제14회 대회 '스페인 최고의 장인 버터 크루아상' , 주최 바르셀로나 페이스트리 길드 , 이미 승자가 있습니다. 안토니오 가르시아 로드리게스와 이그나시오 라미로 파넴 장인 베이커리(Fernán González, 42, 마드리드).
네 작년에 안드레 사요, 의 역사적인 브루넬 제과점, 상은 바르셀로나의 22번 Carrer de la Princesa에게 주어졌습니다. 이번에 상은 2019년에 이미 '라는 제목으로 수상한 PANEM의 수도에 있습니다. 마드리드 최고의 빵’.
에서 개최된 공모전은 바르셀로나 길드의 제과 학교 9월 28일 화요일 아침에 있었던 일입니다. 그리고 우리는 우승자를 축하해야 할 뿐만 아니라 현재 에디션은 전체 대회 역사상 가장 많은 참가자를 보유한 에디션입니다.
버터 쾌락: PANEM.
각각 오전 8시부터 10시까지 후보자들은 12명의 장인 버터 크루아상을 배달했습니다. 그리고 나중에, 다음과 같은 인정된 제과 전문가로 구성된 전문 배심원단 미구엘 모레노, 안토니 발라트, 요한 페란트, 안드레우 사요 - 를 수행했다 시식과 고민.
에 대한 상 '2021년 스페인 최고의 장인 버터 크루아상' 제목에 추가로 1,000유로의 현금과 1개월의 무료 언론 사무실이 포함된 -가 오후 1시에 발표되었습니다.
“우리는 최고의 크로와상을 얻기 위해 매일 싸우는 팀입니다. 오늘 뿐만이 아닙니다. 모두 대단히 감사합니다.”라고 크루아상이 546점을 획득한 Antonio García Rodriguez가 말했습니다.
2018년 출시된 Panem 오븐 마드리드의 레티로(Retiro) 지역에서 그것은 이미 대중에게 큰 성공을 거둔 장인의 빵과 모든 종류의 패스트리를 만듭니다. 장남 Antonio García가 이끄는 톨레도 출신의 다섯 형제가 운영하고 있습니다.
PANEM의 Antonio García Rodríguez와 Ignacio Ramiro
평가 및 요구 사항
크루아상을 평가하고 점수를 매기기 위해 다음 기준이 고려되었습니다. 맛 (40점), 폐포 (15점), 색다른 (15점), 색깔 (10점), 체재 (10점) 그리고 마치다 (10점).
또한 제공되는 크로와상은 다음과 같은 일련의 요구 사항을 충족해야 합니다. 버터 준비에 적용할 수 있는 유일한 지방으로, 직선 또는 초승달 혼 와 함께 훈련받다 최소 세 바퀴 , 통통한 외모를 가지고 있고 내부 벌집 , 요리하고 시식할 준비를 하고 총 조리 중량 45-65g".
속을 채우거나 장식한 크루아상은 허용되지 않으며 운송을 위해 적절하게 포장해야 합니다.
여기에서 크로와상의 향을 거의 들이마실 수 있습니다. PANEM, 왔다!