 많이. 그들은 길을 가진 사람들이다. A-397 , 의 한계를 따라 구불구불한 시에라 데 라스 니에베스 자연 공원 그리고 제너럴 밸리 , 에서 벗어나면 알 수 있습니다. 경치 좋은 길 를 따라 Pujerra로 이동합니다. 구리 숲, 또는 지역 노선 MA-7304 및 MA-7305로 다음과 같은 마을로 이동합니다. 이구알레자와 파라우타.
하지만 오늘처럼 먹는 것이 우선이고, 우리는 때까지 계속 둥근. El Tajo라는 작은 거리에서 호세 아파리시오 , Plaza de Toros와 Plaza de España를 연결합니다. 번호 1은 새 집입니다. 베니토 고메즈 : 레스토랑에 관한 것입니다. 바르달.
2016년 여름에 문을 열었고, 최초의 미슐랭 스타. 매우 정교한 요리가 그 뿌리 안달루시아와 카탈로니아의 전통 , 그러나 요리사의 상상력과 기술은 놀라운 음식으로 그들을 새롭게합니다. 그들과 함께 Gómez는 제공합니다. 17가지 요리로 구성된 2가지 시식 메뉴 -'바달 메뉴' 또는 21 - '그레이트 바달 메뉴'- 셰프의 개인 세계를 처음부터 끝까지 살펴봅니다.
그린 토마토와 카모마일 가스파초 , 오징어나 맨드라미를 즙에 넣은 숭어, 부추, 절인 노른자는 당신은 론다와 사랑에 빠질 것입니다 , 토끼의 신장, 달팽이, 캐비아 또는 정어리 알리올리와 구운 정어리로 속을 채운 머핀.
실종자에서 4년 일한 고메즈 말 많은 사람 Dani García를 수석 주방장으로 교체한 그는 10년 동안 Ronda 시에서 삼키다, 다양한 메뉴 덕분에 주방에 또 다른 몰입을 할 수 있는 완벽한 장소입니다. 당신이 끝내고 모든 맛을 계속해서 기억하려면 갈 가치가 있습니다. 시크릿 가든 같은 곳에서 명상하기 , Genalguacil 근처에 위치한 낙원에서.
바르달, 순수한 창의성
파코 하우스
이 경로는 판매를 위해 예 또는 예, Malaga에서 좋은 식사의 사원인 길의 기슭에 있는 그 레스토랑을 통과해야 했습니다. 이러한 이유로 Ronda에서 A-366 도로, 수평선에 윤케라 전나무로 시작하는 Sierra de las Nieves의 가장 놀라운 풍경 중 하나 . 나중에 Alozaina를 향해 계속 나아가야 하고, 마침내 과달호르체 계곡의 수도인 주화.
파코 하우스 진정한 요리 대성당: 2016년에 Malaga Gastronomic Academy에서 선정한 말라가 최고의 레스토랑 . 1975년 Paco와 Isabel에 의해 출시되었습니다. 25년 후, 부부는 자녀에게 양보하기로 결정하고, 파코와 안토니오 , 레스토랑의 고삐를 잡고 조금씩 모양을 만들기 시작했습니다. 너무 많아서 많은 훌륭한 현지 요리사 때때로 그들은 Casa Paco에서 맛있는 점심을 먹기 위해 탈출합니다.
입구에는 작은 개스트로펍 놓치지 말아야 할 곳 감귤 튀김과 오렌지 토피를 곁들인 아티초크 , 지팡이 꿀 소스, 트러플, 부추 뿌리를 곁들인 쇠고기 앙트레코트 타타키 또는 오징어와 초록색 알리올리를 곁들인 검은 빵. 셰프 Paco Ruiz에 따르면 객실에 가면 "조금 더 현대적인" 전통 요리의 맛을 느낄 수 있습니다. 석탄 소금에 댐 이 판매에서 고기의 좋은 취급을 이해하는 것은 좋은 선택입니다. malagueño 염소의 다양한 준비.
그들의 광범위한 메뉴에서 그들은 Guadalhorce Valley의 지역 특산품 감귤류, 알로레냐 올리브, 카테토 빵, 염소 치즈, 심지어 현지 맥주까지. 이러한 제품의 대부분은 휴식을 취하는 동안 즐길 수 있는 풍경을 채웁니다. 샌안토니오의 농가 .
