당일 업데이트: 09/23/21. 그는 그들을 개인적으로 당신의 집으로 데려가곤 했습니다. 이제 생산량이 훨씬 더 높아졌으니, 클라이언트는 집에 그들을 찾아 가야합니다.
알렉스 코르도베스, 자신의 치즈 케이크를 준비하는 마드리드의 청년 라스 로자스 오븐, 만들기 시작했다 하루 평균 10개의 치즈케이크. 이제, 달성한 성공과 충분하지 않아 거부해야 했던 많은 명령을 감안할 때 이미 임박한 개통을 준비하고 있습니다. 상점 부분도 갖게 될 새로운 더 큰 건물.
Las Rozas(그리고 곧, 새로운 작업장까지)까지 지식이 풍부한 사람들이 그것들을 모으러 올 때까지 그들이 그들에 대한 놀라운 소식을 들었고 그들이 제때(최소한 일주일) 주문하도록 예방 조치를 취했다는 것입니다. 우리는 허세를 부리는 것이 아닙니다. 그도 마찬가지입니다. 수요가 공급을 훨씬 초과합니다.
Álex Cordobés의 치즈 케이크는 마드리드 가십에서 진정한 센세이션이 되었습니다. (그리고 마드리드 탈의실). 모든 것이 절대적으로 수작업입니다. 그는 모든 것을 하고 각각에 대해 약 1시간을 보냅니다. 거기에서 당신은 설명하기 위해 수학을해야합니다 생산을 선택.
Álex는 제과 교육을 받은 적이 없지만 많은 기술과 인내심(작년에 그는 천 개 이상을 만들었고 마지막 제품은 처음 만든 제품과 다름 없음)과 여러 시간의 역사를 가지고 있습니다. 그만큼 영국에 있는 할머니의 부엌 그리고 그가 평생을 엉망으로 만들도록 허용된 모든 곳에서(요즘 치즈 케이크가 경험하고 있는 그 붐이 있기 훨씬 전에).
좋은 음식은 또한 최종 결과에 영향을 미칩니다. 알렉스는 분명합니다. 그는 공급업체에 대해 농담을 하지 않습니다. Cowards and Hens의 "수집가" 알처럼 , 다른 사람이 치즈 케이크를 만드는 데 사용하지 않도록 합니다. 그들은 필연적으로 그의 여백을 물었지만 여전히 그는 명확합니다." 나는이 프로젝트에서 그들과 연결되어 있으며 논쟁의 여지가 없습니다. "라고 강력하게 확신한다. 그들과 함께, 소규모 생산자의 갈리시아 치즈 , 숙련된 크림과 아주 조절된 양의 설탕과 소금(의사인 그의 삼촌이 감독함)을 맛있는 비스킷 베이스에 올려서 굽는 것보다 더 많은 왁스는 없습니다.
흩어짐의 정의: 쌓여 있거나 정렬되어 있거나 집합을 형성하는 요소의 요소를 순서 없이 다른 방향으로 확장하거나 퍼뜨리는 것
1년, 1000개의 케이크, 7600명의 팔로워
이 모든 것이 시작된 지 1년도 채 되지 않았습니다. 그때까지 알렉스는 물리 치료 클리닉에서 일했습니다. 그의 할아버지와 함께 그리고 자유 시간에 그는 그것을 자신의 페이스트리 열정과 양립할 수 있도록 만들었습니다. 조금씩 더 해보게 했더니 사람들이 좋아하더라"고 말했다.
누가 맛을 보든 만장일치로 "이건 굉장하다"는 반응이 나와서 주저하지 않고 연락을 시작했다. 미식 평론가는 자신의 의견을 알고 . 그 자신이 그것을 어깨에 메고 집으로 가져갔습니다. 놀랍게도 그는 "자신의 서클보다 훨씬 더 많은 찬사를 받았다"고 말했다.
누를 수 없는.
거기에서 모든 것이 촬영되었습니다. 입소문과 네트워크가 제 역할을 했습니다. . 그의 인스타그램 계정은 이것을 보여줍니다. 단 20개의 게시물과 함께 레알 마드리드 탈의실에서 온 사람들과 수백만 명의 팔로워 앞에서 가족 생일 사진에 그를 태그하는 것을 주저하지 않는 사람들을 포함하여 7,600명이 넘는 팔로워가 있습니다. 추종자들은 그들이 하는 모든 일에 주의를 기울인다고 말합니다(또한 먹습니다).
치즈 연구소
먼저 그것은 전통 치즈 , 그 이후 화이트 초콜릿 (그녀의 말에 따르면 가장 칭찬을 많이 받는 사람) 그리고 나중에, 다크와 밀크의 초콜릿 믹스 . 직경 26cm의 단일 사이즈로 12개의 관대한 서빙 및 단일 가격: 40유로.
예외적으로 그는 다음과 같은 다른 재료를 실험했습니다. 트러플 강판을 통합 한 잘 알려진 생산자에서. 하지만 알렉스는 다른 행성에서 왔기 때문에 좋아하는 사람들에게 케이크와 트러플을 공급업체에서 직접 사서 집에서 갈아서 먹는 걸 추천한다"고 말했다. 내 것이 아닌 제품에 더 많은 마진을 추가하지 않도록".
오는 길에 치즈와 레몬을 넣은 것 그러나 그는 완전히 확신할 때까지 "사회에 그것을 제시"하지 않을 것입니다. “다른 사람들과 동등하지 않은 평범한 것을 제시하고 싶지 않습니다.” 모든 것이 예정대로 진행된다면, 곧 워크샵을 열 것입니다 마드리드 , 그리고 더 이상 그들을 찾기 위해 라스 로자스에 갈 필요가 없을 것입니다.
그때까지 우리는 계속 전화할 것입니다. (적어도 이틀 전) 우리를 확인하기 위해. 그리고 최근에 세상을 떠난 친구 에두아르도와 할아버지 안토니오에게 각각의 선물을 바쳤습니다.
한걸음 한걸음 많은 사랑으로. 사업계획서에 나온 적 없는 무형자산이다. , 그러나 이것이 마드리드를 사랑에 빠지게 만든 치즈 케이크의 성공 비결이 되었습니다.
알렉스 코르도베스의 새로운 작업실.
여기에서 뉴스레터를 구독하고 Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler의 모든 소식을 받아보세요.