“치즈 그것은 우유에서 불멸로의 도약이다” Clifton Fadiman이 한 번 말했고 우리는 미국 작가이자 출판사에 더 이상 동의할 수 없었습니다.
이러한 이유로 11월 3일은 그가 돌아온 날부터 우리 달력에 몇 달 동안 불로 표시되었습니다. 가장 기대되는 치즈 이벤트 중 하나: 월드 치즈 어워드, 올해로 33번째 판을 맞았습니다.
주최한 대회 좋은 음식의 길드 , 에서 일어났다 오비에도 , 내부 2021 아스투리아스 내추럴 파라다이스 국제 치즈 페스티벌 , 감독 치즈 연구소 Asturias 공국 및 Oviedo 시의회와 협력하여.
팬데믹(세계적 대유행)으로 대회를 1년 연기한 끝에 올해 대회는 현재까지 가장 크고 가장 국제적인 , 참여 기록이 있기 때문에, 45개국에서 4,000개 이상의 확인된 신청서.
치즈 인도, 과테말라, 일본, 콜롬비아, 이스라엘 및 우크라이나 바퀴와 쐐기 옆에 정렬되어 있습니다. 세계에서 가장 유명한 치즈 국가 그들의 차례를 기다리며 시각 장애인 전시 및 의회 궁전의 심사 위원에 의해.
오전 중에 상품이 선택되었습니다. 브론즈(브론즈), 실버(실버), 골드(골드), 슈퍼 골드(슈퍼 골드) 그리고 나중에 16가지 최고의 선택에 대한 라이브 토론이 진행되었습니다. 올해의 세계 챔피언 치즈.
월드 치즈 어워드 2021의 절대 우승자, 따라서 세계 최고의 치즈 , 치즈였다 치즈공장의 올라비디아 치즈와 키스 , 시에라 모레나(Guarromán, Jaén)에 있습니다.
그만큼 2021년 국제 치즈 페스티벌 며칠 동안 지속됩니다 11월 4일, 5일, 6일 제1회 '낙농혁신포럼' 개최, 시식 및 시음 대중에게 공개됩니다.
올라비디아: 세계 최고의 치즈.
올라비디아: 세계 최고의 치즈
“가장 오래된 발효 형태입니다. 그것은 우유에 존재하는 유산균으로 만들어집니다. 이러한 유형의 박테리아는 유당(유당)에 작용하여 이를 젖산으로 분해합니다.”라고 그들은 Olavidia에 대한 Quesos y Besos 웹사이트에서 설명합니다.
"이 치즈에는 비참한 (우유에 함유된 유청의 일부 손실) 발생 자발적으로 "라고 덧붙입니다.
치즈 올라비디아 그것은 완전히 만들어졌다 선박 저온 살균된 염소 우유로 만든 부드러운 파스타.
치즈입니다 젖산 응고 정사각형 모양, 곰팡이와 숯으로 숙성(하얀 곰팡이 껍질이 있고 그 아래에 애쉬 코팅) , 그리고 포함 치즈의 중앙을 흐르는 식용 재의 라인.
그 맛은 강렬하고 약간의 견과류 힌트와 함께 유백색 노트가 우세합니다. 가지다 숙성기간 15~20일 약 250-300g 단위로 제공됩니다.
개봉 후에는 3~4일 정도 드세요. 어떤 종류의 첨가제나 방부제가 포함되어 있지 않습니다..
Quesos y Besos 치즈 공장에서 일하는 사람은 단 6명뿐입니다. , 실비아와 파코가 결성한 부부의 대표자들은 상을 받았을 때 그들의 행복을 말로 표현할 수 없었습니다.
“우리 가족은 오랫동안 염소 우유로 일해 왔습니다. 3세대와 4세대 , 우유 판매와 염소 치즈 생산 모두. 가족의 전통 젊은 부부로서 물려받은 시골과 장인의 제품에 대한 사랑” , 실비아와 파코는 Quesos y Besos 웹사이트의 전기에서 말합니다.
올라비디아.