그는 같은 가족에 속해 있으며 호텔로 개조된 16세기 건물 A-357을 타고 30분이면 갈 수 있는 레스토랑이 있습니다. 오늘은 눈에 띄지 않을 수 있지만 추진력을 얻다 오픈 덕분에 왕의 길 , 이는 이 오래된 도적 패스가 이제 자주 사용됨을 의미합니다. 현기증 경험을 갈망하는 관광객.
Cortijo San Antonio의 안달루시아 풍미
햇빛
거기에서 말라가에 도착하기 위해 Autovía del Guadalhorce로 향하는 것이 일반적이지만, 마지막 정류장 수도에 도착하기 전에. 이를 위해 우리는 아름다운 길 A-7053, 언덕 사이를 유유히 달리며 내려가는 푸엔히롤라 , 코스타 델 솔의 중심부에 있습니다.
마리나와 매우 가깝고 감탄하면서 일하는 곳이 있습니다. 버려진 물고기 . 도그피쉬, 가오리, 전갱이, 황새치, 붕어회 또는 레몬피쉬는 아브라함 커겔 완벽하게 알고 따라서 그의 레스토랑의 본질의 일부입니다. 솔라나. 그들의 많은 요리에는 해당 해산물 또는 심지어 그 일부를 기반으로 한 다양한 정교함이 포함되어 있습니다. 당신은 정기적으로 술을 마시는 데 익숙하지 않습니다. 로 스트라이프 뺨 조각 , "바다에서 가장 풍부한 음식 중 하나, 미묘한 맛과 놀라운 질감 "라고 셰프 자신의 말이다.
이 맛의 대부분은 오늘의 제안 , 다양한 메뉴에 추가된 Fuengirola 주민의 맛 , 그리고 그것은 항상 현지 물고기를 기반으로 합니다. 지중해의 풍미를 더 깊이 느끼고 싶다면 이상적으로는 시식 메뉴.
기본이다 전날 예약 , 당신이 몇 명인지 알기 때문에, 아브라함은 d를 방문하기 위해 그의 이른 아침을 더 잘 활용할 수 있을 것입니다. 다른 말라가 시장 그리고 당신을 위해 선택하십시오. 그곳에서 그는 그날의 최고의 제품을 선택하여 12~16가지 메뉴 비용이 거의 들지 않는 55유로. 그리고 그것은 당신이 반복하고 싶게 만들 것입니다. 또한, 내일은 메뉴가 달라집니다 요리사가 다시 한 번 그날 최고의 음식을 선택할 것이기 때문입니다. 저자 요리, 시장 및 잘 준비 , 제공하고 싶었던 이 컴퓨터 엔지니어의 주도로 4년 전 문을 연 La Solana의 가장 특별한 기능 중 일부는 급진적인 트위스트 그의 삶에.
당신은 이런 생선을 먹어본 적이 없다
** 아라라와 솔로 **
후에 Fuengirola 해변에서 수영 에서 제공하는 모든 서비스를 즐기고 휴식을 취하는 시간입니다. 히게론 보호구역 , 다른 집 옆에 몇 채의 집보다 훨씬 더 많은 도시화. 사실, 거기에 말라가의 미슐랭 스타 레스토랑 중 하나, 단창 , 하지만 또한 아라라 , 역시 셰프가 지휘하는 디에고 갈레고스.
지난 4월에 문을 열었고 완벽하게 작동합니다. 솔로의 반대말. 따라서 아라라는 그 형식과 달리 요리사는 그의 창의력을 보여줍니다 훨씬 더 재미있는 방식으로 프로토콜 없이. 너무 많이 장식에 말라가 예술가 Lalone의 낙서.
호랑이 우유를 곁들인 굴, 라임냐 원인, 송어 소시지 타르타르, 쇠고기 혀 카레 또는 일본 오징어는 다음과 같이 비행하고 싶은 메뉴의 일부 요리입니다. 색깔 있는 새들 이것에 이름을 붙인 것은 비스트로 바
재미있는 아라라
알라마르
이제 예, 우리는 다음까지 A-7을 따라 가고 있습니다. 베날마데나 . 거기 셰프님 세라노 로즈 에 위치한 Alamar 레스토랑의 주방을 운영하고 있습니다. 호텔 빈치 셀렉시온 알레이사 부티크 & 스파 . "내 것은 부엌이다. 사랑으로 만든 "를 기반으로 한 전문가는 말합니다. 전통 조리법 로 요리를 만들다 최첨단 기술 . 참다랑어를 곁들인 아호블랑코가 나오는 곳입니다. 토마토 콘카세 밑창 그리고 절묘한 시식 메뉴를 구성하는 몇 가지 요리.
