더 로프의 반죽 빵
수년 동안 바스크 셰프와 그들의 레스토랑(그리고 스타와 함께)은 미식 세계의 최전선에 있었습니다. 지금, 빵만큼 기본적인 음식은 산세바스티안의 요리 현장에서 그 자리를 차지합니다..
예를 들어, 바스크 요리 센터, 미식 과학 연구 및 혁신 학부 및 센터: U자 모양의 건물이 서로의 위에 쌓인 다양한 요리의 이미지를 보여주는 스페인의 선구적인 프로젝트, 요리법을 뒷받침하는 접시의 문자적 은유. 여기 빵은 교육 프로그램의 주요 주제 중 하나입니다. 마스터 클래스 외에도 참여 워크샵 및 창의적인 프로세스가 구성됩니다.
산세바스티안이 경험하고 있는 이 빵 혁명을 맛볼 수 있는 두 곳을 선택했습니다. 둘 다 품질 검색의 엄격함을 존중합니다. 하나는 더 이상 고민하지 않고 전통의 관점에서 수행하고 다른 하나는 고객 인식을 높이는 도전과 함께 공개에서 수행합니다. 그들이 "진짜" 빵이 어떤 것인지 알 수 있도록. 둘 다 도시의 정신을 따릅니다. 한편으로는 가장 전통적인 상점이 살아남습니다. 다른 한편으로는 실험적인 프로젝트가 발생합니다.
바스크 요리 센터
빵의 북부 전통
아귀레 , 가장 귀한 보석의 정수를 간직한 오래된 금세공가, 일반적인 케이크와 빵을 제공합니다 . 그는 Irun에서 경력을 시작했으며 몇 년 전에 Irun에서 두 번째 설립을 열었습니다. 성 세바스찬 . 그들은 퍼프 페이스트리, 패스트리, 쿠키, 케이크, 비스킷 및 로콘의 달인입니다. 하지만 가장 빛나는 보석은 브리오슈 : 매일 아침 황금빛 크러스트와 함께 달달한 프랑스산 빵이 가득한 긴 테이블이 펼쳐진다. Aguirre는 빵의 절대적인 전통을 선택합니다. 흰 빵 한 덩어리, 통밀 빵 한 덩어리, 빵과 치아바타의 네 가지 형식만 있습니다. . 이러한 전제에서 그들의 빵이 도시에서 가장 가치 있는 것 중 하나가 되는 것은 당연합니다.
아방가르드 상자에 담긴 빵
임시 프로젝트에서 덩어리 상자 많은 미디어와 대중의 관심을 끌고 있는 이 특이한 모험에서 디자인, 실험 및 커뮤니케이션이 함께 옵니다. 이 팝업 베이커리는 Estación del Norte 앞에 있습니다. 성 세바스찬 , 작은 우주선을 연상시키는 두 개의 금속 용기.
안에는 빵 굽는 사람이 빵을 반죽하고 만드는 방법을 가르치는 즐거운 놀라움이 있습니다. 그 책임자는 미식 레저에 중점을 둔 지역 커뮤니케이션 에이전시 ** La Salsera **의 제작자입니다. 프로젝트의 머리에는 댄 레퍼드 , 세계에서 가장 인정받는 제빵사 중 한 명, 미국의 미식 평론가 보호자 , 그리고 ** Ibán Yarza ** 저널리스트, 직업별 제빵사, Dan Lepard 책 번역가 "핸드메이드".
9월까지 운영되는 임시 베이커리 Loaf