스토브 사이의 세계 일주
그만큼 미러러스 스트리트 관광객들이 계속 드나들고 있는데 모두 9번에서 멈춥니다. 제가 도와드릴까요? -Born의 세 기업가 중 한 명인 Toni Camí에게 동네 사람들의 시선을 사로잡는 미식가에게 요리를 부탁합니다. 어떤 사람들은 바닥을 장식하는 다채로운 타일을 사진으로 찍어야 하는 필요성 때문에 우연히 그렇게 합니다. 다른 사람들은 그들의 역사를 찾기 위해 도착합니다. 콜럼버스 가문의 오래된 마구간. 상류에 살았던 것으로 추정된다”, Toni는 다른 방을 구분하는 돌 아치를 가리키고 있다고 말합니다. 카탈로니아의 역사가 Jordi Bilbeny가 2010년 그의 책 El dit de Colom에서 발표한 발견은 논란에도 불구하고 다른 카탈로니아와 외국 연구자들의 지지를 받았습니다. 사실, 작가가 말했듯이, 이 막대한 재산은 그의 사후에 장군의 자녀들 사이에 논쟁의 대상이 되었습니다.
미각을 통한 여행
유리문을 건너는 나머지 관광객과 현지인들은 요리를 위해 그렇게 합니다. 감각을 통해 여행하기. 그리고 그것이 아이디어입니다. 특정 장소나 시간에 우리를 데려가지 않는 요리가 없는 것처럼 요리법 없이 여행이 없기 때문입니다. 우리는 요리하기 위해 태어난 이곳에서 우리를 순간이동시키는 기계를 찾았습니다. Vilanova i la Geltrú에 있는 레스토랑 "El Groc"의 셰프 Álex와 Marta López와 파트너 Toni Cam의 새로운 미식 제안 에야디야. 건물 중앙을 차지하는 스토브가 브라질, 멕시코, 이탈리아, 스페인, 카탈로니아의 최고로 우리를 즐겁게 할 수 있는 공간.
“워크숍에는 해당 국가의 셰프가 있습니다. 예를 들어, 멕시코 요리의 메인 요리가 어떻게 만들어지는지 가르친다면 선생님은 멕시코인입니다.”라고 Toni가 설명합니다. " 지역의 신선한 제철 농산물을 취급하는 것이 주요 특징입니다. . 창의적인 타파스 워크숍과 빠에야 워크숍에서는 학생들을 시장으로 데려가서 우리가 작업할 재료를 직접 보고 전통 시장에서 구매하는 방법을 배울 수 있습니다.”
크리스토퍼 콜럼버스는 또띠아의 재료를 구하러 미국으로 여행을 가야 했지만, 요리를 하기 위해 본에서는 조금 덜 움직여야 할 것입니다. 방문이 처리됩니다 역사적인 산타 카테리나 시장 , 여러 번 개조된 1845년 건물로 화려한 패턴의 천장이 인상적입니다. El Born에서 가장 인기있는 공간 중 하나입니다. La Boqueria와 달리 관광객으로 붐비지는 않습니다.
저녁식사로 이기는 법을 아십니까?
이 산책은 프로젝트의 원래 아이디어에서 비롯되었습니다. " 시장과 식당을 통해 관광 루트를 만들고 싶었습니다. 참석자들에게 우리 나라의 요리법을 배우고 빠에야나 타파스와 같은 요리를 준비할 수 있다는 내용이었습니다. 부엌에서 15년을 보낸 후 Álex López는 함께 모여 요리하는 법을 가르칠 수 있는 공간을 찾을 것을 제안했습니다. 요리하는 본(Born to Cook)은 이렇게 탄생했습니다. 지역 및 세계 요리에 대한 우리의 경험과 열정에서 나온 것입니다.”라고 Toni는 설명합니다.
