생분해성 포장의 세계에서 아름다움은 지속 가능성과 상충되지 않습니다.
적어도 현재로서는 우리가 알고 있는 레스토랑이 사라졌습니다. 개방을 허용하지 않거나 사용 가능한 공간을 크게 제한하는 위기 규정에 따라 미식 시설은 이 시대에서 생존하기 위해 거의 필연적으로 배달 및 테이크 아웃으로 전환했습니다. 그리고 지금 무슨 일이 플라스틱 및 일회용 용기?
이 새로운 비즈니스 모델을 통해 일회용 용기 , 불과 두 달 전만 해도 욕을 먹었고, 많은 사람들이 실종의 새벽에 부흥을 사는 , 그리고 호텔 부문뿐만 아니라: Ecoembes의 데이터에 따르면 3월 14일부터 노란색 컨테이너는 평소보다 최대 15% 더 많은 폐기물을 받았습니다.
그만큼 장갑과 마스크 이 재료로 만든 제품은 재활용되지 않지만 예 -완전한 것은 아니지만- 식품이 들어가는 많은 일회용 용기 . 형식은 '외견상' 위생 때문에 -이론적으로는 재사용 가능한 형식도 마찬가지로 안전합니다. 지금은 훨씬 더 많이 선택되고 있습니다 몇 달 전보다 시민들에 의해 더 환경 친화적인 용기가 사용되는 '대체' 표면의 폐쇄가 추가된 사실입니다.
풍경이 위험하다 : 그린피스가 "재활용 비율이 이미 낮았다면 보건 위기가 이 수치를 훨씬 더 줄일 수 있다"고 비난한 것처럼. NGO에 따르면 현재 상황은 분류 공장에서 수동 분리를 폐지했습니다. , 후속 재활용을 위해 용기를 차별화했습니다. "따라서 더 적은 수의 물질이 회수되고 따라서 매립 및 소각될 폐기물이 증가합니다."
일회용 플라스틱과의 전쟁 역전될 듯
접객업 부문과 지속 가능한 대안
앞서 언급한 Greenpeace와 같은 조직의 노력에도 불구하고 스페인 슈퍼마켓에 플라스틱 감소 선반에 있는 사실은 오늘날 큰 표면이 실질적으로 물질 오염 물질을 줄이는 대안을 제시하지 못한다는 것입니다.
그러나 호텔 부문에서는 수많은 고품질 재활용 및 퇴비화 가능한 자재가 등장하고 있으므로 이 부문은 환경에 미치는 영향이 적은 배달의 세계에서 대량으로 시작될 가능성이 있습니다. "현재 시장에 모든 유형의 완전 생분해성 포장 , 사탕수수, 판지, 밀 섬유 및 옥수수 전분으로 만들어졌습니다. 그들은 얼거나 가열 할 수 있으며 일부는 구울 수도 있습니다. 우리는 갈라 테이블을 장식할 수 있는 대형 1.5리터 냄비도 있습니다." 최근 몇 주 동안 주문이 300% 증가한 Klimer 지속 가능한 케이터링 공급 매장의 책임자인 David Ramos가 설명합니다.
이런 맥락에서 Cookplay와 같은 일회용 식기 회사들도 최근의 EKO Bowl 컬렉션과 같은 생분해성 및 디자이너 포장을 출시하기 위해 현재 상황을 활용하고 있습니다. 따라서 제안은 매우 다양하므로 선택하기 어렵다 : "수백 가지 가격, 수백 가지 재료를 비교했습니다... 전제는 완전히 밀봉된 용기여야 한다는 것입니다. 밀폐된 품질이 가장 우려되는 것입니다."라고 La Casa del 소유주인 Ana Vicaria와 Fede Ayllón이 말합니다. 말라가의 페로 레스토랑.
성공적인 오픈 비즈니스로 16년이 지난 후, 그들은 이제 처음으로 음식을 준비해야 하는 도전에 직면해 있으며 그 도전은 복잡하다는 것이 증명되고 있습니다. 한 달이 아니라 잠시, 우리가 잘해야 한다는 것, 그것이 우리가 좋아하는 방식이기 때문에 검색할 때 우리의 경향은 녹색으로 이동 , 이는 우리가 제공하는 미식 제안 유형과 일치합니다."
결국 호텔리어는 재활용 가능한 포장재("일부만 재사용할 수 있기 때문에")를 피하고 퇴비화 가능한 포장재(완전히 분해됨), 특히 BeCompost의 식물성 섬유로 만든 포장재를 선택하기로 결정했습니다. 그러나 이러한 선택은 대부분의 레스토랑에서 수행되는 선택이 아닙니다. Ramos는 다음과 같은 이유로 확신합니다. 인식 부족 및 가격 차이 : "지속 가능한 제품은 비용이 10% 더 비싸지만 매일 플라스틱 제품보다 약간 더 많은 비용을 들이고 있습니다."라고 그는 설명합니다.
말라가 중심부에 있는 건물의 임대료 전액을 여전히 지불해야 하는 Vicaria와 Ayllón의 경우, 그들이 선택한 퇴비화 가능한 용기의 가격은 플라스틱 용기의 가격의 거의 두 배 , 그러나 메뉴를 더 비싸게 만들지는 않을 것입니다. 그들은 "설거지를 하지 않고 식기세척기와 같은 생필품에 돈을 쓰지 않는다는 사실이 어느 정도 상쇄된다"고 분석한다.
미래를 내다보고, 곧 있을 온라인 상점 개업을 염두에 두고 식사와 함께 식당에서 제공하는 일부 제품(예: 내추럴 와인 또는 유기농 야채)을 판매할 예정인 호텔리어 를 찾고 있습니다 열 밀봉 기계를 활용하는 지속 가능한 재료 (Klimer는 Ramos가 생분해성 코일로 종이 섬유 트레이를 밀봉하는 것을 판매한다고 말합니다.)
그 이유는 예기치 않은 문제를 방지하는 "더 단단한" 마무리를 제공하기 때문입니다. 덮개의 부족 주문할 때 발견한 것입니다. "별도 판매이고 많이 깨져서인지 왜 그런지는 모르겠지만 뚜껑이 다 빠진 용기를 많이 발견했습니다."라고 결론지었습니다.