삶이 당신에게 레몬을 준다면, 레스토랑을 여십시오: 마드리드의 Tavernetta Limone

삶이 당신에게 레몬을 준다면...

불과 4개월 전 사촌들과 형부가 함께 이 새로운 모험을 하게 되는데, 직업 셰프 마르코, 부엌을 장악하다 어린 시절의 레시피를 복구합니다.

메뉴에서 -그가 설명합니다-, 리구리아 요리법 (“자체 요리가 거의 없지만 매우 강렬한 요리가 있는 땅”), 그러나 독점적인 것은 아닙니다. ** 이곳에서 식사하는 것은 마치 이탈리아 전역을 여행하는 것과 같습니다**, 논나의 특산품이라는 공통점을 지닌 마르코는 미국과 이탈리아의 주방을 거친 후 자신의 성격을 각인하고 적응합니다. "타파스" 형식으로, 공유하고 시도하기(이탈리아에서는 보콘치니 ) .

아란 치니

이 맛있는 믹스 백에 같은 적합 프로볼로네와 리코타 가루로 속을 채운 애호박 꽃 그 일부 시칠리아 아란치니 ; ㅏ 비텔 톤 (메뉴에서 최고의 요리 중 하나) 및 일부 레몬 치킨 가리비 , 또는 일부 라비올리 알로 스콜리오 (다진 해산물로 속을 채움) 또는 일부 소렌티니 디 부라타 포모도로 세코 앤 바질. 매주 제철 상품에 따라 메뉴 외 제안이 변경되며, 그들은 이탈리아에서 직접 도착합니다. ( 바질을 포함한 , 전통이 지시하는 대로 하다 제노바 페스토 ) . 부츠의 나라도 리모네에서 처음부터 끝까지 술에 취해 유리잔을 한 잔씩, 그 지리의 모든 와인을 통해, 그리고 단 한 곳에서도, 메모 , 이탈리아 통일 650년에 경의를 표하며 전국의 포도를 사용합니다.

달콤한 포카치아

리구리아 요리는 또한 아마도 리모네의 가장 큰 특징인 포카치아, 리구리아 피자. 위아래는 바삭하고 속은 통통한 빵 반죽입니다(로마나 나폴리탄과는 많이 다름). '거장 포카세로' 조르지오입니다. 눈에 보이는 화덕에서 만들고 푸는 일을 담당하는 사람입니다. 개별 포카치아가 나와서 7분 만에 테이블 위에 놓입니다(오븐에 5개, 채워야 2개): 진정한 _패스트 푸드'_높이입니다. 조합은 매우 성공적입니다. 고르곤졸라, 회전 치킨 및 루굴라; 산다니엘 햄, 토마토, 모짜렐라, 램스 레터스... 하지만 하나만 고르라면, 아마도 밀라노식 살라미 소시지와 무화과 잼을 곁들인 크림 치즈 일 것입니다. . 티라미수와 함께 케이크에 아이싱으로 진지하게 경쟁하는 누텔라의 허가로; 그러나 일반적인 형태가 아니라 아이스크림과 함께 튀긴 라비올리의 형태입니다. 다른 돌치 옵션은 초콜릿이나 카시스와 레몬 파이를 곁들인 판나 코타입니다. 네, 레몬.