삶은 그들을 다른 길과 도시로 데려갔다. 2016년에 그들은 그들의 땅인 안달루시아로 돌아왔습니다. "우리는 시골 세계와 다시 연결하고 어린 시절에 알고 있던 모든 것을 아이들에게 가르치고 싶었습니다."
또한, 그들은 항상 그들이 젖산 응고 치즈 그들이 그들을 사랑하고이 지역에서 덜 정교한 유형의 치즈이기 때문입니다.
“우리 가족의 말라가 염소는 하엔의 남쪽 산에서 풀을 뜯고 있습니다. 가축의 낙원이라는 개념에 매우 가까운 멋진 농촌 지역입니다. 그리고 그러한 조건에서 염소는 우리가 다양한 유형의 장인 치즈를 만드는 탁월한 품질의 우유를 제공할 수 있었습니다.”
2021년 세계 최고인 올라비디아 치즈는 이미 여러 상을 수상했습니다. (방금 받은 세계 최고의 치즈에 추가): 소프트 파스타 부문 금메달 및 2018년 스페인 최고의 치즈로 선정된 Salón Gourmets의 제9회 Gourmetquesos 챔피언십 1위.
치즈에 대한 사랑
4,079건의 등록 -2019년 출품작 대비 7.2% 증가 -, 5대륙 45개국, 825개 참여기업, 35개국 이상의 230명의 심사위원 , 10,000명의 방문객과 100개의 전시업체는 2021년 세계 치즈 어워드의 압도적인 수치 중 일부입니다.
참가자들은 심사를 위해 전 세계의 치즈를 제출하고, 블라인드 테이스팅과 단 하루 만에 팀별로 기술 전문가, 구매자, 소매업체 및 식품 저널리스트.
심사 위원은 3명으로 구성된 팀으로 작업하여 식별합니다. Gold, Silver 또는 Bronze 상을 받을 수 있는 치즈. 이를 위해 각 치즈의 특성을 신중하게 분석하고 다음과 같은 측면에 특히주의를 기울입니다. 껍질, 몸, 색깔, 질감, 일관성, 그리고 무엇보다도 풍미.
다음, 각 팀은 뛰어난 치즈를 슈퍼 골드로 지명합니다. 귀하의 테이블은 독점 그룹의 일부가 됩니다. 세계 최고의 치즈 국제적으로 인정받는 전문가들의 "Super Jury"에 의해 두 번째로 심사되며, 각각은 최종 심사에서 챔피언이 될 치즈를 선택합니다.
Super Jury는 엄격한 직접 소비자 앞에서 최종 치즈를 평가하고 최종적으로 선택합니다. 최후의 승자.
경쟁할 뿐만 아니라 브론즈, 실버, 골드, 슈퍼 골드 , 콘테스트도 배포합니다 국가 및 치즈 특정 상품.
국제 치즈 축제
그만큼 국제 치즈 축제 , 소비자와 판매자 모두를 대상으로 하는 11월 3일 수요일부터 11월 6일 토요일까지 오비에도.
그 안에서 우리는 찾을 수 있습니다 국제 치즈 시장 (치즈마켓), 아스투리아스 최고의 음식과 음료를 전시하는 전시회, 치즈 코미디 포스터 (가스트로 치즈 코미디) 및 다양한 포럼 및 프레젠테이션 치즈의 과거, 현재, 미래를 살펴봅니다.
또한, 파르미지아노 레지아노 컨소시엄 , 월드 치즈 어워드 2021의 후원사가 주최합니다. 21년산 파르미지아노 레지아노 치즈 휠 온라인 경매 , 수익은 전적으로 Parmigiano Reggiano 컨소시엄이 채택한 연대 프로젝트에 사용됩니다.
휠은 월드 치즈 어워드 기간 동안 계속 전시될 예정이며, 경매는 10월 27일부터 11월 6일까지 진행됩니다. 여기.
그리하여 파인푸드길드와 치즈연구소가 힘을 합쳐 무대를 지금까지 본 가장 큰 치즈 이벤트 중 하나, 그리고 치즈 커뮤니티가 불확실성, 회복력 및 혁신으로 정의된 기간 후에 마침내 다시 뭉칠 수 있었던 시기에.