'위를 정복하다'라는 표현이 만들어졌다. 결과로 멕시코 요리법 . 우리는 증거가 없지만 의심의 여지가 없습니다. 고기와 다른 재료로 속을 채운 옥수수 토르티야가 어떻게 이런 행복을 가져다 줄 수 있는지 놀랍습니다. 그러나 진실은 오랫동안 그 요리가 국경 밖의 사람들에 의해 강등되었다는 것입니다. 두 단어: 타코 와이 매운 . 오! 우리가 얼마나 잘못했습니까!
구명조끼처럼 구글 아트 앤 컬처 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나에서 우리에게 몇 가지 수업을 제공하는 것 같습니다. 제목 아래 함께 모이는 재료, 레시피, 역사, 그리고 주인공들 멕시코의 풍미 그리고 우리는 북쪽에서 남쪽으로 그리고 접시에서 접시로 (가상적으로) 나라를 여행합니다.
Google Arts & Culture에서 멕시코의 풍미를 선보입니다.
좋은 음식(그리고 음주)의 지도
타코 뿐만 아니라 광대한 확장으로 눈에 띄는 국가의 32개 주를 먹일 수 있습니다. 미식가들은 이번 여행에서 자신만의 낙원을 접시뿐 아니라 잔에서도 찾을 수 있습니다. 멕시코도 할 말이 많기 때문입니다. 그 예술에서 토스트 우리가 너무 좋아하는 것.
이야기하기 시작하는 고급 수준일 수도 있습니다. 염소, 고르디타스, 치즈 국물, 독이 든 콩 , 그러나 인내심을 가지고 우리는 의심의 여지를 남기지 않을 것입니다. 북부 멕시코 요리는 놀라움의 연속입니다. 고르디타는 옥수수 토르티야, 치즈 국물은 소노라를 대표하는 재료로 다양한 청양고추 북부 주에만 있습니다.
독 콩은… 축복받은 독! 이것은 전형적인 북동부 요리입니다. 튀긴 콩을 담근 것입니다 돼지고기 구이에 : 칠리 육수와 다른 향신료에 돼지고기. 독이라는 단어는 버터를 의미하며, 돼지고기에서 나오는 지방까지.
우리가 북쪽에 머문다면 우리도 멈춰야 한다 시날로아에서 . 마사틀란(Mazatlán) 마을은 "새우의 수도"라는 별명을 가지고 있지만 여기 그들은 바다와 육지를 결합하는 전문가이며 다음과 같은 요리법을 가지고 있습니다. 아구아칠레 (새우, 고추, 레몬, 양파 또는 오이 포함) 또는 주지사 타코 , 또한 새우, 칠리, 토마토, 치즈...
게레로의 특징적인 우물.
치와와에서 예를 들어, 토착민들은 좋은 수확에 감사하는 미식 의식으로 농업 주기를 축하합니다. 요리는 일반적으로 주재료로 사용됩니다. 쇠고기, 사슴 고기 또는 염소 . 그리고 Baja California로 이동하면 예상되는 순간이옵니다. 와인과 함께하는 사람.
특히 Valle de Guadalupe 지역에서는 포도원은 이상적인 위치를 찾습니다. , 사막 풍경과 함께 바다와 계곡의 조합. 첫 번째 작물은 17세기로 거슬러 올라가며 현재 그곳에서 생산됩니다. 와인의 90%는 멕시코산.
우리는 다음 정거장을 만든다 안에 과나후아토, 칠레, 국물 및 고르디타에서 . 그리고 거기에서 미초아칸과 타말레 . jahuacatas는 전통적인 타말레이며 주에서 생산된 콩으로 만들어지며 특히 부활절에 소비됩니다. 하지만 이제 건배를 위해 휴식을 취할 시간입니다. 그만큼 테킬라 할리스코에서 , 블루 아가베가 풍부한 상태.
Jalisco와 블루 아가베.
촬영 후 계속 진행 게레로와 그의 포졸에게 . 그리고 그 소유 대명사는 그 조리법이 Jalisco 또는 Michoacán의 조리법만큼 잘 알려져 있지 않기 때문입니다. Pozole는 주성분이 다음과 같은 수프입니다. nixtamalized 옥수수 커널 , 즉 옥수수를 삶아서 껍질을 제거한 후 머리를 빼고 삶는다. 게레로에는 날달걀, 정어리, 아보카도, 돼지 껍질이 있습니다.
그리고 참고로 멕시코 시티 세계에서 가장 큰 도시 중 하나이기 때문에 요리가 더 많은 것은 당연합니다. 하지만 우리는 시도하지 않고 떠날 수 없습니다 케이크 , 고기, 치즈, 초리소 또는 다양한 재료로 속을 채울 수 있는 멕시코 바게트의 일종.
우리는 또한 아름다움에 대해 이야기할 것이고, 1등상은 다음 사람에게 돌아갑니다. 푸에블라를 대표하는 칠레 엔 노가다 . 그 외관은 질감과 노가다의 흰색, 석류의 빨간색, 파슬리의 녹색이 혼합되어 있습니다. 멕시코 국기를 상징하는 . 로 구성 다진 고기로 속을 채운 포블라노 고추 (고기, 토마토, 마늘, 양파 및 과일), 노가다 (주성분은 카스티야 너트)로 덮여 있습니다.
노가다의 칠레.
마무리로 미식의 다양성을 놓칠 수 없습니다. 오악사카, tlayudas가 눈에 띄는 곳 (주의 전형적인 옥수수 토르티야), 타말레 또는 무한대의 두더지. 어느 하나 타바스코 코코아 , 멕시코의 상징, 또는 achiote의 대표적인 향신료 유카탄.
의 사용과 같이 배워야 할 것이 많이 남아 있습니다. 그들의 많은 요리에 있는 곤충 , 그러나 요약으로도 우리는 이미 우리가 얼마나 몰랐는지 깨달았습니다.
무엇 (그리고 누가) 뒤에
이 새로운 Google Arts & Culture 프로젝트는 음식뿐만 아니라 음식의 역사와 영향력 있는 사람들에게도 경의를 표하고자 했습니다. 우선 멕시코 요리법은 우리가 상상할 수 있는 것보다 훨씬 오래 전에 태어났습니다. 아즈텍과 마야인은 훌륭한 요리사였습니다. . 그러나 그들이 우리에게 말하는 기원에 대해서뿐만 아니라 국내 현대식 주방.
신화적인 여사 Elpidia Hernández.
그리고 요리법은 이름 없이는 아무것도 아니기 때문에 멕시코의 풍미는 그 초월을 가능하게 만드는 사람들 중 일부를 보여줍니다. 같은 수치 엘피디아 에르난데스 씨 , 80세에 쑥꽃으로 요리를 계속하시는 분, 요리사 Beatriz Avendaño, Flores 가족 그의 빵집 Don Raúl 또는 도냐 베로 , 레스토랑에서 히스패닉 이전 요리와 현대 요리를 제공합니다.
Google Arts & Culture를 사용하면 집을 떠나지 않고도 쉽게 시골로 갈 수 있습니다. 멕시코의 풍미는 멕시코인에게 보내는 러브레터입니다. , 비유적으로 그리고 문자 그대로 얼마나 풍부한지 보여줄 필요가 없는 미식의 완전한 엑스레이.