역동적인 섹터가 있고 미식가의 끊임없는 변화. 요리법은 관광명소일 뿐만 아니라 각 지역의 역사적, 문화적 측면과 그것은 사회의 무형 유산의 일부입니다. 그렇기 때문에 우리는 그 진화를 결코 놓쳐서는 안 됩니다. 그러나 무엇 외식업이 직면한 새로운 도전은? 오늘날 요리사가 된다는 것은 무엇을 의미합니까? 요리는 우리의 일상 생활에 어떤 영향을 미칩니 까? 이러한 질문과 다른 질문에 답하기 위해 9월 28일에 돌아와 그만큼 회의 Euro-Toques, Basque Culinary Centre 및 Mugaritz에서 추진하는 Kitchen Dialogues.
뒤에 8판으로 달성한 성공 같은 해 3월 - 처음으로 완전히 가상으로 무료로 개최 -, Kitchen Dialogues는 Basque Culinary Center로 직접 돌아갑니다. (다시 한번 작전의 중심이 될) 스페셜 에디션(Txiki)에서 자극적이고 학제 간 토론 및 회의 그들은 무엇을 추구합니까 미식의 사회적 자본을 반영하다 그리고 그것을 촉진하는 사람들의 창의성을 육성합니다.
용량상의 이유로 회의는 초대를 통해서만 액세스할 수 있습니다. YouTube를 통해 실시간으로(무료로) 팔로우할 수 있습니다. 웹사이트에 등록하기만 하면 됩니다.
바스크 요리 센터.
의제
오늘의 메뉴: 사랑, 유머, 기쁨. 풀 판토마임과 함께. 남자와 여자는 빵만으로 살지 않습니다. 또한 유머, 장난, 기쁨. 따라서 이번 대화판에는 메인 코스에 Pantomime Full의 코미디언이 포함됩니다.
먹고 노래하고 저녁 먹고 쓰기. 어니스트 카스트로와 함께. 작가이자 사상가인 Ernesto Castro는 Diálogos de Cocina Txiki에서 문학을 주요 과정으로 삼을 것입니다. 프루스트의 마들렌에서 니체까지. 마누엘 바스케스 몬탈반에서 로라 에스퀴벨까지.
다문화. Quan Zhou와 함께. Quan Zhou는 다문화주의와 관련된 문제와 다른 곳에서 왔다는 것, 다른 방식으로 말하는 것 또는 단순히 다르다는 것만큼이나 쓰라린 도전인 사회에서 정체성, 문화, 성별, 신체 및 인종이 공존한다는 것이 무엇을 의미하는지 창의적으로 탐구합니다. 달콤한.. 그는 이번 강연에서 스페인 주방에서 일하는 이민자들이 겪는 현실 등을 드러낼 예정이다.
직업으로서의 요리: 열광자, 요리사 및 불안정한 사람. Zafra Remedies와 함께. 요리를 창의적 실천으로 생각하는 것은 새로운 것이 아니지만 가시성과 영향력은 있습니다. 저명한 수필가(El Entusiasmo, 디지털 시대의 불안정성과 창조적인 작업 등의 저자)가 요리를 직업으로 열망하는 사람들의 훈련, 불안정성, 창작 활동, 상징적 자본의 맥락에 대해 이야기합니다.
JUAN JOSÉ MILLAS가 있는 테이블. 후안 호세 마일스와 함께. Pedro Perles가 중재했습니다. 그의 현실에 대한 특이한 시선이다. Juan José Millás는 20개 이상의 언어로 번역되어 많은 뛰어난 상을 수상한 그의 문학 작품에서 공유하는 것과 같은 일상을 특별한 상상으로 바꿉니다. 음식의 가장 좋은 점은 항상 식후이기 때문에 작가는 Diálogos Txiki를 활용하여 대화의 즐거움을 마음껏 펼칠 것입니다.
가스통 아큐리오.
소수 민족 언어로 요리하기. Uxue Alberdi와 함께. 소수 민족 언어로 의사 소통하는 특징, 어려움, 도전 및 기회. 작가이자 번역가인 Uxue Alberdi는 언어적 한계와 같은 문제를 다루고 단어의 뜨거운 열기 속에서 생각할 수 있는 것과 생각할 수 없는 것을 탐구합니다.
Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardí, Julian Otero, Claudia Polo, Martina Puidvert, Javi Ribero, Nabila Ródriguez와 함께하는 오늘과 내일의 요리. 가스통 아큐리오. 내일의 셰프들에게 보내는 편지에 서명한 지 10년이 지난 지금, 바스크 요리 센터의 학생과 졸업생들은 새로운 세대의 셰프들이 느끼는 추진력에 주목하여 이 편지를 검토하게 될 것입니다. BCC의 10주년을 기념하여 미식 부문이 경험한 변화와 현재 가장 큰 도전 과제를 탐구하는 세대 간 회의입니다.
음식, 예술 및 노래. 니뇨 데 엘체와 함께. 프란시스코 콘트레라스 몰리나(Francisco Contreras Molina, Niño de Elche로 더 잘 알려짐)는 자신만큼 정통적인 전시회에서 Sevillian 기타리스트 Raúl Cantizano와 함께 음식과 식사에 관한 일련의 플라멩코(플라멩코는 아님)를 공유합니다. 그들은 함께 사랑이나 사랑의 결핍이 깊은 식욕을 돋우는 인기 있는 시를 조금씩 제공할 것입니다.
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