이것은 스페인 최고의 이베리아 도토리를 먹인 햄입니다.
어렸을 때 쉬는 시간에 가장 좋아했던 간식은 무엇이었습니까? 올리브 오일과 토마토를 곁들인 토스트에 무엇을 추가하시겠습니까? 다른 나라에 가면 어떤 음식이 가장 그리워요?
이 모든 질문에 대한 답변이 "햄" , 이 기사에 관심이 있습니다. 스페인 음식 어워드 그들은 방금 상을 수여했습니다. 2018년 최고의 이베리코 벨로타 햄.
승자? 도토리를 먹인 100% 이베리아산 햄 Monte Nevado Vintage 2014 , Carbonero el Mayor(세고비아)의 Jamones Segovia, S.A. 제공.
세고비아 고원에서 탄생한 100년 기업
국가 품질의 제품
스페인 푸드 어워드에서 수여하는 농림수산식품부 우리 제품의 품질에 대한 가장 큰 인정 중 하나입니다.
그의 목표는 다름 아닌 스페인 식품의 우수성과 전문가가 수행하는 작업을 인식합니다. 그리고 이들의 생산, 변형, 사용, 마케팅 및 보급에 기여하는 주체.
또한 그들은 결선 진출자였습니다. 이베리아 토레온 햄 , **Villares de la Reina(살라망카) **에서 도토리를 먹인 이베리아 햄 50% 이베리아 품종 햄 엔시나레스 델 수르-빈티지 2015 100% 이베리아산 도토리 급여 햄, PDO Los Pedroches, 벨메즈(코르도바).
스페인 최고의 이베리아산 도토리를 먹인 햄은 세고비아산입니다.
세고비아 고원
100년 역사를 자랑하는 Montenevado 가족 사업의 기원은 1898년으로 거슬러 올라갑니다. 세고비아 고원의 가족 , 그의 기후 조건은 햄을 치료하는 데 가장 도움이 됩니다.
사업이 성장했고 1970년 몬테네바도 브랜드 탄생 , 더 긴 경화 시간으로 더 많은 지방을 함유한 고품질 햄이 필요합니다.
오늘날까지 이 집의 만트라는 동일하게 유지됩니다. 완벽한 순간에 햄.
영토: 가장 중요한 요소 중 하나
우승자: 몬테네바도 빈티지 2014
도토리를 먹인 100% 이베리아산 햄 '몬테네바도의 2014 빈티지' 이베리아 돼지 사육의 마지막 단계인 몬타네라 기간 동안 자유롭게 길러진 동물에서 유래합니다. 세심하게 선택한 남서부의 초원에서.
그만큼 몬테네바도 와이너리, 다른 한편으로, 그들은 자연 환경에 있으며 신선한 공기를 이용하여 천천히 건조되도록 창문이 있습니다.
치유 과정에서, 세고비안 하우스의 햄 마스터가 각 조각의 검토, 선택 및 분류를 담당합니다. 각각이 완전한 성숙에 도달할 때까지 개별적으로.
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완벽함을 추구하는 과정 -자모네라-
"2013-2014 몬타네라의 우수한 조건과 하나하나가 완벽한 순간에 도달하기를 기다리는 신중한 정교함이 이 빈티지를 충만하게 만들었습니다"라고 그는 설명했습니다. 몬테네바도의 후안 비센테 올모스(Juan Vicente Olmos) 총책임자.
상기 조건 최대 60개월까지 치유를 연장할 수 있습니다. -일반적인 30 또는 40 대신 - 독특한 향과 풍미를 지닌 햄을 만듭니다.
높은 기온과 폭우 그들은 동물들이 몬타네라의 시작부터 끝까지 많은 양의 도토리를 활용할 수 있도록 했습니다.
그래서 돼지가 들어갔다. 규정에서 요구하는 최소 12개월과 비교하여 18개월입니다. 또한 광활한 표면과 풍부한 과일은 동물을 쉽게 살찌게 했습니다.
햄 하우스가 출시되었습니다. 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014 한정판 각 이베리아인이 진정한 감각적 경험이 되도록 각 조각이 선택되었습니다.
전문 햄 나이프와 핀셋이 포함된 독점 에디션은 **스페인 전역의 미식 매장과 온라인 매장에서 모두 찾을 수 있습니다. **
그래, 우리 입에도 침이 고인다