새로운 미식 사원의 전통적인 맛
여름이 지나고 재고해야 할 때입니다. 일부 레스토랑은 이 달에 증가하는 관광객 유입을 이용하여 제안서를 촬영했습니다. 몇달전에 오픈한 , 겨울을 위한 추진력을 얻으십시오.
다른 사람들은 이 시간을 준비하는 데 바쳤습니다. 새 시즌 출시를 앞두고 있습니다.
어쨌든 둘 다 이번 가을에 사람들을 말하게 만들 것입니다. 추가된 소식 갈리시아에서 최근 몇 년 동안 성장을 멈추지 않은 파노라마 무엇보다 대도시를 넘어 영토 전체에 퍼짐.
Apracería Tavern의 가리비
이것은 일부를 통과하는 우리의 경로입니다. 미식 참신 갈리시아 가을의 리듬으로의 회귀를 훨씬 더 견디기 쉽게 만들겠다는 약속.
** 55단계( 아 코루냐 )**
그들은 거의 열리지 않는다 4개월 그리고 그들은 이미 가을에 대한 큰 놀라움 중 하나로 확인되었습니다. 부부: Coruña 출신의 그녀가 방에 있습니다. 그는 부엌에서 헝가리인 . 그게 팀 전체입니다.
이를 통해 유럽의 절반에 있는 몇몇 훌륭한 레스토랑을 통과하는 그릴과 궤적, 변화하는 제안을 디자인하고, 신선하고 아주 맛있는 테이블이 5개밖에 없는 이 작은 곳에서 숙소를 찾는 사람은 마리아 피타 광장.
** Saltpetre ( 아 코루냐 )**
페르난도 아그레자르 수년간 **As Garzas**의 미슐랭 스타를 유지하고 있는 Malpica 해안의 레스토랑, 갈리시아 요리법의 고전 요리 더 개인적인 주방이 있습니다.
그의 제안의 가장 전통적인 측면인 칼데이라다, 쌀 요리, 살피콘 및 기타 시대를 초월한 요리 의 산책로에서 여름의 시작에 도착 코루나 , 불과 몇 개월 만에 명심해야 할 곳 요리사와 그의 팀이 실패하지 않는 고전적인 조리법 책을 즐기기 위해.
Salitre의 전갈 생선 스튜
** Sinxelo(페롤)**
주의 페롤 , 왜냐하면 그는 얼마 동안 미식 장면으로의 전환. 큰 방아쇠를 당겼다면 잉글리쉬 웨이 , 몇 가지 이름이 추가되지 않았습니다. 조세파의 바 (O Camiño와 같은 팀에서), ** A Barcia Street Tapas, David Freire Bar, Café Vanessa의 주방**, 도시의 미식가들 사이에서 잘 알려진 전통 바 중 하나.
아니면 마지막에 도착한 Sinxelo, 단순한 장소 (정확히 그것은 갈리시아어로 sinxelo를 의미) 에 대한 제안을 기반으로 합니다. 현지 제품 불필요한 합병증 없이 빠르게 지역 대중의 마음을 사로잡고 있습니다.
**타이드(허니)**
식당을 운영하려면 매우 명확한 아이디어가 있어야 합니다. 스페인 최북단 도시 카리뇨(Cariño) 겨울에도 닿지 않는 바다의 도시 4,000명의 주민.
그리고 아직 거기에 있다 크리스티안 산티아고 브레이조 , 갈리시아 요리의 신화적인 이름(Casa Marcelo, Alborada...)을 거쳐 고향으로 돌아가 타파스 바와 레스토랑 사이에 있는 이 작은 장소를 방어하고, Ortegal 지역의 제안을 갱신하고, 북쪽의 북쪽.
** 발리에로스(코르루베도) **
이것들과 함께 뭔가가 일어나고 있습니다 작은 해안 마을 , 갈리시아 셰프의 새로운 세대가 두려움 없이 그들에게 돌아오기 때문입니다.
의 경우이다 라라와 수소 , 누가 함께 일한 후 플라이스 하우스 그들은 결정했다 Hostal Balieiros의 레스토랑을 개조하십시오 , 고전 등대 길에서 라라의 부모가 수십 년 동안 운영해 온 자연 공원 옆에 있는 이 작은 마을.
Tapería는 더 고전적인 라인을 유지하지만 몇 주 전에 확실히 시작된 레스토랑은 현대 요리의 참조로 제안됩니다. O Barbanza 지역 같은 요리를 통해 비트, 캐슈 및 케이퍼와 같은 가다랭이; 셀러리악과 퀴노아를 곁들인 가리비 또는 바삭한 뼈와 보리지를 곁들인 전갱이.
** 파밍(Laxe) **
해안 마을 요리가 스스로를 재창조하고 있다는 더 많은 증거가 필요하십니까? 자, 락스의 중심부에 몇달간 운영되고 있는 또 다른 곳 A Pracería가 있고, Costa da Morte에서 가장 매력적인 도시 중 하나 , 유명한 ** Casa do Arco 옆에 있습니다.**
향토 요리, 더 이상 가식은 없어 무엇을 잘 먹여야 (사실, 레스토랑은 Taberna Marinera라고 주장합니다) 그리고 특정 방식으로 이 지역 레스토랑의 제안을 갱신합니다. 대부분은 고전적입니다.
Apracería의 으깬 감자를 곁들인 문어
** 메렌자오(소버) **
타의 추종을 불허하는 입지를 가진 곳에서 몇 년 후, As Cadeiras의 멋진 전망 옆 , Merenzao 레스토랑은 몇 달 전에 이전했습니다. Doade 마을의 Petrón 와이너리 시설 , 그는 봄을 이용하여 그의 제안에 새로운 자극을 주었습니다.
이제 더 안락한 방, 더 안락한 주방, 정말 멋진 테라스와 함께 레스토랑이 새로운 무대로 들어섭니다. 레시피북의 연구 라인과 가장 가까운 제품을 포기하지 않고.
그리고 산티아고에 대한 몇 가지 메모
그들은 양조 중이며 아직 개봉 날짜는 없지만 올 가을 개봉 중 두 개를 약속합니다. 한편, 팀 하우스 마르셀러스 올 여름에 오픈한다고 발표 새로운 장소 8월 첫째 주.
제안은 어떤 면에서 최근 몇 년 동안 **일본-갈리시아 선술집**에서 리허설 중인 것과 비슷하지만 가능하면 좀 더 캐주얼한 라인을 사용합니다. 결국 일이 늦어지지만 모든 것은 언제든지 열 준비가 되어 있습니다.
앞으로 몇 달 동안 이 도시에서 열리는 또 다른 멋진 오프닝이자 갈리시아 지역에서 가장 뛰어난 오프닝 중 하나입니다. Pepe Solla의 이름을 따서 명명되었습니다.
Pontevedra의 요리사는 Compostela 요리의 황금 마일에 도착합니다. 루아 다스 아메아스 현재 **Abastos 2.0 팀의 두 전제 **가 있습니다. 더 루메 레스토랑 별이 빛나는 Lucia Freitas 또는 의 제안 알타미라 커피 , 무엇보다도.
그의 프로젝트는 “초가을에 열릴 것입니다. 바, 별도의 테이블, 함께 먹을 요리, 캐주얼한 ". "우리는 진부한 표현에 빠지고 싶지 않습니다."라고 그는 계속해서 말했습니다. “윙크가 있긴 하지만 더 네이티브한 것. 갈리시아에서만 생산되는 와인, 약간의 셰리와 샴페인 포함 ”.