의 공간 섬망 빵 와이 존 토레스 콘테스트의 우승자가 방금 발표되었습니다. '마드리드 커뮤니티 최고의 프렌치 토스트'.
에서 주관하는 대회 마드리드 요리사 및 제빵사 협회 (ACYRE 마드리드) , 이번 4월 4일 월요일, 마드리드 커뮤니티의 천문학적 혁신 센터.
섬망 빵 에 대한 상을 수상했습니다. 최고의 전통 토리야 와이 존 토레스 카테고리에서 동일한 작업을 수행했습니다. 최고의 혁신의 토리야.
전통 프렌치 토스트 부문에서 2위를 차지한 것은 빌라로이스 그리고 세 번째 위치에 있었다 핑크 페이스트리.
혁신 부문에서 2등상은 코로차노 하우스 그리고 세 번째 선술집과 미디어.
콘테스트에는 총 38개의 프렌치 토스트 제안이 접수되었으며, 전통적 참가자와 혁신적인 참가자 간의 그랜드 파이널에 참가하기 위해 12명만 선발되었습니다. (전통 카테고리 6개, 혁신 카테고리 6개).
콘테스트의 승자: John Torres와 Pandelirio.
델리리오 빵: 최고의 전통 토리야
Javier Cocheteaux 및 Javier Cocheteaux Jr. , 워크샵 중 섬망 빵, 로 만든 매우 특별한 프렌치 토스트 덕분에 전통 부문에서 우승자로 선정되었습니다. 그 유명한 로콘.
그 roscón은 그들이 열었던 이유 중 하나였습니다. 거의 5년 전 첫 매장, Javier가 서명한 그의 요리법에는 30년 동안 이빨을 빠는 모든 사람을 눈부시게 만들었습니다.
“우리의 조리법은 우리 철학에서 매우 중요한 부분을 차지합니다. 식품의 재사용, 이 경우 굳어가는 로스코콘. 또한 오븐에서 더 가볍게 만들기로 결정했습니다.”라고 Javier Cocheteaux Jr가 설명합니다.
"비법은 EVOO를 튀긴 후 계란을 뻑뻑할 때까지 치십시오. 프렌치토스트를 입혀 튀길 때 가지고 있는 성분들을 그대로 적용해 보도록 하겠습니다. 먼저 우리는 일종의 크레이프를 만드는 층 우리가 굽고 그 위에 다시 계란으로 덮은 토리야를 넣고 다시 굽습니다. 주입된 우유가 나오지 않는 필름을 만듭니다. 계피가루에 설탕을 뿌리면 완성이에요.” 아버지가 덧붙였다.
입에 침이 고인다? 자, Pan Delirio가 있는 곳이라면 어디든 달려가 맛있는 프렌치 토스트를 맛보세요. Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Waksman 교수 8 및 Calle Naranjo 7.
팬 델리오 프렌치 토스트, 전통 부문 우승자.
JOHN 바리타: 가장 혁신적인 토리자
아나 마틴과 로라 마르티네즈 , 공간의 제과점 존 토레스, 그들은 그들이 소개한 가장 흥미로운 프렌치 토스트로 가장 혁신적인 프렌치 토스트로 상을 받았습니다. 크림 카레와 코코넛 밀크 거품.
또한 토리야가 함께 제공됩니다. 코코넛 밀크 피펫 당신이 더 담그거나 더 건조한 것을 선호하는지에 따라 맛에 주입하십시오.
Ana와 Laura의 토리야는 다음에서 맛볼 수 있습니다. 존 토레스의 가게 이비자 거리에서 그리고 우주에서 존 바리타 카날레하스 갤러리입니다.
코로차노 하우스 심사 위원을 즐겁게 놀라게 한 제안으로 혁신 부문에서 2 위를 차지했습니다. 작은 냄비에 담긴 짭짤한 토리자 철야 수프 두 입. 그 성분? ㅏ 주입된 연기 사프란, 대구, 메추리알 노른자로 마무리, M제품 마드리드 품질, Juan Feliz의 병아리콩과 Granjas Villareal의 계란.
혁신 부문에서 3위를 차지했습니다. 선술집과 미디어, 그의 덕분에 동메달을 거는 사람 바닐라 아이스크림을 곁들인 크리미한 아니스 브리오슈 프렌치 토스트.
혁신 부문에서 우승한 John Torres와 John Barrita의 프렌치 토스트.
12명의 결승 진출자 토리야스
경연의 12명의 결선 진출자는 다음과 같습니다. Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek 및 Villaroy's (전통) 및 Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media 및 Vanille Bakery (혁신).
배심원단은 다음과 같은 분야의 저명한 인사들로 구성되었습니다. 줄리안 마블 (마드리드 푸드 앰배서더이자 미슐랭 스타 유고 더 벙커의 셰프), 세르히오 에르난데스 (라타시아, 모미아, 타라마라 셰프이자 2019년 복원을 위한 최고의 프렌치 토스트 수상자), 베고나 가르델 (전국 과자 경연 대회 우승자이자 만다린 오리엔탈 리츠 제과사), 리디아 델 발 (호텔 웰링턴의 제과사이자 2021년 마드리드 최고의 프렌치 토스트 대회 우승자)와 기자들 로라 빌라누에바 그리고 엘비라 라라나.
Casa Corrochano의 토리야.
심사위원 전원은 Pan Delirio가 제시한 정교함이 매우 특별하다는 데 동의했으며, "오븐에서 만든 유일한 제품으로 무겁지 않습니다." 또한, "그것의 질감은 부드럽고 푹신하고 잘 흡수되어 반복하고 싶습니다."
“Torrijas는 이 분야에서 매우 중요한 부분입니다. 전통적인 과자지만 동시에 가장 세련된 입맛에 맞게 재창조되었습니다.” , 그는 주장했다 호세 루이스 이나레호스 ACYRE 마드리드의 부사장.
“이번 행사는 새로운 기회를 수도와 지역사회에 있는 위대한 재능, 우리의 요리법이 점점 더 많은 곳에서 알려질 수 있도록 그것을 소중히 여기고 연사 역할을 할 수 있어 행운입니다.”라고 그는 결론지었습니다.