말라가의 별이 없는 음식점
**미식의 즐거움, 더도 말고 덜도 말고 **. 우리가 매번 덜 믿는 갤러리를 향한 외관이나 허세가 없는 주방; 즉: 더 적은 별과 더 많은 캐서롤 . 우리는 이미 가능한 모든 방법으로 그것을 말했습니다. 우리는 환경에 관계없이 제안에 해당하는 "미쉐린 패턴"에 지쳤습니다. 2 성급 호텔을 방문한 후 어느 도시에 있는지 모르는 시대가 왔습니다. (당신은 너무 많은 요리와 너무 많은 기술을 복사합니다 ...), 더 슬픈 것이 있습니까? 적어도 우리를 입게 만드는 요리는 -지리학적-영토와 한 순간에 대해 이야기해야 합니다. 시간성과 제품에 연결.
자세를 충분히 취하고 그릴, 캐서롤 및 가장 기본적인 미식 즐거움으로 돌아가자. 먹다 . 마드리드, 발렌시아, 바르셀로나를 여행한 후 안달루시아에 파이크를 심을 때가 왔습니다. 말라가 부팅 ; 말라가는 아름답습니다. 활기차고 깨어있는 변화의 과정에서 도시의 전기를 끄십시오. 일이 일어나고 있다 . 가장 아름다운 것 중 하나는 셰프, 언론, 행정부 및 (가장 중요한) 거리 지지자(peña)가 모여 합의에 도달하는(그리고 그것이 얼마나 어려운지 보세요) Malaga Gastronomy Festival입니다. Plaza de la Marina에서 미식, 영화, 전시회, 토론, 시음, 워크샵 및 라이브 요리를 즐길 수 있습니다. 살다!
말라가의 전통 요리법 존중
** 더 코스모폴리탄 , 다니 카르네로 **
말라가의 보석 , (내 생각에) 말라가에서 일어난 이 작은 혁명의 허리케인의 눈이라고 생각하는 식당; 그 때문에? 쉬운: La Cosmopolita에서 너는 신처럼 먹는다 . 그의 이념은 단순한 만큼 혁명적입니다. productazo, 전통 malagueño 요리책 (영역, 기억) 그리고 형식적인 제안에서 무심코 우리는 행복하기 위해 여기에 왔습니다. 문에서 당신은 이미 부엌에서 업장을 느낄 수 있습니다. "살아가는게 겁에 질려... 위기에 대해 이야기하는 것은 금지되어 있습니다!" 그리고 테이블에서 축제: 시금치, 굴, 아티초크, 아스파라거스, 신장 및 마리네이드 , 참치, 렌즈콩, 그리고 2016년의 플래터 중 하나, 양파와 샹구로를 곁들인 또띠야.
치료에 대한 무관심, 훌륭한 제품 및 할머니(Malagueña)의 요리법에 대한 존경
** 오일 페인팅, 세르지오 델 루오와 루이 주니어 저**
세르히오 델 리오와 루이 주니어. 기름. 그들을 환영하는 도시에 대해 많은 이야기를 하는 절대적으로 독특한 제안 중 하나입니다. Malaga Contemporary Art Center(CAC)에서 오일은 보완적인 만큼 다른 두 부분으로 나뉩니다. 지중해 요리 (고로케, 브라바 또는 새우 토르티야) 그리고 스시바 (nigiris!) 불가능한 공간에서, 주니어 바 . 그러나 모든 것이 작동합니다. 넘쳐나는 테이블, 테라스에서의 여름밤, 즐거움만큼 생동감 넘치는 요리. 나는 모든 것을 정말로 좋아했지만 특히 말라가에서 그 베트남 젖먹이 염소 롤을...
지중해식 스시
** 차로 카르모나 요리 예술**
말라가의 이 순간을 이해하려면 독특한 캐릭터도 살펴봐야 합니다. 페르디난드 휠 가르시아 . 역사가, 미식가, 필수 저서(35권의 다른 책 포함) 말라가의 인기 요리 , Gastroarte의 설립자, 안달루시아 역사 유산 위원회 안달루시아 민족학 위원회 이사 이 새로운 요리사 그룹의 영적 아버지 ; 그는 30년 이상 동안 각 도시의 전통 요리, 특히 말라가를 연구하는 데 전념해 왔습니다. 모두가 그를 존경합니다. 하지 않는 방법. 내가 여기에서 페르난도에 대해 이야기하는 이유는 그의 뒤에 있는 개념(솔로도 마찬가지)이기 때문입니다. Charo Carmona의 요리 예술 , 전 Coso San Francisco, 복구 및 재해석에 중점을 두었습니다. 조상과 전통 malagueño 요리책 , 특히 Antequera 지역 에서 . 주방은 역사이자 유산입니다.
주방 = 역사
** 벨 타워 전시관 **
부엌은 기대하지 않는다. 후안 모르시요 Paseo de la Sierra를 올라가면 Malaga가 거대하고 벌거벗은 모습을 보여주는 테라스가 있습니다. Refectorium은 Francisco Ramírez가 72년에 설립했습니다. 그리고 오늘 그 방을 지휘하는 것은 그의 딸 벨렌입니다. 물론 부엌은 Morcillo가 고전 요리를 해석하고 이미 우리에게 그의 흔적을 남기는 참호입니다. 창작 요리 , 이 테라스가 될 수 있는 것… 말라가 만(Bay of Malaga)의 생선 또는 가루차(Garrucha)의 새우 ) . Juan과 이야기를 나누며 그는 다음과 같이 명확합니다. "이 아이디어는 도시의 미식 벤치마크가 되고 스페인의 미식가가 가는 길에 필수적인 지점이 되는 것입니다.".
몇 가지 참고 사항: 우리는 이 투어에서 빠졌습니다. 마르베야와 푸엔히롤라 , 잘라야 할 천이 너무 많아서 두 번째 부분이 그들에게 헌정될 것입니다… 말라가는 살아있다, 살아있다!
@nothingimporta 팔로우
이러한 전망과 함께 식사: 도시와의 완벽한 이별
식당 참치 다다키