로마 피자는 마드리드에서 그 자리를 요구합니다
라 불려진다 성의 여인 그리고 그것은 스타 피자 도나 피자 , 살라망카 지역에 새로 생긴 식당이라 아직 한 달도 안 된 새 식당입니다.
편향되지 맙시다. 그녀는 부드러운 맛 트러플 크림의 뒷맛을 배경으로 한 버섯과 모르타델라, 를 중심으로 하는 메뉴로 독점적인 미식가 피자 클럽을 이끌고 있습니다. 로만 피자, 가볍고 맛있고 가장자리가 바삭합니다.
피자 라 돈나 델 카스텔로
“이탈리아에서는 세 가지 유형의 피자가 사용됩니다. 베로나의 라고 불리는 것을 좋아하지는 않지만 통밀로 만든 퍼프 페이스트리 피자가됩니다. 나폴리탄 , 이것은 우리가 가장 잘 알고 있는 것으로 가장자리가 약간 더 넓고 쫄깃합니다. 그리고 로마 매우 얇고 바삭바삭합니다.”라고 그는 Traveler.es에 설명합니다. 루벤 라마자레스 , 제작자, 파트너 및 친구와 함께 에드가 페이로 피자 도나에서.
그것이 너무 얇다는 것은 로마 피자가 나폴리 피자보다 마드리드에서 덜 존재하는 이유 중 하나입니다. “오븐을 매우 중요하게 제어해야 합니다. 나무든, 가스든, 전기든 상관없습니다. 너무 얇아서 화상을 입을 수 있기 때문입니다.”라고 Rubén은 설명합니다.
Pizza Donna에서 그들은 오븐을 잘 관리하고 도시에서 다양한 피자 제공을 확장하기 위해 문을 여는 데 만족하지 않고 제안서에 품질 보너스를 제공합니다. “우리는 72시간 동안 사워도우와 발효 작업을 합니다. 피자 메이커의 경우 작업이 더 복잡하지만 먹고 소화하는데 환상적이다” , 설명.
그들은 이 72시간을 선택했습니다. “영양 전문가들이 효모에서 곰팡이의 흔적이 사라진다고 말하기 때문입니다. 그 다음에, 위장에 들어가자마자 덩어리가 녹는다", 지정합니다.
피자도나에서 그들만의 레시피가 있다 그리고 정교화 과정에서 반죽을 72시간 동안 작업하는 데 필요한 기획력과 반응력 외에도 이탈리아에서 온 재료.
전형적인 '트라토리아' 장식을 기대하지 마세요.
“밀가루부터 소시지, 토마토, 치즈까지. 이탈리아에서 모든 것을 수입하고, 요크 햄을 제외하고는 그곳에서 일하지 않기 때문입니다. 그리고 같은 크림. 스파게티와 까르보나라 피자에 이탈리안 베이컨과 계란을 올려준다”고 말했다.
피자도나에 노하우와 품질의 제품을 접목한 결과는 짧지만 완전한 편지, 미식가 피자 외에도 다음을 찾을 수 있습니다. 마가리타, 4 포마지 또는 프로슈토와 같은 보다 전통적인 풍미를 지닌 기타 ; 전채 요리, 신선한 파스타 및 수제 디저트 선택의 좋은 제안.
가야하는 이유
항상 피자가 맛보기를 기다리고 있고, 이 경우에는 그렇습니다. La Donna del Castello는 그녀보다 앞선 명성에 부응합니다. 트러플 크림, 모짜렐라, 트러플 모르타델라, 버섯, 계란 및 루꼴라의 혼합물을 숭고하게 만듭니다. "토마토는 산성이 강해서 트러플을 먹게 되니까 토마토가 없어요" 르우벤은 설명합니다.
추가 기능
인테리어 디자이너 Elisa García Almoguera의 아름다운 장식 작품 그리고 그것이 만드는 환경. 트라토리아의 전형적인 빨간색과 흰색 체크 무늬 식탁보가 시선을 사로잡는 화려한 환경을 기대하지 마십시오.
“우리는 **뉴욕이 세계 피자의 수도이기 때문에 뉴욕 아이디어를 채택했습니다.** 이탈리아의 어느 주요 도시보다 많은 피자가 있습니다. 게다가 이탈리아 이민이 너무 많기 때문에 그들은 새로워졌다” 르우벤은 반성합니다.
"우리는 가져오고 싶었습니다 트라토리아가 아닌 역동적이고 캐주얼한 피자 가게라는 개념” . 그리고 그 역동성과 평온함이 예를 들어 노출된 벽돌 벽에 들어갑니다. 예쁜 색으로 칠해진 다양한 종류의 나무 피자 껍질 ; 산업용 의자가 있는 나무 테이블, 부드러운 쿠션 및 심지어 몇 년 동안 구내에 있었고 García Almoguera가 유지하기로 결정한 욕조, 욕실에 신기하고 독창적인 느낌을 줍니다.
그리고 예, 욕실에는 욕조가 있습니다.
주소: 칼레 데 카스텔로, 1 지도에서 보기
전화: 91.026.89.96
일정: 매일 오후 1시 30분부터 4시 30분까지 그리고 오후 8시 30분부터 11시 30분까지.
반값: €18 - €20