배보다 순수한 마음
천사의 빛
우리가 먹을 **노을과 빛**의 해입니다. 우리는 빛을 먹을 것이다! 인류 역사상 처음으로(곧 말함) 사람이 빛을 먹을 수 있게 될 것입니다. 2017년 3월부터 아포니엔테(Aponiente)에서 하버드 대학을 제 발로 딛고 일어설 수 있는 해양 발광, 바다의 빛 메뉴.
불씨와 더 많은 불씨
그것이 단순히 우연의 잘못인지(나는 그렇게 생각하지 않음) 요점은 최근 몇 달 동안 ** Güeyu Mar , Etxebarri , Askua 및 Cataria**( 카디스의 엘카노 ) . 불씨는 요리가 조상의 은밀하고 지적인 즐거움임을 상기시켜줍니다. 우리는 더 많은 불을 원합니다!
불씨와 더 많은 불씨
24시간 파티 요리
뿐만 아니라 필수 영화에 대한 찬사 마이클 윈터바텀 (놓치지 마세요) 이 욕망을 여기에 심는 것은 저에게 도움이 됩니다. 논스톱 미식 형식 , 원하는 유목민(나 같은)에게 필요 저녁 7시 30분 또는 아침 11시
불량배는 죽었다, 불량배 만세!
수수께끼는 이미 여기에 있습니다. 알버트는 말한다 에니그마는 엘불리가 아니라 그것은 2017년의 elBulli가 될 것이며 많은 것을 말하고 있습니다. 이번 주에 Mantel & Cuchillo는 Adriá 세계에 대해 자세히 설명할 것이지만 한 가지 분명한 아이디어가 있습니다. 전통적인 레스토랑 형식은 죽었다는 것입니다.
요리법 읽기
2016년은 또한 요리법을 읽는 해였습니다(더욱 더). 이 분야에 활기를 불어넣는 모든 잡지 외에도 훌륭한 요리사가 쓴 중요한 책의 계절이기도 합니다. 가스트로 플래닛 그리고 축하합니다 몬타구드 출판사 청소를 위해 구르망 월드 쿡북 어워드 : 집에 가져온 경품 8점. 그리고 눈 무정부 상태 , (물론) 과자의 돈키호테인 Jordi Roca에게 바쳐진 작품.
우리는 (많은) 요리법을 읽을 것입니다
주인공? 더 다이너
다른 책, 주인 의 아벨 발베르데 (룸 서비스의 기본 요소에 대한 탁월한 검토)는 우리가 이미 경고한 통증에 손가락을 댔습니다. 많은 미식가들은 근무 중인 셰프의 과도한 주인공에 약간 질렸습니다. 우리는 우리의 자리와 왕좌를 되찾고 싶습니다. 이것은 우리의 행복에 관한 것이었습니다.
식탁의 중심, 다이너
** 충분한 기술(오해) **
최신 넌센스: "금을 찾는 개" , 에 의해 고안된 요리 마이클 터스크 (샌프란시스코 레스토랑 Quince Restaurant에서) iPad에서 제공되는 접시로 구성되어 있으며 가격은 220달러입니다. 진심으로 마이클? 내 말은, 진지하게?
식탁 위의 원시주의
의 해이기도 하다. 일어나! 에도르타 라모 —Montaña Alavesa 한가운데에 있는 Santa Cruz de Campezo에 있는 그의 피난처는 은밀한 요리와 뿌리에 대한 찬사가 될 것입니다. 내가 '찌키'나 '모세테'에서 빨아들인 문화에... 미지의 문화, 내 조상들의 벌을 받고 살아남은... 이보다 더 흥미로운 것이 있을까? 우리가 원하는 대로...
더 많은 칵테일
더 이상 런런이 아니라 현실입니다. 술집의 지형에 남겨진 (독점적으로) 칵테일("**우리가 본 유일한 바")**은 훌륭한 레스토랑의 테이블을 인수하고 마지막 반전을 위해: 칵테일을 제공하는 레스토랑뿐만 아니라, 메뉴와 미식 제안이 있는 칵테일 바도 있습니다. 여기 또 한 라운드가 있습니다!
아드리아나 치아
미식이지만 실제
총 미식 경험(별 3개)은 아마도 이 미식가의 현재에서 추종자를 잃었을 것이며 아마도 좋은 소식일 것입니다. "위인" 중 한 명을 방문하는 것은 (항상) 압도적이어야 합니다. 평범한 사람들로 충분합니다. 우리는 Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni 또는 Sant Pau로 돌아갈 것입니다. 우리는 항상 돌아올 것입니다.
라자르테
여성
Traveler에서 우리는 미식 부문에서 여성의 (낮은) 명성에 대한 비판을 중단하는 데 있어 선구자였습니다. 나는 거짓 겸손을 참을 수 없습니다. 그리고 우리는 일을 시작했습니다. 우리의 화강암은 “플래닛 미식가에서 가장 영향력 있는 여성” 그러나 우리는 더 많은 것을 원합니다.
@nothingimporta 팔로우
Planet Gastronomy에서 가장 영향력 있는 여성