참석자 대부분이 북미인이지만 워크숍은 외국인에게만 초점이 맞춰져 있지 않습니다. 일부에서는 스시, 브라질 또는 멕시코 요리와 같은 코스 학생들은 스페인 사람입니다. 가까운 장래의 아이디어는 아시아 대중을 끌어들이는 것입니다. 비록 현재 이 수업은 영어와 스페인어로만 진행되고 있지만.
Born to Cook은 이웃에 도착했으며 이미 바르셀로나의 미식 학교로 벤치마킹되고 있습니다. 생후 한 달밖에 안 된 이 세 기업가는 이미 15개 정도의 워크샵과 여러 개인 행사를 진행했습니다. 코스 가격은 약 50유로이며 재료, 수업, 저녁 식사 및 와인이 포함됩니다. . 일반적으로 타파스와 쌀 요리를 제외하고 대부분의 코스는 2시간 30분이며 시장 방문을 포함하려면 1시간을 더 추가해야 합니다. 단순히 요리를 하는 것이 아니라 공유하고 배우는 것을 즐기는 것입니다.
여기 그들은 스시 코스, 멕시코 및 브라질 음식을 제공합니다.
워크샵의 최대 정원은 12명입니다. , 쇼쿠킹의 경우 최대 70명까지 가능합니다. 부지, 시설, 역사 및 위치의 규모는 후원 외에도 이미 기이한 행사를 개최한 지멘스와 같은 회사의 관심을 끌었습니다. "현재 우리는 레스토랑으로 일하지 않지만 특별한 사적인 저녁 식사나 파티를 주최하려는 회사의 예약을 수락합니다."라고 그는 말합니다.
Toni Camí에 따르면 다음 단계는 와인 시음회 및 햄 커팅 워크숍 개최 그들이 지역 사람들에게 연설한다는 것; 뿐만 아니라 와인 애호가들이 와인이 어떻게 만들어지는지 직접 배울 수 있도록 Penedés 포도원을 통과하는 경로를 만듭니다. "시작한지 얼마 안됐지만 가을에 꼭 해보고 싶은 생각들이 많다." 지금은 내년 9월에는 이미 어린이들을 위한 요리 워크숍을 준비하고 있습니다. 재미있고 재미있는 방식으로 이 예술에 더 가까이 다가가겠다는 생각으로. 이를 위해 아이들이 마치 인기 프로그램인 마스터셰프에 출연하듯이 참여할 수 있는 날을 가질 예정이다.
요리 라운지에서 태어났다
이 접근법은 이탈리아 요리에 기원을 둔 새로운 운동인 슬로 푸드의 원칙을 따릅니다. 문화와 지식을 통해 미식을 즐긴다. 서두르지 않고 각 요리를 맛보고 학생들은 각 음식의 출처, 제조 방법 및 국가와 전통에 따라 준비할 수 있는 옵션도 알 수 있습니다. 그들은 누군가를 이기는 가장 좋은 방법은 위장을 통한 것이라고 말합니다. . 그러나 그것에 도달하려면 우리가 테이블에 가져올 유혹의 무기를 만드는 방법을 알아야 합니다.
요리하기 위해 태어난 스페인 요리 학교 그룹인 I_nnovation Cooking Center_ 네트워크에 속해 있습니다. 마드리드에 2개, 카디스에 1개, 발렌시아에 1개 등 5개의 센터가 있습니다. El Born의 중심부에 위치한 바르셀로나의 동쪽. 이 새로운 개장으로 바르셀로나에서 가장 보헤미안적인 지역은 광범위한 요리 제안에 또 다른 미식 코너를 추가합니다. 2013년 메르카트 프린세사(Mercat Princesa) 오픈 이후 16개 이상의 다양한 요리 제안을 모아 오래된 전통적인 카탈루냐 건물이 새로운 제안과 공존하는 문화적 혼합 우리가 세계를 여행하도록 격려하는 가장 현대적입니다. 여기서 어려운 점은 무엇을 먹을지 선택하는 것입니다.
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매우 문화적인 부엌.
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