Maria's 베이커리에 진열된 바
블로그, 전문 포럼 및 마드리드에서 열린 국제 베이커리 쇼: 최근 필수 식품인 빵에 대한 사회적 관심의 전체 현상이 발생했습니다. . 빵 기술 전문 센터인 이노판(INNOPAN)은 선별된 시식자 그룹이 각 빵의 가치 있는 특성을 최대 51가지까지 구별하는 시식 패널을 만들었습니다. 하는 직업 이 역사적인 음식을 미식가 제품의 위상으로 끌어올리다 , 아마도 와인, 치즈 또는 기름과 같은 수준일 것입니다. 빵의 감각적 속성에 대한 이야기도 있습니다.
밀가루, 효모, 물 및 소금의 고대 혼합물은 가치를 회복하고 모든 종류의 씨앗, 견과류 및 야채와 혼합되어 정교합니다. 그것은 최근까지 그것을 피했던 식단에서도 우세합니다. . 때때로 낮은 품질의 빵을 높은 가격에 제공하는 소위 "빵 가게"에서 발생하는 논쟁에 휘말리지 않고, 우리는 소비자가 그 어느 때보 다 더 많은 정보를 얻고 자신을 변호하고 자신의 생각을 들을 수 있다고 말할 수 있습니다. 비교에 실패했습니다.
마드리드는 최근 몇 년 동안 더 많은 빵집이 문을 연(또한 문을 닫은) 도시 중 하나입니다. 수도에서 우리는 이 새로운 현상에 대한 흥미로운 예를 두 가지 이상 볼 수 있습니다.
밀가루 장소
밀가루
Harina는 2009년에 독립 광장에 문을 열었습니다. 이곳은 주변에 식료품점이 부족하고 최근까지 테라스조차 없었던 지역에 위치해 있습니다. 푸에르타 데 알칼라(Puerta de Alcalá)의 장엄한 전망은 완전한 흰색 공간을 풍부하게 합니다. 눈에 보이는 오븐을 강조하고, 베이커리일 뿐만 아니라 레스토랑입니다..
기획자이자 디자인 전문 저널리스트인 Carmen Baudín은 "그녀" Harina의 진화를 축하합니다. 그들은 방금 Chueca에 두 번째 지점을 열었습니다. 원본과 유사한 라인으로 정원 가구와 램프와 같은 약간의 인더스트리얼 터치가 있는 전체 흰색.
카르멘은 분명합니다. 세련됨을 추구하지 않고 단순함과 빵공예의 회복을 추구합니다. . 인공 효모를 사용하지 않은 장인의 사워도우 빵, 방부제나 염료를 사용하지 않은 페이스트리, 프렌치 퍼프 페이스트리, 전형적인 당근 케이크와 같은 수제 케이크 등을 만듭니다. 밀 덩어리(모든 생명의 것), 마른 토마토 빵, 올리브, 호두 및 건포도, 장작, 갈리시아어, 호밀, 밤 가루 및 맥주 빵까지 성공적입니다.
마리아의 베이커리
María Calleja와 María Fitz James, 모녀이자 스페인의 뛰어난 커뮤니케이션 전문가 2명은 María's Bakery와 함께 새로운 베이커리의 모험을 시작했습니다. 마리아 칼레야는 기억한다 빵 냄새, 영원한 아침 식사, 매우 세심한 세부 사항 및 기본적인 간식에 대한 그의 평생 열정 , 그리고 단순함과 자연스러움의 전통에 대한 즐거움으로 인해 그는 Zurbano 거리 중앙에 매장을 열었습니다.
Maria's Bakery는 작지만 매우 아늑하고 따뜻하며 특정 프랑스 감각을 보여줍니다 . 거기에서 커피를 마시고 빵, 패스트리, 케이크 및 최고 품질의 맛있는 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 내기 중 하나는 다양성입니다. 프랑스, 아르헨티나, 전형적인 스페인 제품, 빵 부스러기 샌드위치, 샌드위치, 이탈리아에서 가져온 피자, 유기농 제품과 기본적으로 다양한 빵 : 통밀, 수제, 글루텐 프리, 양파, 토마토, 올리브, 호밀, 건포도와...
항상 새로운 빵이 돌아왔고, 무엇보다도 마드리드에 있는 두 개의 빵집에서 자연 환경을 찾았습니다. 이 빵집은 시대를 초월한 강력한 가치, 즉 잘 준비되고 제공되는 것에 대한 헌신에 의해 지배됩니다. 때때로 신기하게도 참신함은 최고의 전통을 회복하는 데 있습니다.
항상 반환의 빵