대구와 시금치를 곁들인 삼겹살 스튜
썰어서 식사 마무리 초콜릿 한 방울도 낭비하지 않는 것은 의심할 여지 없이 좋은 징조입니다. 각 접시의 소스에 빵을 펴 바르십시오. 테이블에 도착하여 테이블을 아직 치우지 말아달라고 요청하는 것도 좋은 지표입니다.
이 모든 것이 리노베이션된 1945년 건물에서 일어나 거실에 있는 것처럼 따뜻한 느낌이 든다면 아마도 Almagro 지역에 막 도착한 현대적인 레스토랑 ** Prístino에 있을 것입니다.**
초콜렛
Pristine에서 디저트로 시작하는 것은 아니지만 나쁜 생각은 아닙니다. 문제는 사람이 계속 생각한다는 것입니다. '초콜렛' 시도한 후 며칠 동안. 간단 해: 마다가스카르산 바닐라 아이스크림과 브리오슈 빵가루를 곁들인 초콜릿 가나슈. 기호에 따라 소금과 엑스트라 버진 올리브 오일로 간을 하면 풍미와 흥미, 우아함이 더해집니다.
우리는 당신이 끝에서 시작하는 것이 아니라고 주장합니다. 그러나 우리는 당신이 빵을 소스에 담그느라 바쁠 때 그것을 기억할 수 있도록 방법을 알려줍니다. 그들의 먹이 미트볼을 그 기쁨 또는 계속해서 묻고 싶은 충동을 느끼거나 그의 러시안 샐러드: 수제 마요네즈와 피클을 비밀로.
평소, 평생, 할머니의 요리법'; 그러나 적응된 기술과 현재 프레젠테이션으로. 이것은 셰프가 일한 라인입니다. 호세 데이비드 페르난데스 자세히 설명하다 마드리드에서 온 편지 그것은 계절에 따라 변할 것입니다. 제철 원료.
따라서 추위가 나타날 때, 숟가락 접시 그들은 진흙 냄비에 제공되는 코와 다리가 있는 삼겹살, 성찬이 담긴 카스티야 렌즈콩 또는 병아리 완두콩, 대구, 시금치를 곁들인 철야 스튜와 같은 제안으로 동일한 작업을 수행합니다.
우리가 러시아 샐러드에 대해 말하는 것은 결코 충분하지 않을 것이지만 스타터 섹션의 공간을 다음과 같이 영광의 1분(또는 그 이상)의 가치가 있는 다른 제안과 공유합니다. 이베리아 햄 고로케 또는 육즙이 많고 덜 익힌 감자 오믈렛.
올로로소 파르멘티에 소꼬리
교장은 다음과 같은 바다의 제안서에 배포됩니다. 대구 콩피 마드리드 스타일 ; 육식 동물을 위한 옵션: 또는 신화적 소꼬리 ? 이 경우 준비된 파르망티에 드 올로로소와 함께.
“매주 우리는 신선한 제철 농산물로 메뉴에 최대 4개의 새로운 제안을 포함합니다. 예를 들어, 이러한 정교함의 주인공은 버섯, 아티초크, 사냥감 고기 또는 여왕 가리비입니다.”라고 커뮤니케이션 이사인 Miguel Marcos가 Traveler.es에 설명합니다.
네오푸드 하우스의 트렌드에 합류하기 위해 제철 음식과 번갈아가며 먹는 전통 요리, 그러나 항상 차별화된 요소를 추구합니다. “Prístino에서 우리는 순전히 마드리드 요리책에 초점을 맞추지만 진부한 표현에 빠지지 않고 현대적인 기술을 사용합니다. 예를 들어 Josper 오븐, Roner의 사용을 의미합니다.”라고 그는 지적합니다.
당연히 Pristine은 오래된, 태고의 것을 의미합니다.
가야하는 이유
우리는 단순함을 충분히 가치 있게 여기지 않고 평범한 것을 잊고(심지어 욕하기까지) 경향이 있기 때문에, 우리가 자란 요리법, 각 요리가 무엇을 먹을지 이해하기 위해 줄과 설명이 필요하지 않은 메뉴 앞에 앉을 때까지. 예, 그러면 집에서 느낄 수 있습니다. 우리를 기본이라고 부르지 마십시오. 우리는 가까운 것을 가치 있게 여기는 법을 배웠을 뿐입니다.
추가의
따뜻하고 편안한 객실은 곧 다음과 같이 될 것입니다. 약 35명의 고객을 위한 온열식 야외 테라스. 점심과 저녁 식사는 내부와 동일한 메뉴입니다. 그리고 식사 사이의 음료. “프로젝트는 크리스마스 이후에 시작될 것입니다. 봄이 오기 전에 준비하는 것이 아이디어이고 2월이 되길 바랍니다.”
깨끗한 식당 홀: 집 같은 느낌은 이랬습니다.
주소: Paseo de Eduardo Dato, 8 지도에서 보기
전화: 91.737.36.40
일정: 오후 1시~오후 4시, 오후 8시~오전 12시(금요일과 토요일은 오전 00시 30분까지). 일요일 밤에 휴무
반값: €35