떡의 기적... 물고기의 기적을 기다려야지
어렸을 때 나는 마드리드에서 그들이 매우 드물다고 생각했습니다. 그들에게는 빵이 없었습니다. 마드리드에서 온 삼촌이 '모든 것을 갖춘 위대한 도시'로 돌아올 때마다 그들은 레온에게 파운드 반 덩어리가 실린 트렁크 그 둘레는 내 빨간 Torrota 자전거 바퀴의 둘레를 초과했습니다. 나중에 배급을 위해 조각으로 얼어 붙을 빵 마치 카스피해에서 온 캐비어처럼.
회계사가 빵 굽는 사람으로 전향하고 매주 일요일에 Las Panaderas(항상 그녀의 고유명사였습니다. 그들은 삼위일체와 같았고, 세 사람이 한 몸에 들어옴)에 주문을 찾기 위해 갔던 작은 마을 소녀에게는 상상도 할 수 없는 일이었습니다. 그녀는 그녀의 할머니를 만들었습니다.
10여년 전 수도로 이사를 갔을 때 확인했고 마드리드 메뉴에 이 기본 음식이 없다는 것을 알고 있었다. 쫄깃하고 맛도 없는 식감으로 슈퍼마켓에서 팔던 것이 빵이라 불리는 빵빵이 아니었기 때문이다. **마드리드에서 예언자들**이 그 사실을 깨닫는 데는 10년과 경제 위기가 있었습니다. 밀가루, 물, 소금을 약간의 시간으로 섞는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 깨달았습니다.
Le Pain Quotidien의 빵 레시피.
25년 전에도 같은 일이 그에게 일어났습니다. 알랭 쿠몽 벨기에에서. 직업별 요리사는 브뤼셀에서 찾을 수 없었습니다. 레스토랑에서 제공하는 정통 수제 풍미의 빵, 그래서 그는 오븐을 사서 이모가 어렸을 때 가르친 대로 직접 만들기로 결정했습니다. 따라서 ** Le Pain Quotidien **은 벨기에 수도의 Antoine Dansaert 거리에서 태어났습니다.
오늘 그의 베이커리 컨셉은 공용 테이블과 유기농 제품, 스페인을 포함해 19개국에 진출해 있으며, 스페인에서는 이미 7개, 5개는 마드리드에, 2개는 바르셀로나에 있습니다. 바르셀로나 디아고날 애비뉴의 새로운 건물.
바르셀로나의 Avinguda Diagonal에 있는 Le Pain Quotidien은 Ancora y Delfín 서점이었습니다.
Ancora와 Delfín 서점의 사본이 독서를 좋아하는 사람들이 구입하기를 기다리고 있던 곳에서 오늘날 갓 만든 100% 유기농 수제 빵 냄새가 공간을 가득 채웁니다. 책꽂이에 있는 고서들은 르 팡 쿼티디앙 아 타르티너(프랑스어로 타르틴이라고 하는 전형적인 구운 빵을 먹으러 가는 행위를 지칭함)에 오는 사람들과 분위기를 공유합니다.
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Le Pain Quotidien 레시피 북으로 타르틴 만드는 방법을 알아보세요.