'야생 식품'의 요람 핀란드
미식 장면이 공개된 것은 비밀이다. 핀란드 , 현지 기반 , 전통적이고 신선한 재료를 요리하여 세계에 제공합니다. 창의적으로 그리고 아주 시원한.
소박하고 자연스런 요리로 은밀하고 열심인 요리, 이것이 새로운 방법입니다. 헬싱키 음식 장면.
RAE는 말한다. "자연스러운"은 "기교, 혼합 또는 정교함이 부족함"입니다. . 그래서 내츄럴은 핀란드 요리법을 정의하는 가장 좋은 용어입니다. 그 요리는 많은 것이지만 무엇보다도 어떤 종류의 기교도 없기 때문입니다.
세계 최고 수준의 환경 품질을 가진 국가에서 이러한 추세가 현실이 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 영토의 65%가 숲 . 그리고 그 개념이 왜 야생 음식 핀란드의 주방에 설치되었습니다.
더 많은 이유? 사이의 명백한 연결 자연과 그 주민들 , 핀란드를 거대한 식료품 저장실 허브, 버섯 또는 열매를 얻는 숲의 형태. 비슷하게, 24시간 빛이 비치는 긴 여름날 , 추운 겨울과 집중적인 성장 기간은 제품의 향, 색소 및 풍미를 증가시켜 가능하면 조금 더 독특하게 만듭니다.
이러한 모든 요인과 일을 잘하고 싶은 큰 열망 덕분에 야생 음식 트렌드, 핀란드에서 널리 행해지고 있으며 떼루아가 제공하는 문화적 뿌리에 추가되어 핀란드의 미식 부의 열쇠를 구성합니다.
그리고 그것은 전통적인 연어 또는 순록 고기 , 핀란드 요리 모든 전형적인 클리셰를 뛰어넘었다 수년 동안 함께 해 왔으며 오늘날 디자인의 글로벌 진원지 일뿐만 아니라 맛있는 미식 목적지로 세계에 소개됩니다.
단순하고 자연스럽고 지역적이며 양심적입니다. . 핀란드 셰프가 수행하는 요리는 여러 가지로 정의할 수 있지만 성공적인 경우는 거의 없습니다. 여기에서 셰프들은 사치와 교묘함을 피하고 차분하면서도 과하지 않은 섬세한 정교함을 추구합니다.
초과는 이 국가와 아무 것도 짝을 이루지 않습니다. . 위의 모든 것과 함께 헬싱키의 요리법이 새로운 국가적 자부심 중 하나가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 진실은 그것이 더 적은 것이 아니라는 것입니다.
헬싱키 마켓 홀
솔선수범하고 약한불로 요리하는 법 장 그것은 도시에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나가 되었습니다.
격언은 다음과 같습니다. 항상 신선한 현지 재료를 사용 s 폐기물의 양을 최소화하면서. 챕터는 침착하게 그의 부엌으로 설립되었습니다. 처음에는 칵테일 바, 몇 개월 후에는 미국에서 가장 오래된 지역에 위치한 레스토랑이 생겼습니다. 1775년에 지어진 건물 그리고 바로 앞에 헬싱키 대성당이 있습니다.
젊은 셰프들이 추구하는 완벽한 균형 전 세계에서 볼 수 있는 다양한 제품을 소홀히 하지 않고
헬싱키의 챕터 레스토랑
핀란드인의 일상 생활에는 건강에 좋은 음식 그리고 그 요리 장면이 북유럽에서 가장 흥미로운 곳 중 하나라는 것은 사실입니다. 그 곳은 창의성이 최고의 재료를 식당에 제공하는 역할을 하는 곳입니다.
또 다른 예? 2017년 핀란드 올해의 레스토랑으로 선정되었으며 **미슐랭 스타 Grön**을 자랑하지만 자랑하지 않습니다. 이 식당은 주인 말대로 Toni Kostian과 Lauri Kaehkönen : "창의력에 대한 찬사이지만 야생에 대한 찬사".
편안한 분위기와 오픈 키친이 있는 이 작은 공간은 4코스 메뉴에 중점을 두고 있습니다. 현지에서 생산되는 제철, 유기농 및 야생 제품 . 양 고추 냉이, 샐러리, 케일 또는 대황은 요리에서 가장 일반적인 천연 재료 중 일부입니다.