말라라마 소울 푸드
거기에서 우리는 말라가 지방의 수도로 이동합니다. 고급 요리는 더 이상 희귀하지 않습니다. 참고 요리가 있던 몇 년 후 생선 튀김, 꼬치와 산의 요리, 요리법이 혁신적일 때까지 갱신되었습니다. 그들은 많은 책임이 있습니다. La Consula와 같은 호텔 학교 , 오늘날 성공하는 많은 셰프들이 훈련을 받은 곳입니다.
그 중 하나는 크리스토퍼 가르시아 , 그는 28세의 나이에 아라라와 두 가지 특징을 공유하는 Malallama Soul Food를 이끌고 있습니다. 4월초 오픈 그리고 그것은 라론 그래피티. 그러나 Malallama에서는 즐거운 시간을 보낼 것입니다. 더 야한 방식으로 놀아요. 만지고 싶은 세상의 맛이 있는 집입니다. 손을 더럽히다 , 우리가 이미 말했듯이.
Malallama의 계란 전채
** 코스모폴리탄과 UVEDOBLE 선술집 **
또 다른 좋은 예는 윌리 오렐라나 , 이미 5년 이상 책임자로 통합되었습니다. 유베더블 선술집 . 더 많은 경험과 경험을 바탕으로 셰프 다니엘 카네로가 코스모폴리탄 , 동의할 수 있는 몇 안 되는 레스토랑 중 하나를 운영합니다. 미식가, 비평가 및 요리사 . 이미 클래식 새우와 골수 타르타르 Carnero가 그것을 좋아하기 때문에 메뉴에서 찾거나 룸 팀이 노래를 불러주는 다른 요리와 마찬가지로 진미입니다. 오늘의 제품으로 발명합니다.
항상 유행하는 코스모폴리탄
에어 개스트로바 그리고 아마도르
말라가(Malaga) 중심부를 넘어서면 놓쳐서는 안 될 요리 참고 자료를 찾을 수 있습니다. 에어 개스트로바 있는 곳 중 하나입니다. 집 같은 느낌 . 편안함, 관심 및 독창성 그들은 때때로 눈에 띄지 않는 식당의 일부입니다. 그러나 그것을 뒤에 두지 마십시오: 당신이 통과할 때 레딩 워크, 작은 집 중 하나를 보면 아마도 누가 당신의 새 집인지 알 수 있을 것입니다. 좋아하는 레스토랑.
Frade는 그것을 열기로 결정했습니다. 미친 것 같았던 순간 , 2010년 11월, 서면 언론의 거의 모든 뉴스 항목의 모든 단락에 "위기"라는 단어가 등장했습니다. "우리는 어려운 순간이라는 것을 알고 있었지만, 우리를 진흙에 던져 "라고 Frade는 말합니다. 그의 아내 Maria는 모험에 합류했습니다. 그는 직장을 그만두었다 레스토랑에 내기. 그리고 그것은 좋은 것 이상으로 밝혀졌습니다.
저기, 특히 비주얼이 중요한데, 먼저 건물의 아름다운 개조 (19세기), 두 번째는 프레젠테이션용입니다. "저에게 비주얼은 매우 중요합니다. 뷰는 기본 for the Kitchen"이라고 셰프이자 오너인 Pepo Frade에게 확신을 줍니다. 싼타페에 나오는 피오노노같다 그러나 그것은 단맛을 짠맛으로 바꾸는 트롱프뢰유입니다. Frigiliana의 지팡이 꿀, 염소 치즈, 쵸리조, 계란 노른자. 가실때 잊지말고 물어보세요 스테이크 타르타르: 가장 많이 요청되는 스낵 ko Air는 전통적인 것과 관련이 없기 때문에 당신을 놀라게 할 것입니다.
