미식 저널리스트의 십계명
그레이트 카니발 (필수적이고 잘 알려지지 않은 영화 빌리 와일더 ) 와일더를 자신의 메시지를 높이는 수단으로 섬기는 파렴치한 언론인 척 테이텀의 이야기입니다. 그들은 다음 날 첫 페이지에 올릴 뉴스를 결정합니다. . 하지만 왜 다른 이야기가 아닌 하나의 이야기입니까? 저널리스트는 뉴스(이론상 그의 직업)를 찾기 위해 일합니까, 아니면 가장 많은 청중을 끌어들일 것으로 알고 있는 뉴스, 즉 광고를 찾기 위해 일합니까? 기자는 언론사에서 일합니까, 아니면 광고주에서 일합니까?
호텔이나 레스토랑의 판촉의 수레바퀴는 위험합니다. 우리는 그것을 분석합니까? 커뮤니케이션 및 홍보 전략은 다음과 같습니다. 마케팅 부서(또는 경영진이 존재하지 않는 경우)는 미식 또는 관광을 전문으로 하는 커뮤니케이션 대행사를 고용합니다. 에이전시 - 일을 잘 하고, 잠재적으로 흥미로운 콘텐츠 생성 : 예를 들어, 봄 메뉴를 발표하는 전문 기자를 위한 만찬. 그들은 가장 많은 청중과 아마도 영향력 있는 블로거가 있는 미디어에서 가장 관련성이 높은 음식 비평가를 선택합니다. 또한 자세한 메뉴, 셰프의 설명, 요리 및 레스토랑의 고해상도 사진이 포함된 보도 자료를 제공합니다. 아마도 최근에 유행을 수상한 인테리어 디자이너의 전기 일 수도 있습니다.
완벽한 세상에서 이 판촉 활동은 훌륭한 저널리스트의 받은 편지함에 정보의 또 다른 소스가 될 것입니다. 하지만, 오 또 와일더: 누구도 완벽하지 않아 . 현실은 일주일 동안 우리는 끊임없이 시끄럽게 망치질을 하는 것을 목격하게 될 것입니다. "정보 기계" : 트윗, Instagram의 사진, 라이프스타일 잡지의 아름다운 기사, Facebook의 좋아요, 인플루언서의 의견 칼럼, 그리고 아무도 (아무도) 바르셀로나의 이 새로운 미식 부티크 호텔의 그랜드 프리미어를 잊지 않도록 표지의 스페셜까지. 그리고 모든 것이 훌륭하고 호텔은 완벽하며 요리사는 새로운 Adrià가 될 것입니다. 그래서 매주. 라이프 스타일 저널리즘의 위대한 카니발.
아이고, 호텔은 제 역할을 잘 하고 있습니다. 그리고 아마도 기관도 . 내가 가리키는 것은 (아하) 기자에게.
좋아, 아마도 호텔은 훌륭하고 요리는 훌륭할 것입니다. 하지만… 기자실이 없는 수천 개의 크고 작은 레스토랑은 어떻게 됩니까? 중요한 일을 하고 있는 요리사, 소믈리에, 레스토랑 또는 와이너리를 독자들에게 발견하는 것이 기자의 임무가 아닙니까? 기자는 누구를 위해 일합니까?
가장 비판적인 비평가
"미식가는 태어나는 것이 아니라 만들어지는 것이다." 빅토르 드 라 세르나.
우리는 음식 평론가의 20계명을 회복합니다.
1. 당신은 당신이하는 마일만큼만 좋습니다. 즉, 지도에 표시된 레스토랑처럼.
둘. 아방가르드 요리에서는 이전 시즌을 기준으로 레스토랑을 판단할 수는 없습니다..
삼. 청구서를 지불하면 더 자유로워집니다.
4. 당신은 에든버러 공작이 아닙니다. 추가 음료에주의하십시오.
5. (원칙) 당신은 요리사가 아니라 기자입니다. 접시 수정에주의하십시오 하루 14시간을 부엌에서 보내지 않는다면
6. 당신은보고하지 않습니다 당신은 당신의 의견을 말하고 있습니까 . 또는 때때로 보고하고 있지만 물론 항상 의견을 제시하고 있습니다.
7. 당신의 의견은 독자들이 당신에게 부여한 신뢰만큼 가치가 있습니다.
8. 음식 평론가는 광고하지 않습니다. 당신은 버번이 아닙니다.
9. 당신의 칼럼은 개인 계정을 정산하거나 빚을 갚거나 주문하지 말았어야 했는데 주문한 Clos Mogador 한 병을 지불하는 공간이 아닙니다.
10. 혼자 밥 먹는 것은 드라마가 아니다 . 그것에 익숙해.
열하나. 독자들에게 가치를 더하지 않는다면(트렌드 알리기, 새로운 말하기, 셰프의 성격 드러내기…) 그들이 당신을 읽지 않는다고 해서 울지 마십시오.
12. 기자는 그의 출처만큼 가치가 있습니다. 이것은 음식 저널리즘에도 적용됩니다.
13. 호기심이 없으면 아무것도 없습니다. 전속력으로 호기심의 엔진이 없으면(새로운 요리를 시도하고, 여행을 하고, 질문을 하고, 새로운 것에 대한 실마리를 풀고...) 모범적인 것을 거의 구축할 수 없습니다. 먹는 것만으로는 충분하지 않습니다. 더 많이 읽고, 보고, 듣고, 배울수록 더 많은 레이어를 갖게 됩니다. 그리고 나는 미식 문학을 언급하는 것이 아닙니다 ...
14. 레스토랑은 당신처럼 나쁜 하루를 보낼 수 있습니다. 크리티컬 구축함 앞에서 두 번째 방문으로 경험을 확인하십시오.
열 다섯. 저는 '시민 저널리즘'이 무엇인지 모릅니다. 좋은 기사는 좋은 기사이며 퓰리처가 작성했든 제빵사가 작성했든 종이, 화면 또는 픽셀에 좋은 기사로 남을 것입니다.
16. 민족주의는 여행으로 치유된다, Cela는 많은 말을 하곤 했다. 비평가의 어리석음도.
17. 당신은 소설을 쓰는 것이 아니라, 당신은 저널리즘을하고 있습니다 : 이야기를 맥락화하고 질문을 하고 이유와 대상을 조사하고 미식 비즈니스 관리, 스캔들에 대해 배웁니다. 올바른 질문을 하는 방법을 아는 것뿐만 아니라 답변을 제공하는 데에도 돈을 받습니다.
18. "Pollos Muñoz"라는 기사는 절대 쓰지 마세요. 그들이 몇 년 후 아이에게 미슐랭 별 3개를 주지 않도록 하세요. 당신이 쓰는 것은 기록됩니다.
19. 내가 모르는 것을 말해줘 . 당신이 그것을 할 수 없다면, 적어도 나를 즐겁게 해 주세요.
이십. 사실, 당신의 의견은 그다지 중요하지 않습니다. 그냥 쉬세요.
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