토마토 수프: 순수 비타민.
**1) 베가 토마토 수프 ** _(마드리드의 Calle de la Luna 9. T. 91 070 49 69) _
중 하나 여기 머물 것 같은 마드리드의 비건 레스토랑 그것은이다 베가 , Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta 옆, 더 잘 알려진 "루나 시네마에서" , 그러나 여전히 떠들썩한 분위기와는 거리가 멀다. 작고, 아늑하고, 매력적이고, 심지어 친밀한, 절묘한 치료 , 제안 유기농 제품으로 만든 홈메이드 음식 가격에 너무 얽매이지 않고. 우리는 Vega에 대해 많은 것을 좋아합니다. 유기농 와인, 비트 후무스 , 미역 샐러드, 태국식 야채 카레... 하지만 오늘 우리는 수프에 대해 이야기하기 위해 여기에 왔습니다. . 첫째, 우리는 숟가락의 열렬한 팬이기 때문에 둘째는 겨울에 수프보다 우리를 단련시키는 것이 있습니까? 그리고 그건 건강하다, 매우 건강하다 잘 지내?
Vega에서 그들은 준비합니다 토마토 수프 우리가 말할 수있는 명성 국경을 넘기 시작한다 (적어도 이웃에 있는 사람들) : 그들은 설명하는 대로 " 구운 익은 토마토; 부추; 양파 ; 아가베 시럽; 오레가노; 백리향; 지상 고추; 볶은 참기름과 검은깨 장식".
요리사 Nicolas에게 "뭐가 이 토마토 수프의 특별한 기본적으로 그것은 신선한 제품, 그리고 방법, 오븐에 토마토 구이 , 허브와 아가베 시럽 . 나머지 재료로 마무리 끓이다" . Huuum (그것은 당신이 결국 숟가락을 빨아 먹는 것 중 하나입니다).
Punto Vegano의 호박과 야채 크림.
**2) 호박과 야채 크림 비건 포인트 ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
데보드 신전 근처 , 두 사람이 운영하는 이 매력적이고 작은 비건 레스토랑 채식주의에 열광하는 우루과이 사람들 , 일반적으로 메뉴에 숟가락 접시가 있습니다. 스튜가 마음에 들지 않는다면 팥, 쌀, 시금치 그리고 우리는 가장 순수한 형태의 야채를 원합니다. 호박과 야채 크림 . "우리는 그것을 호박, 피망, 양파, 당근, 콜리플라워, 호박, 브로콜리, 강낭콩 Vero는 우리에게 설명합니다.
"크림을 준비하기 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 팬에 고추(빨간색 및 녹색)와 양파를 볶습니다. 그런 다음 다른 재료를 추가합니다. 마지막으로 물입니다. 아주 약한 불로 끓인다 그런 다음 우리는 모든 것을 아주 잘 갈아냅니다. 갈은 고추는 선택 사항입니다 ". 더 영양가 있고 불가능합니다.
"나는 그것을 믿는다. 추운 날씨에 따뜻한 크림보다 더 위로가 되는 것은 없다 "라고 그는 결론지었습니다. 그리고 우리는 동의합니다.
보타니크 애플 비시소아즈.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
**Antón Martín 시장의 최상층**에 위치한 이 작은 레스토랑은 우리가 다음과 같이 설명할 수 있는 것을 제공합니다. "비건 시그니처 요리" . boletus, chanterelle, 표고버섯과 버섯이 들어간 버섯 크림, Magret de seitan 또는 오이와 아보카도 크림 또는 해당 요리의 이름(및 히트작 중 하나)이 들리면 사과의 비시수아즈 , 당신은 당신이 야채 예술가 앞에 있다는 것을 모르십니까?
Nacho는 끊임없이 편지를 변경합니다. , 그는 함께 요리하기 때문에 시장에서 매일 발견하는 것 , 플러스 에코 브랜드 공급 업체에서 가져온 일부 제품. 그러나 모든 원자재가 이 인증을 받는 것은 아니며 (말해야 함) 또한 P를 허용합니다. 합리적인 가격 이상의 메뉴 그리고 정통 시장 요리( 디저트 제외 메뉴 9유로, 디저트 포함 11유로 ) . 적어도 일주일에 두 번, 오늘의 크림이 있습니다.