프레이드는 말한다. 말라가의 식료품 저장실은 매우 풍부합니다. 그리고 당신은 그것을 활용해야 합니다. 그래서 당신의 부엌은 지역 제품. 그리고 그의 창의성은 편지가 3~4개월마다 바뀝니다. 항상 전통 요리 제안과 함께 트위스트 당신을 놀라게 할 것입니다. 더 북쪽으로, 아마도르 레스토랑 에 숨어있다 호텔 빌라 과달루페 . 우연히 발견한 곳은 아니지만, 검색할 가치가 있을 것입니다. 당신은 우리에게 말할 것입니다
시각적 무게는 공기를 무겁게 합니다.
** 산 베니토 주방과 농가 예술 **
말라가를 통과하는 가스트로 루트의 마지막 구간은 A-45 고속도로를 따라 다음 방향으로 향합니다. 안테케라, 지역 미식 오아시스라고 불리는 곳에서 주방 예술 . 당신의 매니저는 차로 카르모나 , 무엇을 가지고 혁명적인 안테케라 요리 많은 역사와 풍미를 지닌 레시피를 기반으로 합니다.
고전 같은 계란 후라이를 곁들인 말라구에뇨 파스타 , 집에서 만든 개고기 육수나 고로케를 카드로 나눠준다. 유기농 그린 아스파라거스 가스파초 또는 아이스크림으로 채워진 Pedro Ximénez 참깨와 같은 디저트.
장소에는 타파스, 타파스 아트 및 여인숙, 그래서 낮잠을 자고 싶다면 이것을 더 즐길 수 있습니다. 16세기의 전형적인 안테케라 가옥 I. 또 다른 옵션은 A-45로 돌아가는 것입니다. 산 베니토의 농가 , 모든 것이 너무 맛있어 보일 것입니다. 당신의 할머니가 그것을 요리합니다. 실상은 셰프님이 에스페란자 무노즈 데 레온 , 10의 전통 요리를 지배합니다.
달팽이를 넣은 국밥 약간 매운 느낌이 나거나 꿩을 넣은 fabes는 숟가락 요리 중 일부입니다. 겨울이 작별인사를 해도 반복하고 싶어질거야 몇주 전에. 기분을 상쾌하게 하려면 참고하세요. 맛있는 음식을 요청하세요. 아보카도와 새우 샐러드 또는 비교할 수 없는 porra antequerana.
주방 예술, 재발견된 고전
솔룬
끝내기 위해 A-45 고속도로를 따라 단계를 되돌립니다. 카사베르메야 , 소위 제공하는 투어를 즐기기 위해 아치 로드 (A-356) Axarquia의 절반 지역 벨레즈-말라가로. 거기에서 A-7은 코스타 델 솔의 동쪽 끝을 향해 이동합니다. 네르하 , 셰프가 있는 도시 존 퀸타닐라 그는 10년 동안 그의 레스토랑에서 마술을 하고 있다 솔룬.
지중해 요리에는 모든 현지 풍미 다음과 같은 지역의 전형적인 요소 덕분에 고구마, 말라가산 아호블랑코 또는 염소, 킨타닐라가 완벽하게 선보이는 지역 특산물과 함께 곁들일 수 있는 요리 100개 이상의 참조 와인 리스트 . 아몬드, 꿀, 민트 소스를 곁들인 염소 교자, 밀, 마늘, 양파, 버섯을 곁들인 비둘기 또는 tomyum 소스를 곁들인 아귀 코코넛 , 오렌지를 곁들인 당근 퓌레, 커민을 곁들인 당근, 미니 당근이 메뉴의 진미 중 일부이지만 두 가지 옵션도 있습니다. 시식 메뉴 당신의 요리를 더 테스트하기 위해.
Nerja에서 30분, 고속도로에서 A-7206으로 우회하여 Quintanilla의 작품을 감상할 수도 있습니다. 파라다이스 설정. 이 경우에는 벤토미즈 와이너리 , 매우 개인적인 프로젝트 클라라 베르헤이와 안드레 둘 다 , 1993년 Axarquia에 도착한 네덜란드 부부.
와인과 완벽하게 짝을 이룬다. 셰프가 만든 메뉴 이 지하실을 위해, 심지어 그것들을 요리에 사용합니다. 적포도주 Ariyanas에 있는 뺨. 덕분에 경험이 되는 점심 아름다운 시골 풍경 현대적인 건물을 둘러싸고 있습니다. 이 길에 종지부를 찍을 무적의 엔딩. 반복해야 할 것이다 아니?
타의 추종을 불허하는 마무리, 보데가 벤토미즈