셰프가 테이블에서 직접 요리를 설명해주고, 선택한 와인리스트 야채, 고기 또는 생선이 같은 관심을 받는 요리와 완벽하게 짝을 이루는 방법을 아는 사람입니다.
“창의성에 대한 찬사이지만 야생에 대한 찬사”
을 위한 Ville Relander와 Richard McCormick: "요리법은 매우 진지하지만 지루할 필요는 없습니다." 그리고 이 신조는 그들이 수도에 개점한 어느 식당에서나 매일 밤 기도하는 신조, ** 콕 **, 휴가 또는 새로 온 사람 예, 예, 예 .
롤이 많은 세 개의 베팅 잘 먹고 아름다운 환경과 아름다운 사람들에 둘러싸여 있습니다. 많은 굴 , 주인의 요리 약점 중 하나, 아시아 영향이 높은 요리. 트러플 리조또를 곁들인 바삭한 오리 콩피는 더 많은 설명이 필요하지 않으며, 콕의 엠블럼 중 하나인 구운 연어, 김치, 아보카도 또는 완두콩.
핀란드 수도의 굴 사랑
그리고 그의 동료 기사보다 훨씬 더 전통적인 어조로, 올드 마켓 홀 1888년부터 좋은 음식을 팔고 있던 시장이며, 최근에 리노베이션을 하여 오늘날에는 각종 현지 조제식품을 사고 그 자리에서 먹을 수 있는 갤러리이기도 합니다.
수많은 노점이 있지만 그 중에서도 단연 돋보이는 ** Soppakeittiö ,** 2003년부터 수프를 선보이고 있는 곳, 최고의 맛집이라는 칭호를 지닌 액상의 즐거움 물고기를 잡을 곳.
방금 헬싱키에 도착했고 이미 모두의 입술에
당신은 아주 멀리 갈 필요가 없습니다. 사실 당신은 아주 현대적인 곳에서 편안함을 느끼기 위해 길을 건너기만 하면 됩니다. 마지막 , 오늘날 도시에서 가장 흥미로운 레스토랑이 될 것입니다. 셰프들이 설립한 앙리 알렌과 토미 투오미넨 , Ultima에서 음식은 90% 국내산 재료 그리고 가장 지속 가능한 방법으로.
하지만 이곳은 핀란드이고 여기는 좋은 의도가 아니라 무너지는 현실, 이 레스토랑의 특징은 식사를 하는 동안(그리고 얼마나 잘 식사하는지), 말 그대로 주변에서 자라는 음식을 볼 수 있습니다. , 그 장소에는 지붕 아래에 작물을 거는 시스템이 있기 때문입니다.
그리고 지붕에서 접시까지 두 가지 메뉴(**€76 및 €98)** 단창 (전형적인 핀란드 생선) 굴 소스와 함께, 발트해 청어 두부와 함께 훈제, 정원 야채 아니면 그 구운 양상추를 곁들인 유기농 양고기의 달콤한 요리.
헬싱키의 Ultima 레스토랑
그리고 훌륭한 커피로 마무리하세요... 또는 잔혹한 술로 마무리하세요.
핀란드인이 세계에서 1인당 커피를 가장 많이 소비하는 나라라는 것을 왜 몰랐습니까? 따라서 이제부터는 헬싱키에서 찾을 수 있는 모든 종류의 카페 수에 더 이상 놀라지 않을 것입니다.
여기 최고의 커피 바리스타 그들은 각 컵이 당연히 좋은 컵임을 보증합니다. 가는 길에 좋은 커피를 마실 수 있는 좋은 장소가 많이 있지만 그 중 가장 좋은 곳이 ** Kuuma ** 또는 팬트 , 제공 정통 커피의 즐거움 시원한 환경에서.
그러나 음료에 관해서는 뭔가 어려운 것이 있습니다. 헬싱키에 있는 양조장에서 졸업을 말하는 것이 아닙니다. 그들은 100년이 넘는 기간 동안 헬싱키에 증류법을 다시 도입한 젊고 역동적인 회사인 **Helsinki Distilling Company**에서 그것을 잘 알고 있습니다.
그들은 최고 품질의 증류액을 생산합니다. 최첨단 시설(이전의 세차장)의 가이드 투어부터 비스트로가 있는 최상층의 시음에 이르기까지 다양한 증류소 경험을 제공합니다.
그리고 물론 그들의 모든 제품은 고품질의 현지 원료와 많은 스타일로 핸드메이드입니다. 무슨 생각을 했는지, 여기가 헬싱키입니다.