보타니크의 비쉬수아즈 사과에 대한 전통적인 조리법의 감자를 변경 . 그러나 더 많은 비밀이 있습니다. "티탄 냄비로 요리 덕분에 음식에 중금속 잔류물이 없습니다."라고 Nacho는 설명합니다. "비율은 양파, 약 3-4개의 파 , 170도에서 7분 동안 아주 적은 양의 물을 사용하여 먼저 조리합니다. 그런 다음 냄비를 100도까지 낮추고 양파는 카라멜화 , 그러나 튀김 없이. 사과가 추가됩니다 이 양의 양파와 부추에 약 2개, 유기농 쌀 크림 그리고 약간의 물"입니다. 그런데 그 물은 여과되어 "독소가 전혀 없습니다"라고 요리사는 말합니다. 결과는 다음과 같습니다. 훌륭해. 진짜 히트.
오! 중요한: 시장에 나와 있지만 일정 레스토랑 및 기타 건물의 확장 밤 11시 30분까지.
Rayén Vegano의 근대와 시금치 크림.
**4) CREAM OF VEGAN RAYEN CARD AND SPINACH ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
누구와도 요리를 유기농 제품 언제든지 가능할 때, km 0 및 근접 , 만큼 잘 계절의 , 존경 제품 그리고 우리가 음식의 모든 속성을 받을 것임을 보장하는 기술을 사용하여 레이엔 비건. 그의 멋진 것 외에도 직접 만든 빵 , 그리고 그것의 브런치와 아침식사 끝이 없을 정도로 아주 천천히 씹는 것 중 하나, 우리는 그들의 크림을 좋아합니다. 오늘은 크림을 선택해야 할지 몰랐습니다. 백리향을 곁들인 병아리콩과 토마토 , 또는 이것에 의해 근대, 시금치, 허브 드 프로방스.
"그만큼 재료 시금치와 근대 크림의 녹색 잎 채소, 부추 (녹색 부분 포함) , 흰 감자 , 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추, 프로방스 허브"라고 Noemi와 Paulo는 설명합니다.
"Herbes de Provence는 다음을 포함하는 신선한 허브의 혼합물입니다. 백리향, 마조람, 회향 및 타라곤 , 무엇보다도, 쓴맛을 낮추다 시금치와 근대. 이다 겨울에 이상적인 크림 , 먼저 구성 요소가 계절의 야채 . 이런 식으로 영양 잠재력을 최대한 활용 , 이것이 우리가 이 크림을 사랑하는 두 번째 이유입니다. 시금치와 근대는 우리 건강에 매우 유익한 식물입니다. 철, 칼슘, 항산화제, 오메가 3, 엽산, 비타민 A 및 C, 칼륨 및 마그네슘 많은 양의 물과 섬유질과 함께 그들이 우리에게 제공하는 미량 원소의 일부입니다"라고 그들은 진짜로 지적합니다. 채식주의 열정.
" 근대와 시금치 크림은 해독에 이상적이며, 그것은 세포 노화를 지연시키는 산화 방지제로 가득 차 있으며 맛있습니다!"라고 결론지었습니다. 반복될 수 있습니까? ) .
Black Sheep's 토마토 크림.
**5) BLACK SHEEP TOMATO SOUP VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
이에 Lavapiés의 양심적이고 지역적인 집회 좋은 사람들과 좋은 회사 외에도 근접 제품 (가급적 이웃 사업체에서), 좋은 글루텐 무료 거래 , 못 기절할 케이크 , 만큼 잘 햄버거와 고로케 ~을 위한 그 시절 느끼고 싶지 않은 곳 너무 건강하다 (당신이 있더라도). 그들의 수프 사이에 우리는 가입했습니다. 토마토 하나 , 하지만 우리는 또한 줄리아나 ; 파도 옥수수 크림 ; 파도 브로콜리와 셀러리 ; 그리고 그것들의 시금치 또는 당근 우리에게 단순히 보이는 카레, 무적 . 와이 겨울 만세
백리향을 곁들인 병아리콩과 토마토 크림, 풍부하고 영양가 있습니다.
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